Моя первая поездка в Москву на прошлой неделе стала воплощением мечты. С самого прибытия в столицу России меня поразили её величие, богатая история и тёплый приём жителей. Основной целью моего визита было участие в выставке кофе, чая и какао в Центре имени Тимирязева, но мой опыт вышел далеко за рамки обычного мероприятия — это было настоящее путешествие в сердце удивительного города.
С первого дня выставки меня поразила атмосфера страсти и творчества. Это было не просто собрание производителей, а обмен историями, традициями и инновациями. Каждый стенд был словно окно в другую культуру: от насыщенного кофе с единственным регионом происхождения из Эфиопии до изысканных сортов китайского чая и ремесленного шоколада из разных уголков России. За каждым продуктом стояла своя история, и каждый участник стремился вдохновить и установить настоящую связь.
Одним из ярких моментов для меня стала возможность продегустировать и сравнить различные сорта кофе с единственным регионом происхождения. Я также познакомилась с новыми методами обжарки и способами приготовления, представленными как российскими, так и зарубежными обжарщиками. Было очень интересно увидеть, как разные культуры подходят к приготовлению кофе — от способов обжаривания до методов заваривания и отношения к кофе в повседневной жизни.
Особенно мне запомнилось широкое использование группового заваривания кофе вместо ручного пролива. Наблюдать, как групповой способ приготовления кофе становится полноценным и уважаемым выбором, было невероятно вдохновляюще. Это показывает стремление кофейной индустрии к стабильности, эффективности и доступности, не жертвуя качеством напитка. Групповое заваривание теперь не просто практично — оно позволяет обеспечивать высокое качество для большого количества гостей, сохраняя при этом тонкий вкус. Это ясно говорит о будущем отрасли: объединение мастерства и практичности.
Групповое заваривание кофе от Кожокофи
Огромное впечатление на меня произвели встречи с российскими профессионалами кофейной индустрии. Наши разговоры касались не только техники приготовления напитков, но и философии обжарки, динамики рынка и развития кофейной культуры в России и за её пределами.
Меня поразил и интерес посетителей выставки: они активно задавали вопросы, вдумчиво пробовали напитки и проявляли неподдельную страсть к изучению кофе.
Стало совершенно ясно, что культура спешиалти-кофе в России переживает бурный рост, движимая новым поколением энтузиастов, сочетающих глубокие знания с творческим подходом.
Победители Чемпионата Бариста России 2025 года
Как действующий участник соревнований, я с особым волнением наблюдала за состязаниями «Бариста года» и «Чайный вызов». Видеть, как мастера создают сложнейшие напитки под давлением времени и оценок судей, было невероятно вдохновляюще. В воздухе витала напряжённая атмосфера сосредоточенности, творчества и искренней любви к своему делу. Каждый участник привносил в своё выступление индивидуальность, рассказывал историю через чашку кофе. Это напомнило мне, что конкурсы бариста — это не только техника, но и страсть, креативность и умение работать под давлением.
Наблюдая за их мастерством и точностью, я заново ощутила восхищение тем тонким балансом между наукой и искусством, который отличает лучшее кофейное мастерство.
Выставка кофе, чая и какао в Москве 2025 года стала для меня незабываемым событием, оставившим глубокий след в сердце. Я поняла, что кофе, чай и какао — это не просто продукты, а носители культуры, истории и человеческих связей.
Я открыла для себя новые способы обжарки и приготовления, увидела, как небольшие изменения в технике могут полностью изменить вкус напитка, раскрывая новые текстуры, ароматы и впечатления. Я увидела, как групповое заваривание формирует будущее спешиалти-кофе, делая высокое качество более доступным и эффективным. Я глубже поняла, насколько различно воспринимают кофе в разных культурах, и увидела, как этот напиток продолжает развиваться как символ творчества, гостеприимства и мастерства.
Но, пожалуй, самое важное, что я вынесла из этой поездки — это осознание того, что истинная сила мира кофе заключается в сообществе — в людях, объединённых общей любовью к этому искусству.