Матча: Мимолётный тренд или напиток, достойный внимания?
Несколько дней назад я получил особое приглашение от известного итальянского бариста Антонио Урии, эксперта по кофе в Victoria Arduino Middle East, посетить эксклюзивный мастер-класс по матча в сотрудничестве с AIYA Europe, крупнейшим поставщиком матча в Европе, а также Alpro и Victoria Arduino Middle East. Мероприятие проходило в лаборатории Victoria Arduino Experience Lab в Аль-Кузе, Дубай.
Этот мастер-класс, организованный Антонио Урией, Дамианом Бёрджессом и Мериином Гейсберсом, стал захватывающей возможностью познакомиться с этим интригующим зелёным напитком, который вызывает интерес у многих.
Первый опыт… без особого впечатления
По прибытии меня поприветствовал господин Мериин Гейсберс, посол бренда Alpro, с неожиданным вопросом: «Вы когда-нибудь пробовали матча?» Я откровенно ответил: да, я пробовал матча однажды, но не почувствовал ничего особенного; этот напиток не оставил у меня ни положительных, ни отрицательных впечатлений. Наш разговор приостановился, и мы сосредоточились на презентации истории матча, подкреплённой видеороликами, которые иллюстрировали его путь из Китая в Японию, где его усовершенствовали и превратили в тот напиток, который мы знаем сегодня.
Происхождение кофе… и история матча
Я вырос в культуре, которая гордится тем, что является родиной кофе, где Йемен подарил этот напиток миру с его уникальным вкусом и влиянием на настроение и здоровье. Для меня кофе — это больше, чем просто напиток; это символ с глубоким культурным и социальным значением. Матча никогда по-настоящему не привлекала моего внимания, пока я не прочитал содержательную статью моего дорогого коллеги Сайеда Навида, эксперта по кофе. Наряду с замечательным мастер-классом, который я посетил, и опытом, который я там пережил, эта статья дала мне новый взгляд на этот интересный напиток.
Поэтому я делюсь с вами его статьей в полном объеме, надеясь, что она расширит ваше понимание и ответит на вопрос: является ли матча лишь мимолётным трендом или заслуживает особого места?
Сайед Навид о преобразующем мире матча
Навид рассказывает, что его первый опыт с матча был противоречивым, как и его опыт с кофе. Для новичков матча может показаться землистым, горьким напитком с лёгким морским ароматом. Однако высококачественная матча, особенно с добавлением молока, раскрывает новые вкусовые оттенки и оздоровительные преимущества.
Что делает матча особенным?
Ярко-зелёный цвет матча — это не только эстетика; это показатель качества. Изготовленная из тщательно выращенных чайных листьев, матча церемониального класса обладает богатым, мягким вкусом и превосходит обычный чай по своим полезным свойствам. В отличие от традиционного чая, где листья настаиваются и выбрасываются, матча позволяет потреблять весь лист, что значительно увеличивает его питательную ценность.
Матча насыщена антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами, поддерживают здоровье сердца и даже могут способствовать профилактике рака. Благодаря высокому содержанию хлорофилла она является естественным детоксикатором, который помогает выводить токсины. Для тех, кто ищет устойчивую энергию, сочетание кофеина и L-теанина в матча обеспечивает спокойную, сосредоточенную энергию без резких спадов, как у кофе.
Матча церемониального класса: особый уровень
Не вся матча одинакова. Матча церемониального класса, изготовленная из самых молодых чайных листьев, выделяется ярким зелёным оттенком, мягкой текстурой и естественным сладким вкусом. Она сертифицирована Японскими сельскохозяйственными стандартами (JAS), что подтверждает высокое качество и строгие стандарты выращивания, и идеально подходит для наслаждения в чистом виде, подобно эспрессо для любителей кофе.
С другой стороны, матча кулинарного класса имеет немного более горький вкус и идеально подходит для рецептов и латте. Быстрый тест на качество порошка показывает, что чем зеленее и более кремообразная текстура, тем выше качество.
Матча и кофе: больше, чем просто вкус
Хотя и матча, и кофе содержат кофеин, кофеин в матча высвобождается медленно благодаря наличию L-теанина, что обеспечивает устойчивую концентрацию и мягкий приток энергии без резких перепадов, характерных для кофе. Кроме того, матча менее кислая, что делает её более щадящей для желудка.
Рост популярности матча в странах Персидского залива
В последние годы популярность матча значительно выросла в странах Персидского залива, особенно среди молодых и ориентированных на здоровье потребителей. Этот растущий спрос привёл к появлению на рынке таких премиальных брендов, как AIYA, ведущего японского производителя матча, который с 1888 года предлагает высококачественную матча церемониального класса в этом регионе. Стремление AIYA к качеству задает новые стандарты, делая это время особенно интересным для тех, кто хочет исследовать преимущества матча.
С такими брендами, как AIYA, которые переосмысливают опыт потребления матча, сейчас самое подходящее время, чтобы погрузиться в этот яркий, полезный мир чая — возможно, так же глубоко, как это делают многие в мире кофе.
