Новое поколение потребителей кофе
Автор: доктор Штеффен Шварц
По мере глобализации производства кофе, глобализируется и его потребление. Если раньше главными кофейными державами считались Европа (в частности, Скандинавия и Италия) и Северная Америка, то сегодня «латте-революция» охватывает развивающиеся рынки — включая многие производящие страны, которые традиционно экспортировали почти весь свой урожай. Кофе перестаёт быть исключительно экспортным товаром и превращается в популярный продукт внутреннего спроса.
Бразилия: от кофейной фермы мира — к нации кофеманов
Бразилия, которую долгое время называли «кофейной фермой мира», сегодня является не только крупнейшим производителем, но и одним из крупнейших потребителей кофе. Внутреннее потребление оценивается в 22–23 миллиона мешков в год — это почти столько же, сколько в США (лидере по объёму). Сейчас бразильцы выпивают почти половину всего произведённого кофе. Рост потребления объясняется сильной кофейной культурой (от традиционного cafezinho до современных эспрессо-баров), ростом доходов и масштабами населения. Хотя страна по-прежнему экспортирует большую часть урожая, внутренний рынок даёт стабильный спрос и позволяет сохранить добавленную стоимость внутри страны — за счёт обжарки, упаковки и локального брендинга.
Вьетнам: уникальная кофейная культура
Исторически во Вьетнаме предпочитали чай, а кофе почти полностью шёл на экспорт. Однако сегодня страна переживает кофейный бум. Выросла особая вьетнамская культура потребления — с напитками вроде cà phê sữa đá (кофе со сгущённым молоком и льдом), а молодое городское население активно посещает кофейни. По прогнозам Минсельхоза США, внутреннее потребление во Вьетнаме составит 4 млн мешков в 2024/25 году и достигнет 4,9 млн в 2025/26. Хотя потребление на душу населения пока низкое, рынок стабильно растёт.
Индия: от чаепитий к кофейням
Традиционно Индия — страна чая, но ситуация стремительно меняется. Урбанизация, новые привычки и распространение сетевых кофеен способствуют росту популярности кофе. Хотя общее потребление пока составляет 1,3–1,5 млн мешков в год, рынок вырос на 30% с 2018 по 2024 год. Ожидается, что к 2030 году он удвоится. Кофейни выходят за пределы южных штатов, а молодёжь всё чаще выбирает кофе.
Китай: пробуждение гиганта
Ни один рынок не показал такого стремительного роста, как Китай. Страна, некогда полностью ориентированная на чай, сегодня демонстрирует почти 150%-ный рост потребления кофе за последние 10 лет. В 2014/15 году Китай импортировал менее 1 млн мешков, а к 2024/25 году ожидается импорт 3,6 млн мешков. Общий объём потребления в 2024/25 составит 6,3 млн мешков — в 2,5 раза больше, чем десять лет назад.
Китай также выращивает кофе — в основном в провинции Юньнань (примерно 1,9 млн мешков арабики), но это покрывает лишь 30% потребностей. Остальное — импорт, преимущественно из Бразилии и Колумбии (которая недавно обогнала Вьетнам как главный поставщик). По мере того как вкусы потребителей смещаются от растворимого кофе к specialty-сортам, меняются и глобальные торговые потоки.
Рост потребления среди стран-производителей
Рост внутреннего спроса наблюдается и в других странах. В Индонезии активно развиваются кофейни в крупных городах, в Эфиопии сохраняются традиционные кофейные церемонии, при этом растёт интерес к современным кафе. В странах Центральной Америки — например, в Гватемале и Коста-Рике — также формируется сильная кофейная сцена, хотя экспорт всё ещё доминирует.
Некоторые развивающиеся страны-импортёры, такие как Турция, Египет и Алжир, также демонстрируют высокий спрос — у них сильные традиции потребления кофе или схожих напитков. Однако наиболее впечатляющим трендом остаётся рост потребления именно в странах-производителях. По данным Международной организации кофе (ICO), на них сегодня приходится почти 30% мирового потребления — по сравнению с менее чем 20% в 1990-х.
Такой рост добавляет устойчивости глобальному рынку, позволяя поглощать излишки урожая в благоприятные годы. Но в периоды неурожаев и скачков цен это означает усиление конкуренции за зерно между внутренними потребителями и международными покупателями.
Будущее и ключевые вопросы
Рынки Китая, Индии, Бразилии, Вьетнама и Мексики продолжат расти. У всех этих стран — большое население и низкий уровень потребления на душу населения. Поэтому даже небольшие изменения в привычках могут кардинально повлиять на глобальный спрос.
Это создаёт положительный прогноз для продаж, но вызывает и серьёзные вопросы:
-
Успеет ли производство за растущим спросом?
-
Сможет ли отрасль сохранить устойчивость и качество продукции?
-
Начнут ли страны-производители удерживать больше добавленной стоимости внутри — за счёт локальной обжарки и создания брендов?
Эти вопросы мы рассмотрим в следующей части нашего анализа — вместе с экологическими ограничениями, вызовами цепочек поставок и рыночной динамикой, которая формирует будущее кофе.
