Почему Бразилия делает ставку на робусту вместо арабики
Дубай – Qahwa World
Бразилия, крупнейший мировой производитель кофе, постепенно меняет подход к выращиванию, поскольку климатические изменения создают серьёзные проблемы для традиционной арабики. Повышение температуры, продолжительные засухи и рост числа болезней стимулируют фермеров вкладывать больше в робусту — сорт, более устойчивый к жаре, с более крепким вкусом и высоким содержанием кофеина.
Основные регионы производства арабики сталкиваются с учащением и усилением засух, что снижает устойчивость этого мягкого сорта. Хотя арабика остаётся главным экспортным продуктом страны, производство робусты значительно выросло, увеличившись более чем на 81% за последние десять лет, по данным Министерства сельского хозяйства США.
Фернандо Максимилиано из StoneX отмечает, что рост робусты вызван в основном климатическими потерями урожая арабики, а не изменением потребительских предпочтений. За последние три года производство арабики увеличивалось примерно на 2–2,5% ежегодно, тогда как робуста росла на 4,8% в год. В текущем сезоне производство робусты выросло почти на 22%, что стало рекордным показателем, отражающим её способность переносить неблагоприятные погодные условия и обеспечивать высокую доходность.
В более жарких регионах, неподходящих для арабики, фермеры применяют стратегии успешного выращивания робусты, включая посадку деревьев под тенью местных или других деревьев для сохранения влаги и защиты растений от перегрева. Жонатас Мачадо, коммерческий директор Café Apuí, подчеркивает, что такие методы помогают поддерживать продуктивность и качество зерна.
Хотя Вьетнам остаётся мировым лидером по производству робусты, Бразилия сокращает отставание и может его обойти благодаря развитой цепочке поставок. Робуста имеет более высокий уровень кофеина и более крепкий вкус, чем арабика, однако молодое поколение потребителей меньше внимания уделяет происхождению или нотам обжарки, предпочитая напитки с молоком, сиропами и сливками, которые маскируют вкус.
По мере роста цен на кофе робуста становится всё более привлекательной. В Европе разрыв между ценами на арабику и робусту, вероятно, увеличится из-за правил, требующих доказательств того, что импорт не связан с недавней вырубкой лесов; растворимый кофе, в основном на основе робусты, из этих правил исключён. Европа занимает почти половину мирового рынка растворимого кофе, по данным Grand View Research.
Рост популярности робусты, высокая урожайность и улучшение качества побуждают всё больше бразильских производителей инвестировать в этот сорт. Алекссандру Тейшейра из Бразильской корпорации сельскохозяйственных исследований отмечает, что улучшение качества зерна повышает его привлекательность для потребителей и способствует росту цен.
