12 самых изысканных и дорогих сортов кофе в мире

Большинство людей предпочитают начинать свой день с чашки горячего ароматного кофе. Этот продукт, который не является необходимым, становится значительной статьей расходов. Культура пить кофе на вынос, вдохновленная американскими знаменитостями, еще больше увеличивает эти затраты. Возникают резонные вопросы: почему кофе такой дорогой и какие сорта считаются самыми дорогими? Давайте разберемся в этом с экспертами.

Кофе как товар

Кофе является товаром, торгуемым на бирже, при этом арабика задает тон торговле. Ее цена оставалась относительно низкой и стабильной. В 2014 году килограмм арабики стоил 4,4 доллара, а в 2023 году цена сохранилась на том же уровне. Однако история знает периоды, когда цены резко возрастали, как в 2022 году, когда стоимость достигла 5,63 доллара за килограмм. Робуста дешевле, торгуется по 2,4 доллара за килограмм в 2024 году. Тем не менее, некоторые сорта стоят значительно дороже среднего рыночного уровня. Самые дорогие могут стоить 600, 1000 и даже 1500 долларов за фунт (около 450 граммов). Почему так происходит?

«Самые дорогие сорта, как правило, самые редкие. Это похоже на драгоценные камни: чем уникальнее самоцвет, тем выше его цена. К таким сортам кофе относятся Руме Судан, Лаурина, Вуш-Вуш, Пурпурасенс, Марагоджип, Пакамара, Вилла Сарчи и другие. У них яркие и легко узнаваемые дескрипторы, то есть вкус и аромат. Благодаря своей сбалансированности все атрибуты качества получают высокие оценки от Specialty Coffee Association (SCA). Цены на эти сорта начинаются от 20 долларов за килограмм зеленых зерен и доходят до 2000 долларов».

Редкие сорта продаются на специальных аукционах, поэтому предсказать их стоимость бывает сложно. Фермеры привозят свои лучшие зерна на аукционы, которые, как правило, проходят рядом с плантациями. Самые известные аукционы — это Cup of Excellence и Best of Panama.

Окончательного рейтинга самых дорогих сортов кофе не существует, так как цены меняются, и появляются новые сорта. Однако можно составить ежегодную статистику. Журналисты из Insider Monkey составили сводный рейтинг на 2023 год, включив в него 12 самых дорогих сортов кофе. Рейтинг был составлен на основе информации из крупных изданий (CNBC, Times, Luxe Digital и Ventured), а также данных с официальных сайтов производителей. В рейтинге указана стоимость кофе за фунт (lb), один фунт равен 454 граммам. Вот фавориты 2023 года — от самого дешевого к самому дорогому.

1. Молокай Кофе — 45 долларов за фунт Назван в честь острова Молокаи (Гавайи), где его выращивают и производят. На этом небольшом острове с населением 7500 человек находится плантация площадью 150 акров (57 гектаров) и мельница в деревне Куалапуу. Это единственное место, где производят этот сорт. Молокай Кофе получают в основном от красного дерева Катуаи, бразильского гибрида, известного своим вкусом. Привлекательность Молокай Кофе заключается не только в его редкости, но и в непревзойденном вкусе. Этот кофе обладает глубиной и сложностью, сочетая крепкие ореховые нотки с ароматом ежевики и темного шоколада.
2. Гринвелл Джени Кей Премьер Роаст Кофе — 65 долларов за фунт Представитель сорта Кона (разновидность арабики) с фермы Гринвелл Фармс. Его выращивают в Кении и других регионах, но самый дорогой — гавайский, из-за сложности сбора. Плантации расположены между двумя вулканами, что затрудняет логистику, а для сбора подходят только красные кофейные зерна, которые собирают вручную, что увеличивает стоимость. Джени Кей выращивают на высоте более 2000 футов. Деревья подвергаются более прохладным температурам, частым дождям и дневной облачности, что позволяет развить уникальные вкусы.
3. Кона Экстра Фэнси — 65 долларов за фунт Еще один сорт Кона с Гавайев, известный своим сложным вкусом, насыщенными нотами шоколада и ярким ароматом.
4. Фазенда Санта Инеш Кофе Этот бразильский сорт известен своим сладким вкусом и насыщенным ароматом, выращивается на небольшой ферме, что делает его редким и дорогим.
5. Эль Инхерто Мокка — 60 долларов за фунт Редкий сорт арабики из Гватемалы, тщательно промывают для удаления кожуры и мякоти перед сушкой, что улучшает его качества. Кофе обладает богатым ароматом и кремовой текстурой с мягким, сладким вкусом, напоминающим темный шоколад. Также присутствуют ноты чая, розы, тамаринда, кокоса и сладких фруктов, придающие ему особый вкусовой профиль.
6. Ямайский Блу Маунтин Пиберри Кофе — 92 доллара за фунт Ямайский Блу Маунтин — зарегистрированный товарный знак, контролируемый Ямайским советом по кофе. На Ямайке проводятся фестивали и специальные дни, посвященные этому продукту. Выращивается в одном месте на плантациях на разных высотах. Фунт такого кофе может стоить от 50 до 120 долларов. Характеризуется мягким вкусом и отсутствием горечи.
7. Хасиенда эль Робле Кофе — 225 долларов за фунт Один из самых редких сортов кофе в мире, с ежегодной урожайностью всего 22 кг. Производится в Колумбии. Считается, что владелец фермы купил эти деревья, полагая, что это сорт Гейша, но это оказалось не так, и получился совершенно уникальный кофе. Его можно купить только у одной обжарочной компании в Австралии, и вкусовые качества держатся в секрете. «Вы отчетливо чувствуете вкус персика, манго и сливок, а также нежный цветочный аромат, напоминающий лилии и розы. Более того, вы действительно можете ощутить цветочные нотки и во вкусе кофе», — так описывают его вкус те редкие счастливчики, которым удалось его попробовать.
8. Хасиенда Ла Эсмеральда Эмеральд Гейша — 250 долларов за фунт Этот панамский кофе из сорта Гейша был продан за 10005 долларов за килограмм на аукционе в 2023 году. Известен своим деликатным цветочным профилем с ягодными или тропическими фруктовыми нотками. Сложен в выращивании и имеет небольшой урожай, что увеличивает его цену. Выращивается на высоте 500 метров над уровнем моря, что позволяет только немногим фермам заниматься его производством.

   Татьяна Храмченкова, тренер Ассоциации Спешелти Кофе и Q-грейдер, объясняет: «Гейша (будь то панамская, эфиопская или колумбийская) дорога в первую очередь из-за выдающегося качества вкуса. Этот сорт имеет деликатный цветочный профиль, часто с ягодными или тропическими фруктовыми нотками. Это достойный выбор для расширения кругозора в области кофе. Гейшу сложно выращивать, и у нее небольшой урожай по сравнению с другими сортами кофе, что способствует высокой цене».

9. Кая Копи Лювак Кофе — 300 долларов за фунт Рекордсмен Книги рекордов Гиннесса, долгое время входил в списки самых дорогих сортов кофе. В 2001 году Копи Лювак установил рекорд — 300 долларов за фунт зерен. Производится в Индонезии, в основном на Яве и Суматре. Отличается особым способом ферментации, когда азиатская пальмовая цивета поедает спелые кофейные ягоды, которые затем выходят с калом. Эти «отходы» собирают, промывают и обжаривают, получая один из самых дорогих сортов кофе в мире. Считается, что такой способ ферментации обогащает кофе аминокислотами, делает его менее горьким и более ароматным.

   Однако существует много споров вокруг этого сорта. Защитники животных утверждают, что циветы подвергаются жестокому обращению: их держат в клетках и насильно кормят ягодами для увеличения производства.

   Татьяна Храмченкова комментирует: «Профессионалы в области кофе не пьют Копи Лювак, его не найти на ежегодных международных выставках World of Coffee. Это связано не с редкостью, а с тем, что вкусовые качества Копи Лювак не соответствуют его высокой цене. Ферментацию зеленого кофе научились проводить более качественно и без животных, лучше контролировать процесс. Есть аэробные, анаэробные ферментации, лактоферментация, горячие ферментации. Копи Лювак остался в прошлом и интересен только туристам в Индонезии. Ассоциация Спешелти Кофе не поддерживает использование животных для ферментации кофе».

10. Сент-Елена Кофе — 330 долларов за фунт Популярность этому сорту помог набрать Наполеон Бонапарт. Выращивать его начали на острове Святой Елены в начале XVIII века, когда Наполеон находился там в ссылке. Сегодня производство Сент-Елена Кофе остается небольшим, поэтому в розничной продаже этот редкий сорт стоит дорого. Например, Starbucks продавал его по цене 145 долларов за фунт. Ежегодный объем производства составляет всего 660 фунтов.
11. Блэк Айвори Кофе — 1500 долларов за фунт Название этого кофе связано с процессом его производства. Айвори переводится как «слоновая кость». В его создании участвуют слоны. Процесс похож на Копи Лювак: слоны едят ягоды арабики, а люди собирают недопереваренные остатки, промывают, обжаривают и продают. Редкость этого сорта обусловлена тем, что только один приют для слонов производит эти зерна. Кофе продается исключительно через Фонд азиатских слонов Golden Triangle в Таиланде, который следит за этичностью производства Блэк Айвори.
12. Оспина Гран Кафе — 1700 долларов за фунт Этот сорт выращивается в высокогорных условиях Анд, и благодаря вулканической почве, обильным осадкам и солнечному свету он приобретает уникальный вкус. Зерна собираются вручную в период максимальной спелости и проходят специальную обработку влажным измельчением. В производстве кофе Оспина используют исключительно редкий сорт арабики Типика, известный как «кофейное шампанское» за свой изысканный вкус и бархатистость. Эти зерна составляют менее 1% мирового производства арабики, что делает их чрезвычайно ценными. Каждая партия проходит более 20 проверок качества, чтобы соответствовать высоким стандартам Оспина.