На площади Паблик в центре Кливленда открылась новая кофейня «Ибрик», которая знакомит горожан с аутентичной атмосферой йеменских традиций. Заведение отличается не только вкусом напитков, но и культурным подходом к ночному отдыху — без музыки, алкоголя и суеты.
С первых шагов посетителей встречает тёплый аромат кардамона и пряностей. Один из владельцев, Дия аль-Баадани, объясняет, что хотел привнести в город часть культуры своей родины — Йемена — где кофе не просто напиток, а целая философия общения, созерцания и вкуса.
Пряности, традиции и солнце
В меню представлены классические йеменские напитки, такие как муфарвар — кофе с молоком и кардамоном, и кишир — отвар кофейной шелухи с добавлением имбиря и корицы. Всё это дополняется восточной выпечкой, приготовленной вручную.
Кофейные зёрна привозятся из высокогорного региона Хараз, где кофейные деревья выращиваются без химикатов. Ягоды собираются исключительно вручную — только спелые. После сбора они сушатся под солнцем, а затем перемалываются традиционным способом, чтобы сохранить естественный вкус и аромат.
Торговля в условиях нестабильности
Несмотря на затяжной конфликт в Йемене, поставки продолжаются. Сейчас основной действующий морской порт находится в Адене, и доставка сырья может занимать до трёх месяцев. Другие порты, включая Моху — родину термина «мокко» — открываются нерегулярно и считаются небезопасными.
Фермерские хозяйства в горных районах, по словам аль-Баадани, почти не затронуты военными действиями. Вода есть, климат благоприятный, а зёрна продолжают выращивать по старинке — без вмешательства техники и промышленности.
Новая традиция вечернего Кливленда
Кофейня «Ибрик» работает до позднего вечера. Сейчас двери открыты до 22:00, но в ближайшее время график будет продлён до полуночи. Именно в это время, особенно по выходным, заведение становится центром притяжения для горожан.
«У нас в культуре принято собираться вечером, пить кофе, беседовать, отдыхать. Мы хотим привнести этот дух и сюда — чтобы люди могли наслаждаться настоящим напитком в уютной обстановке», — говорит аль-Баадани.
По его словам, главное — дать человеку попробовать кофе один раз. «Те, кто заходит впервые, чаще всего возвращаются снова. Мы верим, что качество говорит само за себя».
Кофейня «Ибрик» предлагает не просто напиток — она дарит атмосферу, культуру и тёплую встречу с Йеменом посреди американского мегаполиса.