كيف تغير التكنولوجيا أعمال القهوة
من الأتمتة إلى الطلب القائم على التطبيق وبرامج الكفاءة الخلفية ، تستكشف بوابة القهوة العالمية التقنيات الجديدة التي تغير وجه تفاعلات المقهى
الطريقة التي يتم بها استهلاك القهوة في جميع أنحاء العالم تتغير. وفقا لجمعية المطاعم الوطنية ، خصص أكثر من 50 ٪ من شركات القهوة الأمريكية المزيد من الموارد للتكنولوجيا التي تواجه المستهلك أثناء الوباء ، بما في ذلك طلب التطبيقات والمدفوعات عبر الهاتف المحمول وخدمات التوصيل.
في المملكة المتحدة ، أشار 61 ٪ من أكثر من 50000 مستهلك في المملكة المتحدة شملهم الاستطلاع من قبل بوابة القهوة العالمية في عام 2021 إلى أنهم قاموا بتنزيل تطبيق مقهى ، حيث اشترى 36 ٪ مشروبا لجمعها من مقهى على مدار الـ 12 شهرا الماضية.
في سوق المقاهي المزدهر في الصين ، تظهر بيانات بوابة القهوة العالمية أن 86 ٪ من المستهلكين الصينيين الذين شملهم الاستطلاع طلبوا القهوة من قبل للتسليم ، مع قيام أكثر من نصفهم بذلك 2-3 مرات في الأسبوع في عام 2020 وحده.
مع التكنولوجيا التي توفر فوائد عبر الاتساق والأتمتة والمعاملات السلسة ، تتبنى المقاهي أدوات جديدة للحفاظ على قدرتها التنافسية وتوفير طرق جديدة للمعاملات. 5تحدثت الموجة إلى ثلاثة مبتكرين في مجال تكنولوجيا القهوة لمعرفة ما يمكن أن يحمله المستقبل.
قوة الأتمتة
تعاني شركات الضيافة في جميع أنحاء العالم من نقص حاد في الموظفين بعد الوباء. بالنسبة لكيث تان ، الرئيس التنفيذي لشركة كراون ديجيتال ومقرها سنغافورة ، أدى الافتقار التاريخي لموظفي الباريستا المهرة إلى حل جذري لتوسيع نطاق أعماله في المقهى في عام 2016.
بعد افتتاح أول مقهى له من الطوب وقذائف الهاون, كراون كوفي, سرعان ما وجد تان أن معدل دوران الموظفين المرتفع وتكاليف التدريب تعيق توسع العمل.
“من الجنون مدى صعوبة التوظيف في سنغافورة. سيعمل العديد من طلاب الجامعات المحلية معك لمدة شهرين ثم يغادرون”.
في مواجهة تكاليف باهظة لتدريب الموظفين الجدد ، قرر تان أتمتة أعماله في المقهى بالكامل من خلال تطوير مفهوم إيلا باريستا الروبوتية. يقول:” إن بناء نظام عالي الإنتاجية ، وسرعة عالية ، بدون أي بشر ، نما من هناك لحل مشاكلي من أجل التوسع”.
“لقد أعطتني التجربة رؤى رائعة في مجال القهوة-يطلب عملاؤنا في النهاية الاتساق والسرعة والجودة الرائعة.”
استغرق تطوير إيلا حوالي ثلاث سنوات ونصف ، حيث قامت الشركة الأم كراون ديجيتال بتطوير نظام نقاط البيع الخاص بها ، والتطبيق المخصص ، والعديد من التكرارات لإيلا قبل طرح المفهوم في السوق.
باستخدام آلات إيفرسيس كامو الأوتوماتيكية الفائقة والتعلم بالذكاء الاصطناعي وواجهة المستخدم القائمة على التطبيق ، يمكن لإيلا إعداد ما يصل إلى 200 مشروب مخصص كل ساعة. يحتوي المفهوم حاليا على عدة وحدات قيد التشغيل في سنغافورة وطوكيو وهو في طور التصنيع الشامل ، مع 30 وحدة أخرى من المقرر لشبكة مترو الأنفاق في سنغافورة بحلول نهاية عام 2022.
يقول تان إن أكثر من 95 ٪ من عملاء إيلا يستخدمون تطبيق إيلا المصمم خصيصا للطلب والدفع مقابل المشتريات والوصول إلى المكافآت والاشتراك في القهوة.
“مهمتنا هي تحويل عملائنا إلى مستخدمين يوميين وتمكنت خدمة الاشتراك لدينا من إبقائهم يعودون يوميا.”
بعد تأمين استثمارات إضافية في عام 2022 ، تخطط كراون ديجيتال للذهاب إلى أبعد من ذلك بكثير مع خطط طموحة لتوسيع نطاق إيلا إلى مواقع في جميع أنحاء آسيا وأوروبا ودول مجلس التعاون الخليجي وأستراليا. من خلال شراكتها مع شبكات السكك الحديدية في سنغافورة واليابان وحضورها معارض التكنولوجيا ، يقدر تان أن إيلا قدمت حتى الآن حوالي نصف مليون كوب من القهوة. يقول:” كل كوب كان منحنى تعليمي بالنسبة لنا”.
إيلا ليست بأي حال من الأحوال أول مفهوم باريستا روبوت يتم إطلاقه في السوق ، مع العلامات التجارية الأخرى ، مثل كاف X إكس ومقرها الولايات المتحدة وروزوم الروسية التي لم تتمتع بعد بنجاح كبير في السوق.
يقول تان:” يميل الناس إلى التقليل من شأن تحديات بناء المقاهي غير المأهولة ” ، موضحا هيكل أعمال كراون ديجيتال الحاصل على امتياز والذي سيمكن من الصيانة المناسبة وإعادة تخزين الوحدات في جميع أنحاء العالم.
“الفكرة هي تشكيل مشاريع مشتركة مع شركات الأغذية والمشروبات الكبيرة وإنشاء فرق على الأرض محليا لإعادة التخزين والتنظيف. لدينا القياس عن بعد لضبط الأشياء عن بعد مثل معايرة الطحن والصيانة التنبؤية لإظهار متى تحتاج الأجزاء إلى الاستبدال”.
فن اللاتيه هو أحد جوانب تجربة باريستا التي لا يستطيع طرف إيلا القوي تكرارها في الوقت الحالي. ومع ذلك ، يقول تان إن الأتمتة الكاملة تمكن أعماله من تحقيق الاتساق والجودة والسرعة والكفاءة على نطاق دولي ، وهي فوائد يقول إنها تفوق تكلفة اللمسة الإنسانية.
في مواجهة تكاليف باهظة لتدريب الموظفين الجدد ، قرر تان أتمتة أعماله في المقهى بالكامل من خلال تطوير مفهوم إيلا باريستا الروبوتية. يقول:” إن بناء نظام عالي الإنتاجية ، وسرعة عالية ، بدون أي بشر ، نما من هناك لحل مشاكلي من أجل التوسع”.
“لقد أعطتني التجربة رؤى رائعة في مجال القهوة-يطلب عملاؤنا في النهاية الاتساق والسرعة والجودة الرائعة.”
استغرق تطوير إيلا حوالي ثلاث سنوات ونصف ، حيث قامت الشركة الأم كراون ديجيتال بتطوير نظام نقاط البيع الخاص بها ، والتطبيق المخصص ، والعديد من التكرارات لإيلا قبل طرح المفهوم في السوق.
باستخدام آلات إيفرسيس كامو الأوتوماتيكية الفائقة والتعلم بالذكاء الاصطناعي وواجهة المستخدم القائمة على التطبيق ، يمكن لإيلا إعداد ما يصل إلى 200 مشروب مخصص كل ساعة. يحتوي المفهوم حاليا على عدة وحدات قيد التشغيل في سنغافورة وطوكيو وهو في طور التصنيع الشامل ، مع 30 وحدة أخرى من المقرر لشبكة مترو الأنفاق في سنغافورة بحلول نهاية عام 2022.
يقول تان إن أكثر من 95 ٪ من عملاء إيلا يستخدمون تطبيق إيلا المصمم خصيصا للطلب والدفع مقابل المشتريات والوصول إلى المكافآت والاشتراك في القهوة.
“مهمتنا هي تحويل عملائنا إلى مستخدمين يوميين وتمكنت خدمة الاشتراك لدينا من إبقائهم يعودون يوميا.”
بعد تأمين استثمارات إضافية في عام 2022 ، تخطط كراون ديجيتال للذهاب إلى أبعد من ذلك بكثير مع خطط طموحة لتوسيع نطاق إيلا إلى مواقع في جميع أنحاء آسيا وأوروبا ودول مجلس التعاون الخليجي وأستراليا. من خلال شراكتها مع شبكات السكك الحديدية في سنغافورة واليابان وحضورها معارض التكنولوجيا ، يقدر تان أن إيلا قدمت حتى الآن حوالي نصف مليون كوب من القهوة. يقول:” كل كوب كان منحنى تعليمي بالنسبة لنا”.
إيلا ليست بأي حال من الأحوال أول مفهوم باريستا روبوت يتم إطلاقه في السوق ، مع العلامات التجارية الأخرى ، مثل كاف X إكس ومقرها الولايات المتحدة وروزوم الروسية التي لم تتمتع بعد بنجاح كبير في السوق.
يقول تان:” يميل الناس إلى التقليل من شأن تحديات بناء المقاهي غير المأهولة ” ، موضحا هيكل أعمال كراون ديجيتال الحاصل على امتياز والذي سيمكن من الصيانة المناسبة وإعادة تخزين الوحدات في جميع أنحاء العالم.
“الفكرة هي تشكيل مشاريع مشتركة مع شركات الأغذية والمشروبات الكبيرة وإنشاء فرق على الأرض محليا لإعادة التخزين والتنظيف. لدينا القياس عن بعد لضبط الأشياء عن بعد مثل معايرة الطحن والصيانة التنبؤية لإظهار متى تحتاج الأجزاء إلى الاستبدال”.
فن اللاتيه هو أحد جوانب تجربة باريستا التي لا يستطيع طرف إيلا القوي تكرارها في الوقت الحالي. ومع ذلك ، يقول تان إن الأتمتة الكاملة تمكن أعماله من تحقيق الاتساق والجودة والسرعة والكفاءة على نطاق دولي ، وهي فوائد يقول إنها تفوق تكلفة اللمسة الإنسانية.
قد يكون ذلك على وشك التغيير مع توسيع تطبيق كوفي في الكويت. منصة رقمية للطلب متخصصة في توصيل المقاهي والاستلام والمكافآت ، يربط التطبيق المستهلكين بأكثر من 750 شركة مقهى ، بما في ذلك كوستا كوفي ودانكن وكاريبو كوفي ، بالإضافة إلى المستقلين المحليين في جميع أنحاء منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا.
أسسها علي إبراهيم وتم إطلاقه في الكويت 2018 ، ويعمل تطبيق كوف حاليا في المملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة ومصر ، مع إطلاق المملكة المتحدة المخطط له لعام 2023.
يقول إبراهيم إنه كان مصدر إلهام لإنشاء المنصة بناء على التاريخ القوي للقهوة والضيافة في الشرق الأوسط واكتشاف فجوة في السوق لتطبيق طلب رقمي مخصص للمقاهي.
يقول:” القهوة هي سوق بقيمة 100 مليار دولار على مستوى العالم ولم يقم أحد بتوسيع نطاق تطبيق خاص بها”.
اعتبارا من يونيو 2022 ، تم بيع أكثر من مليوني كوب من القهوة عبر المنصة. ووفقا للإبراهيم ، فإن حوالي 10 ٪ من الطلبات مخصصة للتسليم ، والباقي يتألف من معاملات مسبقة للطلب وسوق للتجارة الإلكترونية متخصص في القهوة المعبأة ومعدات التخمير.
يقول إبراهيم:” لقد مكننا الوباء من النمو وبالتالي توفير تدفق إيرادات جديد للعديد من المقاهي التي كانت بحاجة إلى أموال إضافية للبقاء على قيد الحياة”.
“من الصعب جدا على المشغلين الأصغر بناء مركز تكنولوجي خاص بهم ، ولكن لا يزال من الضروري بالنسبة لهم أن يكونوا حاضرين في السوق الرقمية وأن يكتسبوا شهرة العلامة التجارية.
“لدينا نظام المخزون الخاص بنا ، والذي نقدمه للمقاهي جنبا إلى جنب مع جهاز نقاط البيع. لدينا أيضا خيار الاندماج مع أنظمة نقاط البيع الخاصة بالمشغلين ويمكن لفريق المطورين الداخلي لدينا تكييف التكامل مع احتياجات كل مقهى.”
في الشرق الأوسط ، يسلط إبراهيم الضوء على المملكة العربية السعودية باعتبارها تمتلك إمكانات هائلة غير مستغلة للنمو. مع مشهد نابض بالحياة من العلامات التجارية الدولية للضيافة التي أقيمت في المملكة ، ناهيك عن استثمار صندوق الاستثمار العام بقيمة 320 مليون دولار لتعزيز إنتاج القهوة المحلي ، يقول إبراهيم إن تطبيق كوفي حقق نجاحا ملحوظا في السوق السعودي.
“في غضون أقل من عام من إطلاقه في السعودية ، كان لدينا أكثر من ثلاثة ملايين عملية تنزيل وأكثر من 1.5 مليون مستخدم ، ينشطون بشكل متزايد. هذا هو المكان الذي أعتقد أن مشهد القهوة سينمو فيه أكثر في الشرق الأوسط”.
الكأس المقدسة للجودة على نطاق واسع
تينيت المركزية لتشغيل الأعمال القهوة موجة 5 هو توسيع نطاق الجودة والاتساق عبر منافذ متعددة. في حين أن الاتصال التناظري غالبا ما يكون كافيا لمتجر واحد ، إلا أن فتح المزيد من المنافذ قد يكون أمرا صعبا عند توحيد عرض القهوة.
