Что после заваривания: возможно ли приготовить кофе без пластика?

Дубай, 23-07-2025 (QW) : — Когда мы говорим о устойчивом подходе в кофейной индустрии, чаще всего в фокусе оказывается само зерно: его происхождение, методы выращивания, справедливая торговля, углеродный след. Но редко кто задумывается о том, что происходит с кофе уже дома — а именно, с оборудованием, которое мы используем для заваривания. И здесь встает важный вопрос для любого осознанного потребителя:
Можно ли готовить кофе без использования пластика?

Пластик стал неотъемлемой частью современной кофейной техники — от резервуаров для воды в кофемашинах до воронок, фильтров, внутренней арматуры и даже кофемолок. Он дешев, легок, термоустойчив. Но при контакте с кипятком может выделять микрочастицы и химические вещества, такие как BPA, даже если продукт имеет маркировку «BPA-free».

Это касается не только здоровья. Пластиковые компоненты изнашиваются быстрее металлических или стеклянных, что ведет к быстрой поломке техники и образованию мусора — что противоречит всей идее устойчивого потребления.

Да, пластик удобен. Например, пластиковая воронка Hario V60 сохраняет тепло лучше стеклянной, что важно для раскрытия кислотности и фруктовых нот в зерне спешелти. А в капельных кофемашинах пластик необходим для легкости конструкции и равномерного распределения пара и воды.

Но вопрос не в том, полезен ли пластик, а в другом: нужен ли он нам в принципе? И можно ли обойтись без него, особенно в эпоху, когда всё больше потребителей задумываются об экологии?

Для тех, кто всерьез решил отказаться от пластика, уже есть решения. Это и классическая мокка-кофеварка, и стеклянный Chemex, и французский пресс из нержавеющей стали.

Появляются и новые инновационные устройства, такие как Fellow Stagg XF, обладающий двойными металлическими стенками и высоким качеством экстракции, или уникальный ручной девайс Weber Workshops BIRD, который вообще не использует пластик.

Ручные кофемолки, например Timemore C2S, или премиальные Zerno Z1, тоже позволяют полностью отказаться от пластиковых деталей на пути зерна к чашке.

Однако на рынке до сих пор нет полностью безпластиковой капельной кофемашины. Ближе всех подошла Ratio Eight, но даже она использует пластиковый бак из материала Tritan. Причина — в сложности производства стеклянных резервуаров и их уязвимости при транспортировке.

Интересно, что в сегменте эспрессо-машин ситуация лучше. Например, La Pavoni Europiccola — рычажная машина без пластиковых деталей, вода поступает напрямую в бойлер из стали. Однако такие машины требуют физического усилия и определенного опыта.

Более массовым и доступным вариантом является Gaggia Classic Evo Pro: только пластиковый бак для холодной воды и пара силиконовых трубок — всё остальное выполнено из металла.

Многие чайники, выглядящие как металлические, внутри скрывают пластиковые соединения, особенно в местах креплений или крышке. Один из немногих действительно безопасных вариантов — Fellow Stagg EKG Pro, где внутри лишь силиконовое кольцо для защиты термодатчика.

Что касается кофемолок — самый надежный способ избежать пластика — использовать ручную модель. При использовании электрических, почти всегда встречается пластиковый бункер. Исключение — профессиональная Zerno Z1, полностью изготовленная без пластика, даже на этапе загрузки зерна.

Почему же оборудование для кофе не развивается в сторону устойчивости так же активно, как фермерские практики? Ответ прост: потребители по-прежнему требуют удобства, скорости и доступной цены — все, что легко реализуется с помощью пластика.

Но ситуация постепенно меняется. Спрос на прозрачность, экологичность и безопасность растет. Осознанные потребители уже начинают формировать новый стандарт.

1. Проверьте свою технику. Есть ли пластик внутри чайника? Из чего сделан ваш фильтр?

2. Переходите на ручные методы. Чем меньше автоматизации — тем меньше пластика.

3. Покупайте «вечные» вещи. Хорошая кофемолка или френч-пресс прослужат десятилетия.

4. Задавайте вопросы брендам. Требуйте информации о материалах — давление потребителей меняет рынок.

Мы много говорим о проблемах климата, устойчивого потребления и справедливой торговли. Но устойчивое будущее кофе начинается прямо в вашей кухне — с чайника, фильтра, кофемолки. Путь к чашке без пластика — это не только вклад в экологию. Это уважение к зерну, к традиции и к себе.