Автор: д-р Штеффен Шварц
Хотя истоки кофе уходят в Африку, а его мировая слава зародилась в Латинской Америке, в последние десятилетия глобальная карта производства кофе заметно изменилась. Новые страны-производители вышли на передний план, и одной из самых впечатляющих историй успеха стала Вьетнам.
В 1980-х годах Вьетнам практически не фигурировал на кофейной арене. Однако после экономических реформ («Дой Мой») и масштабных инвестиций со стороны государства, Центральное нагорье страны было превращено в гигантский регион по выращиванию робусты. Производство выросло с 91,000 тонн в 1975 году до примерно 1.8 миллиона тонн к концу 2010-х годов, что обеспечило Вьетнаму 17–18% доли мирового рынка. Сейчас страна производит от 27 до 30 миллионов мешков в год, почти полностью состоящих из робусты.
Однако в сезоне 2023/2024 произошло заметное снижение. По данным ФАО, продолжительная засуха и жара привели к падению производства на 20%. Кроме того, многие фермеры удерживали урожай, ожидая более высоких цен, что осложнило экспорт в начале сезона.
Прогнозы на ближайшие годы более обнадеживающие: благодаря улучшению погодных условий, производство может достичь 29 миллионов мешков в 2024/2025 году и 31 миллиона мешков в 2025/2026. Из них почти 30 миллионов составит робуста, что укрепит статус Вьетнама как ведущего поставщика робусты в мире. Ожидается, что экспорт вырастет до 27 миллионов мешков к 2025/2026 году после спада в первой половине текущего сезона из-за хранения запасов.
Тем не менее, этот рост сопровождался интенсивной монокультурой и расширением посевных площадей — практиками, которые сейчас подвергаются критике в условиях климатического кризиса.
За пределами Вьетнама: другие ключевые производители
В Азии важную роль сохраняет Индонезия. Здесь выращиваются и арабика (на Суматре, Яве и Сулавеси), и канефора (в основном на юге Суматры). Из-за сильных дождей в 2023 году производство упало на 16.5%, но в сезоне 2024/2025 ожидается восстановление: по оценке USDA, объём составит 10.9 миллиона мешков, против 8.1 миллиона годом ранее. При этом канефора прибавит 2.7 миллиона мешков.
В Африке ключевым игроком остаётся Эфиопия, пятая в мире по объёмам производства, но первая по культурному и генетическому значению — ведь именно здесь зародилась арабика. Основная часть кофе выращивается мелкими фермерами, и в сезоне 2025/2026 был достигнут рекорд — 11.6 миллиона мешков. При этом около 50% урожая потребляется внутри страны. Несмотря на это, экспорт принёс рекордные $2.6 миллиарда благодаря повышению качества и расширению доступа фермеров к рынкам.
Уганда также входит в число ведущих африканских производителей, в основном выращивая канефору, которая происходит из местных лесов, а также арабику в районе горы Эльгон.
Центральная Америка и другие игроки
В Центральной Америке Гондурас стал ведущим производителем, обогнав соседей после восстановления от эпидемии кофейной ржавчины в 2012 году. Сегодня страна экспортирует свыше 6 миллионов мешков в год.
Мексика, долгое время терявшая позиции, стабилизировала производство на уровне около 4 миллионов мешков. В этом году производство арабики выросло на 5.2%, однако объёмы канефоры упали на треть из-за жары, повредившей плантации в низинах штата Веракрус. Этот контраст подчеркивает, насколько локальные климатические условия влияют на разные сорта кофе.
Меняющаяся глобальная карта
Сегодня кофейная карта мира включает:
-
Латинскую Америку: около 41% мирового производства
-
Азию и Океанию: около 27%
-
Африку: около 17%
Таким образом, производство кофе стало по-настоящему глобальным, с участием десятков стран, от мелких фермеров до промышленных плантаций. Изменения в климате, экономике и технологиях продолжают перераспределять роли, создавая новую динамику в мировой кофейной индустрии.
