Международная организация кофе выпускает четвертое издание «Руководства по кофе»

Международная организация кофе (ICO) объявила о выпуске долгожданного четвертого издания «Руководства по кофе». Этот обширный ресурс, впервые опубликованный в 1992 году Международным торговым центром (ITC), остается самым детализированным и практическим источником информации о международной торговле кофе. Он служит важным справочником для производителей кофе, трейдеров, экспортеров, транспортных компаний, сертифицирующих органов, ассоциаций и властей.

Наследие опыта в области кофе

«Руководство по кофе» долгое время было надежным ресурсом в кофейной индустрии. Обновленное четвертое издание продолжает это сильное наследие, отражая последние тенденции и вызовы в кофейном секторе. Обновление является результатом значительных координационных усилий, в которых приняли участие более 60 членов со всего мира в рамках совместного процесса формирования структуры и содержания. Цель состоит в том, чтобы предоставить отрасли актуальную и применимую информацию, соответствующую современным реалиям и будущим тенденциям.

Фокус на цепочке поставок, основанной на ценностях

Одной из центральных тем четвертого издания является акцент на цепочке поставок, основанной на ценностях. Руководство рассматривает критические вопросы, такие как изменение климата, волатильность цен и несбалансированная динамика цепочки поставок. Оно подчеркивает важность устойчивости и изучает концепции, такие как достойный доход, климатические решения на основе логики ‘Project Drawdown’, а также роли молодежи и женщин в продвижении кофейного сектора.

Марио Черрути, директор по институциональным отношениям и устойчивому развитию группы Lavazza, подчеркивает важность руководства в сохранении достоинства производителей кофе и их семей, а также интеграции лучших практик в кофейные системы. Джанель Томлинсон, секретарь совета Международного альянса женщин в кофе на Ямайке, подчеркивает жизненно важные роли женщин и молодежи, выступая за их расширение прав и возможностей и привлечение для обеспечения непрерывности и успеха сектора в будущем.

Переопределение качества кофе

Четвертое издание вводит новые определения качества кофе, отражая развивающееся понимание, связывающее качество с устойчивостью. Руководство классифицирует качество кофе на три сегмента: стандартное, премиальное и специализированное. Эта поуровневая сегментация качества предоставляет отрасли новый набор данных, позволяя проводить более комплексный анализ рынка и лучше признавать ценность.

Рик Райнхарт, бывший исполнительный директор Ассоциации специального кофе, отмечает, что для положительной связи между качеством и ценой потребители должны идентифицировать важные для них атрибуты качества. Эти атрибуты включают вкус, аромат, устойчивое происхождение, справедливую систему вознаграждения и отсутствие неэтичных практик.

Принятие цифровизации

Цифровизация является значительной темой в новом издании, подчеркивая ее трансформационный потенциал в цепочке поставок кофе. Руководство исследует, как цифровые инструменты повышают продуктивность, контроль качества, согласованность и эффективность. Ожидается, что этот цифровой сдвиг демократизирует информацию, обеспечивая большую прозрачность и баланс в отрасли.

Дженнифер «Верн» Лонг, генеральный директор World Coffee Research, объясняет, что цифровизация обеспечивает поток информации, который может значительно изменить распределение ценности по цепочкам поставок. Однако она предупреждает, что цифровизация не должна заменять необходимые системы и институты, поддерживающие фермеров.

Влияние пандемии COVID-19

Глобальная пандемия COVID-19 оказала глубокое влияние на кофейный сектор, нарушив международную торговлю и изменив модели потребления. Руководство предоставляет глубокий анализ этих изменений и обсуждает, как сектор адаптируется. Пандемия ускорила переход к домашнему потреблению и электронной коммерции, значительно сократив при этом торговлю в традиционных каналах.

Ванусия Ногейра, исполнительный директор Бразильской ассоциации специального кофе, отмечает, что хотя производственная цепочка была лишь слегка затронута пандемией, она вызвала значительные изменения в моделях потребления. Производители кофе все чаще инвестируют в исследования, устойчивое производство и технологии послеуборочного периода для повышения продуктивности и качества.

Жоао Маттос, менеджер по цепочке поставок и коммерческим вопросам кофе в Латинской Америке и Карибском регионе сети производителей и рабочих справедливой торговли (CLAC), подчеркивает, как пандемия заставила кофейный сектор переосмыслить традиционные методы ведения бизнеса. Она создала как вызовы, так и возможности для мелких производителей, которые теперь могут выходить на рынки, ранее недоступные им через онлайн-платформы.

Процесс обновления на основе сотрудничества

Четвертое издание «Руководства по кофе» является результатом высокоучастного и совместного процесса. В обновлении приняли участие широкие круги участников со всего мира, включая организации производителей, крупные обжарочные компании и бренды, политиков и кофейные организации. Этот инклюзивный подход гарантирует, что руководство отвечает потребностям всех участников цепочки поставок.

Консультативный совет руководства включает представителей различных секторов:

• Группы производителей: 
• Трейдеры, обжарщики и бренды кофе: 
• Кофейные ассоциации и институты 
• Органы сертификации
• Группы по финансированию и инвестициям 
• Международные организации и НПО
• Академические и исследовательские учреждения
• Экспертные службы поддержки по всей цепочке поставок

Широкое географическое представительство совета обеспечивает учет разнообразных точек зрения, делая руководство действительно глобальным ресурсом.

Заключение

Четвертое издание «Руководства по кофе» станет незаменимым ресурсом для кофейной индустрии, предоставляя актуальную информацию и рассматривая современные вопросы с перспективой на будущее. Это комплексное руководство отражает коллективные усилия различных участников для обеспечения устойчивого процветания кофейного сектора.

Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт Международного торгового центра или свяжитесь с Сарой Чарльз по электронной почте: [email protected].