Джеймс Хоффман: от ненависти к кофе до мирового символа
Дубай — Qahwa World
Financial Times 20 сентября 2025 года опубликовала большой материал о Джеймсе Хоффмане — человеке, который начинал карьеру, ненавидя кофе, а затем стал одной из самых узнаваемых фигур в мире. Статья подробно рассказывает о его пути: от случайного знакомства с эспрессо-машинами до титула чемпиона мира бариста, от основания собственной обжарки до статуса звезды YouTube и признанного эксперта в индустрии specialty coffee.
От отторжения к увлечению
В молодости Хоффман кофе не любил. Он работал крупье в казино в Лидсе, затем в Лондоне устроился в компании по продаже эспрессо-машин Gaggia и La Spaziale. В свободные минуты экспериментировал с техникой и замечал, как небольшие изменения помола или давления меняют вкус. Напиток всё ещё не нравился, но появилось чувство, что его можно улучшить.
Переломный момент наступил в 2005 году, когда он попробовал кенийский кофе с небольшой плантации. Вкус напоминал чёрную смородину — открытие, которое перевернуло его представление о напитке. Уже через два года Хоффман завоевал титул чемпиона мира бариста на соревнованиях в Токио в 2007-м.
В 2008 году вместе с дегустатором Аннет Молдвар он основал обжарку Square Mile Coffee Roasters в Лондоне. Это было одним из первых предприятий specialty в Великобритании, изменивших рынок и прививших потребителям интерес к происхождению, сортам и способам обработки. Его история тесно связана с «волнами кофе»: первая — массовое потребление, вторая — культура кофеен через сети Starbucks и Costa, третья — ремесленный продукт, основанный на single origin, и четвёртая, спорная волна — научный и устойчивый подход, где Хоффман стал лицом движения.
От чемпиона бариста к звезде YouTube
На этом влияние Хоффмана не закончилось. В 2016 году он открыл канал на YouTube, а в 2020-м, когда пандемия заставила миллионы людей готовить напитки дома, его видео стали учебником для всего мира. Обзоры оборудования, эксперименты и даже шутливые ролики сделали домашнее заваривание настоящим увлечением.
Сегодня у канала более двух миллионов подписчиков, доход составляет до 200 тысяч фунтов стерлингов в год. Но важнее другое — умение говорить и с новичками, и с профессионалами. Хоффман не насмехается над массовыми напитками вроде фраппучино, но мягко ведёт зрителей к миру specialty.
Его одержимость точностью стала легендой: томографические снимки кофейных таблеток, анализаторы частиц, опыты с пенкой капучино. Даже первоапрельские ролики порой приносили серьёзные открытия. Тысячи любителей вдохновились его подходом, начали вести журналы заваривания в приложениях и обсуждать минеральный состав воды на форумах.
Тренд «домашних бариста» подтолкнул производителей вроде Breville (Sage) и La Marzocco выпускать профессиональную технику для обычных потребителей. Таким образом, влияние Хоффмана вышло далеко за пределы YouTube.
Вызовы и миссия будущего
Несмотря на успехи, Хоффман осторожно смотрит на будущее кофе. Он напоминает, что кофейни Лондона XVII века быстро исчезли. Сегодня климатические изменения сокращают площади арабики, а рост издержек подталкивает фермеров к более прибыльным культурам.
По его мнению, решение в том, чтобы потребители были готовы платить справедливую цену, поддерживая производителей. Ради этой цели он готовит третье издание своего знакового труда «Атлас кофе», чтобы расширять знания и укреплять ценность напитка.
Парадокс его пути очевиден: человек, некогда ненавидевший кофе, превратился в одного из главных защитников и популяризаторов. Сочетая открытость к разным вкусам с приверженностью качеству, он убедил миллионы людей перейти от дешёвого супермаркетного кофе к specialty.
Сегодня Джеймс Хоффман — символ новой эры кофе, где ремесло сочетается с наукой и культурой. Через обжарку, книги и YouTube он продолжает миссию — сохранить кофе как искусство, науку и общее культурное наследие для будущих поколений.
