A beige background displays a grid of 15 milk-based coffee drinks in ceramic or glass cups, viewed from above. Each cup showcases the unique appearance of the drink—like latte art in cappuccinos and flat whites, foam-topped dirty coffee, ice cubes in iced latte and iced mocha, and a scoop of ice cream in the affogato. The image visually compares the texture, color, and presentation of each beverage without any accompanying text labels.
Image Credit- qahwaworld.com

Словарь бариста | Выпуск 11: Кофейные напитки с молоком

Добро пожаловать в 11-й эпизод нашей серии «Термины бариста» на QahwaWorld.com — вашем надёжном источнике знаний о мире specialty кофе. В этом выпуске мы рассказываем о самых популярных кофейных напитках на основе молока, которые подают в кофейнях по всему миру. От капучино до кортадо — каждый напиток имеет своё соотношение эспрессо и молока, свою текстуру и вкус, которые должен знать каждый бариста.

Молоко придаёт эспрессо множество форм — от мягких до насыщенных. Эти напитки различаются по текстуре, вкусу и способу подачи. В этом выпуске рассмотрим 15 популярных молочных напитков, которые должен знать каждый бариста.

  1. Эспрессо макиато
  • Состав: Эспрессо + немного молочной пены
  • Пропорция: 1 порция эспрессо + капля пены
  • Примечание: Крепкий вкус с лёгкой сливочностью.
  1. Капучино
  • Состав: Эспрессо + паровое молоко + густая пена
  • Пропорция: 1:1:1
  • Примечание: Лёгкий и сбалансированный; подаётся в чашке 150–180 мл.
  1. Флэт уайт
  • Состав: Двойной эспрессо + бархатистое молоко
  • Пропорция: 2 эспрессо + немного молока
  • Примечание: Мягкий и насыщенный, родом из Австралии/Новой Зеландии.
  1. Латте
  • Состав: Эспрессо + паровое молоко + тонкая пена
  • Пропорция: 1:3 или 1:4
  • Примечание: Мягкий, сливочный; часто используется для латте-арта.
  1. Мокко
  • Состав: Эспрессо + шоколад + молоко + сливки
  • Пропорция: 1:1:1
  • Примечание: Сладкий и десертный; может быть с шоколадной крошкой.
  1. Кортадо
  • Состав: Эспрессо + равное количество молока
  • Пропорция: 1:1
  • Примечание: Испанское происхождение; вкус более мягкий, чем у эспрессо.
  1. Пикколо латте
  • Состав: Ристретто + молоко в маленьком стакане
  • Пропорция: Примерно 1:2
  • Примечание: Маленький, насыщенный и мягкий напиток.
  1. Бреве
  • Состав: Эспрессо + смесь молока и сливок
  • Пропорция: Как латте, но более жирный
  • Примечание: Родом из США; очень насыщенный и густой.
  1. Испанский латте
  • Состав: Эспрессо + молоко + сгущённое молоко
  • Пропорция: Примерно 1:2
  • Примечание: Сладкий и крепкий; популярен в арабских странах и Азии.
  1. Дёрти
  • Состав: Холодное молоко + горячий эспрессо
  • Пропорция: Примерно 1:1
  • Примечание: Два слоя — холодное снизу, горячее сверху.
  1. Аффогато
  • Состав: Мороженое + эспрессо
  • Пропорция: 1 шарик + 1 порция
  • Примечание: Холодный десерт с горячим кофе.
  1. Венский кофе
  • Состав: Эспрессо + взбитые сливки
  • Пропорция: 1 или 2 порции с кремом
  • Примечание: Без пены; сладкий и густой.
  1. Айс-латте
  • Состав: Эспрессо + холодное молоко + лёд
  • Пропорция: Обычно 1:3
  • Примечание: Освежающий напиток без пены.
  1. Айс-мокко
  • Состав: Эспрессо + шоколад + холодное молоко + лёд + сливки
  • Пропорция: Как у горячего мокко
  • Примечание: Десертный напиток, часто с шоколадной крошкой.
  1. Бэбичино (без кофеина)
  • Состав: Паровое молоко с пеной
  • Пропорция: Только молоко
  • Примечание: Для детей; может подаваться с какао или посыпкой.

Связанные материалы:

Словарь бариста | Выпуск 10: Продвинутые понятия о кофе

Словарь бариста | Выпуск 9: Сенсорная оценка

Словарь бариста | Выпуск 8: Язык общения с гостями в кофейне

Словарь бариста | Выпуск 7: Контроль воды и температуры

Словарь бариста | Выпуск 6: Помол и параметры экстракции

Словарь бариста | Выпуск 5: Вспенивание молока и рисунки на поверхности

Словарь бариста | Выпуск 4: Способы заваривания кофе

Словарь бариста | Выпуск 1: От зёрна до обжарки

Словарь бариста | Выпуск 2: Инструменты и оборудование

Словарь бариста | Выпуск 3: Основы эспрессо

 

Spread the love
ОПУБЛИКОВАНО В :
WhatsApp Icon