Кофеин — это природное соединение, которое содержится во многих видах растений, включая кофе, чай и какао. Типичная чашка кофе содержит 75-100 мг кофеина, тогда как в заваренном чае и какао его содержание ниже.
Кофеин является основным активным компонентом кофе, но в нем присутствуют и другие соединения, из-за которых бывает трудно отличить действие кофеина как такового от действия других соединений1.
Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в обзоре безопасности кофеина пришло к выводу, что умеренное потребление кофеина, около 400 мг кофеина в день (что эквивалентно 5 чашкам кофе), можно употреблять как часть здорового сбалансированного питания. диета и активный образ жизни4. Беременным и кормящим женщинам рекомендуется ограничить потребление кофеина до 200 мг в день4.
Исследования показывают, что умеренное потребление кофеина может быть связано с рядом физиологических эффектов, включая умственную и физическую работоспособность5.
Кофеин является мягким стимулятором центральной нервной системы и способствует повышению бдительности5. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) пришло к выводу, что между употреблением 75 мг кофеина и повышенным вниманием и бдительностью установлена причинно-следственная связь6. Кофеин действует как антагонист аденозиновых рецепторов: имея структуру, аналогичную аденозину, кофеин может связываться с аденозиновыми рецепторами, действуя как обманщик и блокируя действие аденозина, что приводит к ощущению бодрости5,7. Этот эффект может вызвать нарушение сна у некоторых8,9, но также может помочь в ситуациях, требующих повышенной бдительности, например. ночные смены, вождение на дальние расстояния и смена часовых поясов 10-15.
Важно отметить, что индивидуальные реакции на прием кофеина могут различаться в зависимости от генетической изменчивости, и люди часто сами регулируют потребление кофеина в соответствии со своим личным образом жизни16,17.