Йеменские кофейни меняют кофейную культуру США
2 августа 2025 года – (Qahwa World) — Пока такие гиганты, как Starbucks, пытаются вернуть себе имидж «третьего места» — пространства между домом и работой, в американских городах развивается тихая революция. Речь идёт о йеменских кофейнях, которые предлагают не просто кофе, а подлинную культуру общения, гостеприимства и уюта.
Культура общения вместо скорости
За последние 10 лет рынок кофе в США сместился в сторону автоматизации и удобства. Заказы через приложения, бесконтактная доставка и кофейни без персонала стали привычными. Starbucks активно инвестирует в мобильные технологии и расширяет сеть drive-thru точек.
Однако это привело к потере главной ценности кофеен — быть местом, где можно пообщаться, отдохнуть, встретиться с людьми. Именно эту пустоту начали заполнять йеменские кофейни, воссоздавая атмосферу настоящего «третьего места».
Из Дирборна по всей стране
Центром движения стала Дирборн — пригород Детройта с крупнейшим арабским населением в США. Именно здесь появились первые кофейни брендов Qahwah House, Haraz Coffee House и Qamaria Yemeni Coffee Co., которые со временем открыли филиалы в Калифорнии, Техасе и других штатах.
Йеменские кофейни отличаются открытыми и светлыми интерьерами в восточном стиле, напитками с добавлением традиционных пряностей (например, имбиря или кардамона), изысканными сладостями и дружелюбной атмосферой. Главное — они открыты до поздней ночи и не подают алкоголь, что делает их особенно популярными среди мусульман, семей и молодёжи.
Наследие в каждой чашке
Йемен — одна из колыбелей мировой кофейной культуры. Именно здесь в XV веке началось коммерческое выращивание кофе, а порт Моха стал первым мировым экспортным центром. Тем не менее, сегодня на долю Йемена приходится менее 0.1% мирового производства кофе.
Согласно исследованию 2023 года, политическая нестабильность, экономический кризис и климатические изменения подорвали кофейный сектор страны. Несмотря на это, компании вроде Port of Mokha Мухтара Альханшали и лондонская Qima Coffee стремятся возродить йеменский кофе, поддерживая фермеров и инвестируя в экспорт.
Кофейня Arwa Yemeni Coffee из Техаса также закупает зёрна напрямую в Йемене. По словам соосновательницы Сьюзан Шихаб:
«Каждый напиток в нашем меню — это частичка Йемена. Это и культурный мост, и вклад в поддержку йеменских фермеров».
Возвращение смысла «третьего места»
Йеменские кофейни — это не просто бизнес. Они стремятся стать местом, где люди действительно общаются. Омар Джахами, сооснователь Delah Coffee в Калифорнии, объясняет:
«Мы не fast food. Каждому напитку уделяется внимание. Пусть медленно, зато с душой».
Такие заведения воплощают концепцию «третьего места», предложенную социологом Реем Олденбергом — открытого и нейтрального пространства для общения. Starbucks, напротив, с переходом к формату «быстрого обслуживания» и закрытым туалетам для не-клиентов постепенно утратил эту миссию.
Йеменские кофейни не декларируют человечность — они ею живут. Дизайн помещений часто включает общие зоны, напоминающие традиционную йеменскую гостиную. Здесь не играет громкая музыка, можно спокойно поговорить, провести первое свидание или просто отдохнуть после работы.
Вызовы и рост
Конечно, путь не лишён трудностей. Йеменский кофе дорог и труднодоступен. Экспорт ограничен из-за войны и логистических барьеров. Многие предприниматели сталкиваются с предвзятостью, исходящей из исламофобии и стереотипов.
Тем не менее, эти кофейни процветают. Их аудитория разнообразна по возрасту, культуре и происхождению.
Сьюзан Шихаб подчёркивает:
«Да, у нас есть гости, которые забегают за кофе навынос. Но мы надеемся, что большинство приходит именно пообщаться. Ради этого кофе и появился — для разговоров, а не для заказов на бегу».
Новая эра американских кофеен?
Развитие йеменских кофеен отражает более глубокий сдвиг в американской кофейной культуре. Люди ищут подлинность, уют и человеческое тепло — и находят это в местах, где кофе — не товар, а часть общего опыта.
Пока крупные бренды делают громкие заявления о ценностях, йеменские заведения доказывают своё дело тишиной, вниманием к гостю и уважением к традициям.
