Секрет турецкого кофе и его превращение в современный стиль
Турецкий кофе, с его богатой историей и уникальными методами приготовления, является культурным символом и иконой гостеприимства. С годами он превратился из традиционного напитка в современный фаворит, объединяющий в себе суть прошлого и инновации настоящего. В этой статье рассматривается путь турецкого кофе, его отличительные особенности и факторы, способствовавшие его возрождению и популярности как в Турции, так и во всем мире.
Детали турецкого кофе как торговой марки
Турецкий кофе должен быть из сорта «Арабика Лин». Кофе Арабика в основном растет на горных плато и вулканических склонах на высоте от 800 до 2000 метров. Растение цветет после каждого дождливого периода, и плодам требуется около девяти месяцев, чтобы созреть. Кофе изготавливается из овальных зерен арабики зеленовато-желтого цвета. Кофе, произведенный из этих зерен, содержит меньше кофеина по сравнению с робустой и имеет более вкусный и сладкий аромат. Важны процессы сбора, время ферментации и условия хранения спелого сырого кофе. По данным компании «Курукахведжи Мехмет Эфенди», производителя турецкого кофе с 1871 года, во время обжарки выделяется более 900 вкусов, содержащихся в зернах.
Рост и расширение турецкого кофе
В этом году турецкий кофе и кофейни получили больше внимания. Государственная поддержка под названием «Турквалити» также способствовала агрессивному росту компаний по производству кофе. Благодаря государственной поддержке, эти компании увеличили свои цели в 2-3 раза, что позволило турецкому флагу развеваться в большем количестве мест за рубежом.
Истории успеха: Эспрессолаб и семья Кокадаг
Турецкая компания Эспрессолаб активно развивалась как внутри страны, так и за ее пределами. С момента открытия в 2014 году, компания достигла 260 магазинов в 11 странах. Богатое историческое наследие семьи Кокадаг, которому уже 170 лет, а также их обширные знания и таланты сыграли значительную роль в этом успехе.
Исад Кокадаг отметил, что для того чтобы превзойти своих конкурентов, они сотрудничали и проходили обучение у лучших мастеров кофе и чизкейков в мире, что способствовало их быстрому росту. Эмре Кокадаг заявил, что 70 процентов их клиентов составляют люди в возрасте от 18 до 23 лет. Эта студенческая демографическая группа более осознанная и начала предпочитать их бренд. Они верят, что когда эти студенты закончат учебу и начнут работать, они продолжат посещать их магазины. Таким образом, они инвестируют в будущее.
Секрет смеси
Когда мы спросили Серкан Орал о их успехе, он раскрыл нам «секрет смеси». Наибольший успех турецкой компании Эспрессолаб, помимо предложения свежих кофейных зерен, заключается в их новом мобильном приложении, которое позволяет клиентам быстро получать кофе. Успешный рост компании связан с ее фокусом на широкий ассортимент продуктов, от классических рецептов до уникальных кофейных смесей. Они тщательно отбирают лучшие и самые свежие кофейные зерна напрямую с ферм и полей в Йемене, Руанде, Эфиопии и Колумбии. В настоящее время потребление кофе в Турции достигло 2 кг на человека в год.
Уникальные особенности турецкого кофе
Уникальность турецкого кофе заключается в его способе приготовления и социальных взаимодействиях, которые он поощряет. Турецкий кофе можно приготовить без сахара, с малым количеством сахара, со средним количеством сахара или сладким. Обычно в каждом заведении есть чашка стандартного размера для турецкого кофе, так что забудьте о заказе «гранде», кофе без кофеина, на вынос или с молоком. Новое поколение сочетает в себе традиции и видение будущего.
Как говорится: «Чашка турецкого кофе ценится сорок лет.»
