Старые битвы: любовь, закон, порядок и кофе
Сегодня, когда невесты, женихи и их семьи собираются, чтобы обсудить свадьбу, женщины добавляют пять столовых ложек соли в турецкий кофе для гостей. Жених пьёт его и говорит, что это вкусно, показывая уважение. Откуда взялась эта традиция? В прошлом невест и жён, которые не умели готовить хороший кофе, наказывали. С другой стороны, женщины имели право развестись с мужьями, которые не приносили кофе домой. Какая история счастья или печали, связанная с кофе!
В османском обществе XVI века женщина могла подать на развод, если её муж не обеспечивал её достаточным количеством кофе. Качество кофе считалось показателем его способности заботиться о жене. Это подчёркивает, насколько тесно кофе был связан с социальным статусом и домашними обязанностями. Традиция, согласно которой женщина подавала мужчине кофе, чтобы он оценил её пригодность в качестве жены, также была важной частью процесса сватовства.
Неспособность мужа обеспечить достаточное количество кофе была основанием для развода. Кофе считался показателем способности мужчины удовлетворять потребности жены. Во время ухаживаний женщина готовила кофе для потенциального жениха, и качество её напитка влияло на его решение жениться на ней.
Турецкий кофе: история загадок, войны, романтики и империи
Кофейные зёрна прибыли из Йемена в Стамбул, где в 1555 году два торговца впервые привезли их для продажи в сердце города. Турки обнаружили, что из ферментированной мякоти кофейных ягод можно приготовить вкусный, горький, тёмный напиток, который давал энергию и уменьшал чувство голода. Со временем кофе стал доступен всем, а не только султанам дворца и дервишам.
Ухаживания при дворе: кофе, королевская власть и романтика
Кофе пользовался огромной популярностью среди турецких султанов в османских дворах. Королевские кофейные мастера, известные как Kahveci usta, проводили пышные кофейные церемонии, для которых требовалось сорок помощников, чтобы правильно подать кофе султанам. И султаны, и обычные турецкие мужчины получали чашку кофе от потенциальных невест, а пригодность женщины в качестве жены оценивалась по качеству её напитка.
Немного сахара в браке никогда не повредит, правда? Сегодня перед свадьбой мужчины должны пить солёный кофе, приготовленный невестой. Потенциальные невесты по-прежнему должны были готовить кофе для женихов, но с изюминкой: сладкий кофе означал, что она довольна выбором, а горький кофе показывал, что она явно не впечатлена. Кофе был неотъемлемой частью социальных и романтических ритуалов в Османской империи. Богатые семьи строили специальные комнаты только для питья кофе. Женщинам не разрешалось его пить — на самом деле, замужняя женщина могла законно развестись с мужем, если он не предоставлял ей ежедневную порцию кофе.
По мере роста популярности кофе люди проводили меньше времени за молитвами и больше за выпивкой и общением. Кофе превратился из священного напитка в источник зла, по мнению некоторых. Политически кофе считался угрозой для Османской империи. Как и в Швеции, правящие классы полагали, что кофейные посиделки побуждали людей обсуждать политические вопросы и вызывать социальные волнения. В 1656 году великий визирь Османской империи Кёпрюлю издал законы, закрывающие кофейни и полностью запрещающие употребление кофе.
Тем не менее турецкий кофе оставался популярным в Анатолии и распространился в соседние страны.
Кофе: трофеи войны
Османы привезли кофе в Вену, Австрия. Турецкий кофе попал в Европу случайно во время войны. В 1683 году, когда турецкая армия сражалась с австрийцами, турки, отступая от ворот Вены, оставили мешки с кофейными зёрнами. Австрийцы быстро поняли, какое сокровище им досталось, и разработали свой собственный стиль кофе.
В целом традиция кофе продолжает развиваться в нашей личной и социальной жизни.
