Роскошные отели — а кофе оставляет желать лучшего

На выставке Arabian Travel Market 2025 в Дубае я увидел ведущие мировые бренды индустрии гостеприимства. Но, несмотря на роскошные интерьеры, огромные инвестиции и продуманные кулинарные концепции, большинство отелей по-прежнему не предлагают своим гостям качественный кофе specialty.

Известные гостиничные сети используют дешёвые кофейные зёрна вместо specialty кофе и часто не могут предложить напиток, соответствующий ожиданиям гостей.

В чём разница? Коммерческий кофе обжаривается массово, на крупном оборудовании, что нередко приводит к горечи и потере вкуса. Specialty кофе обжаривается малыми партиями, с соблюдением температуры и времени, чтобы раскрыть сложный аромат и вкус.

Я посетил ведущие гостиничные бренды и пообщался с представителями высшего руководства во время выставки ATM Dubai 2025. Бизнес-встречи, интервью, свидания — всё происходит в лобби отелей. А что гости заказывают чаще всего? Конечно, кофе.

Лобби пятизвёздочного отеля — это место, где задействованы все чувства. Элегантный интерьер, тёплое освещение, детали и аромат… И вдруг — посредственный кофе. Specialty кофе в таких местах не найти.

Я привык останавливаться в отелях высокого класса и ожидаю соответствующего уровня кофе. Увы, это было горькое разочарование.

Теперь я буду судить об отеле по качеству его кофе.

Почему отели не уделяют больше внимания напитку, который играет такую важную роль в впечатлениях гостей? Если у тебя есть вкус — ты ищешь лучшее, даже в деталях.

Пора начать спрашивать: «Почему так трудно найти хороший кофе в месте, где всё остальное на высоте?»

Интерес к specialty кофе стремительно растёт. Всё больше людей ценит искусство, превращающее кофейное зерно в напиток с историей, ароматом и характером.

Во многих отелях вы найдёте винные карты с Krug и Dom Pérignon, а в некоторых даже есть меню воды. А меню кофе? Почти нигде.

Они далеки от мира specialty кофе.

Ты заказываешь кофе в престижном отеле и ожидаешь высокое качество — а получаешь ничем не примечательный напиток.

Я жил в отелях, где кофе готовили из дешёвой робусты или низкосортной арабики. Некоторые даже использовали капсулы!

Большинство отелей выбирают капсульный кофе — это проще и дешевле. Возможно, это приемлемо для трёхзвёздочного отеля, но абсолютно недопустимо в пятизвёздочном.

ATM — ежегодная B2B-выставка, проходящая в Dubai World Trade Centre. Я посетил несколько роскошных отелей, обсуждал кофе и современные тренды в сфере F&B. Услышанное меня не обрадовало. Но, к счастью, некоторые начали всерьёз задумываться о внедрении specialty кофе в свои лобби.

Выставка организована в сотрудничестве с Dubai World Trade Centre. Стратегическими партнёрами являются: Департамент экономики и туризма Дубая (DET) — партнёр по направлению, авиакомпания Emirates — официальный перевозчик, и IHG Hotels & Resorts — официальный гостиничный партнёр.

Arabian Travel Market отражает статус Дубая как глобального центра туризма и гостеприимства. В числе участников — Jumeirah, Rixos, Marriott, Rotana, Mandarin, Four Seasons, Kempinski, Armani и другие…

Хочется надеяться, что в ближайшем будущем мы увидим прочную связь между миром specialty кофе и миром люкса.