Самые распространённые ошибки при приготовлении кофе

Приготовление отличного кофе дома не требует профессиональных навыков. Несколько простых изменений могут превратить ваш утренний напиток из обычного в по-настоящему выдающийся.

Чтобы выяснить, какие ошибки чаще всего совершают любители кофе при его приготовлении, мы поговорили с Сариной Прабаси, основательницей Buunni Coffee в Нью-Йорке. Как эксперт по обжарке и член совета Ассоциации спешелти кофе, она поделилась практическими советами, которые помогут вам улучшить свой кофе.

7 распространённых ошибок при приготовлении кофе и как их избежать

1. Чрезмерное использование моющих средств при очистке кофеварки

Может показаться, что тщательная мойка кофейного оборудования с мылом — это хорошая привычка, но остатки моющих средств способны испортить вкус напитка.

Решение: Для ежедневного очищения достаточно просто ополаскивать оборудование горячей водой. Ароматизированное мыло лучше использовать только для глубокой очистки раз в некоторое время, чтобы удалить накопленные масла.

2. Покупка слишком большого количества кофе

Запасаться кофе впрок удобно, но это приводит к потере свежести и ухудшению вкуса.

Решение: Покупайте кофе небольшими партиями и обязательно обращайте внимание на дату обжарки (а не срок годности). Самый насыщенный вкус сохраняется в течение двух недель – месяца после обжарки. Храните зёрна в герметичной ёмкости, вдали от влаги, тепла и посторонних запахов.

3. Одновременное изменение нескольких параметров при заваривании

Если вы сразу меняете помол, температуру воды, время заваривания и пропорции, будет сложно понять, что именно влияет на вкус.

Решение: Изменяйте только один параметр за раз. Начните с корректировки соотношения кофе и воды: используйте две столовые ложки молотого кофе на одну чашку воды. Затем уже можно менять степень помола или другие параметры.

4. Использование водопроводной воды

Вода из-под крана может содержать хлор и другие примеси, которые портят вкус напитка.

Решение: Используйте фильтрованную воду, чтобы получить чистый и насыщенный вкус. Если вы действительно хотите улучшить качество кофе, фильтр для воды станет хорошим вложением.

5. Игнорирование аромата кофе

Если при открытии пакета вы не чувствуете яркий кофейный аромат, значит, зёрна потеряли свежесть.

Решение: Проверяйте аромат перед завариванием. Если запах слабый или отсутствует, кофе уже потерял насыщенность вкуса. В этом случае попробуйте использовать его для холодного заваривания или методов с длительной экстракцией, чтобы выжать максимум вкуса.

6. Пренебрежение органическим кофе

На больших плантациях часто используются пестициды, которые впитываются в кофейные зёрна. В отличие от фруктов, кофе нельзя просто промыть перед употреблением.

Решение: По возможности выбирайте органический кофе. Это не всегда дорого — важно обращать внимание на бренды, которые заботятся о качестве сырья, обжарке и этическом производстве.

7. Отношение к кофе только как к источнику кофеина

Многие воспринимают кофе просто как способ взбодриться, но если уделить процессу приготовления немного больше внимания, можно получить настоящее удовольствие.

Решение: Не торопитесь. Найдите время насладиться напитком, вместо того чтобы пить его на бегу. В Эфиопии, например, кофе — это не просто напиток, а способ расслабиться и провести время с близкими.

Итог

Чтобы улучшить качество кофе, не нужно дорогое оборудование. Достаточно использовать свежие зёрна, чистую воду и наслаждаться процессом приготовления.