Изучение правды о кофе с маслом
АLESSANDRA SIGNORELLI опубликовала историю на Vogue, в которой говорится, что если вы следите за трендами здоровья, вероятно, вы заметили, что что-то происходит с кофе. Теперь недостаточно пить простой кофе справедливой торговли с органическим немолочным молоком или наслаждаться эспрессо, приготовленным из одного источника; в наши дни все дело в добавлении полезных для тела дополнений. Например, столовая ложка коллагена. Или адаптогенные грибы, такие как львиная грива или чага.
В этом ключе есть один кофейный напиток, которому клянутся многие энтузиасты здоровья (включая Shailene Woodley): «пуленепробиваемый кофе», также известный как «кофе с маслом». Он существует уже несколько лет и не показывает признаков исчезновения в ближайшее время. Для непосвященных это в основном кофе, смешанный с органическим, кормленным на траве маслом, топленым маслом и/или MCT маслом вместо вашего любимого молока. По словам поклонников, особенно последователей кето- и палеодиет или периодического голодания, эта интригующая комбинация повышает энергию и концентрацию. Они также говорят, что это способствует поддержанию здорового веса.
Что такое пуленепробиваемый кофе?
Пуленепробиваемый кофе — это кофе, обогащенный жирами, такими как несоленое, кормленное на траве масло или топленое масло и MCT масло (триглицериды средней цепи), извлеченное из кокосового масла. Эти жиры метаболизируются организмом в кетоны, которые, как говорят, увеличивают насыщение и обеспечивают быструю энергию для мозга.
Пуленепробиваемый кофе на самом деле является запатентованным рецептом — это изобретение предпринимателя, автора и биохакера Дэйва Эспри, который также является создателем «пуленепробиваемой диеты», похожей на кето-диету, богатую белками и жирами. Эспри пришел к этой идее во время поездки в Тибет, где он попробовал традиционный чай, обогащенный яковым маслом, который местные жители употребляют перед походами на высоких высотах, чтобы испытать возобновление энергии и ясности ума. Впечатление Эспри от чая с яковым маслом вдохновило его на создание собственной версии. Результат? Пуленепробиваемый кофе. (Эспри также продает собственный бренд кофе без токсинов под торговой маркой Bulletproof; для целей этой статьи мы будем использовать термин пуленепробиваемый кофе для обозначения общего сочетания масла и MCT масла, которое Эспри популяризировал в 2009 году).
Преимущества пуленепробиваемого кофе
По словам поклонников, кофе, насыщенный жирами, обеспечивает быстрый источник энергии, который не создает гликемических пиков — в отличие от завтраков, богатых углеводами и простыми сахарами, которые могут оставить нас уставшими и желающими сладкой закуски в середине утра. Он также обеспечивает чувство насыщения, что делает проще пропускать утренние классические блюда, богатые углеводами (круассаны, бублики, гранола и т.д.). Хотя напиток не свободен от калорий, он не содержит углеводов и поэтому может заменить завтрак, не выводя вас из кетоза (состояние, при котором организм сжигает жир для получения энергии вместо глюкозы), так что вы можете продолжать периодическое голодание. По этим причинам он является популярным выбором для тех, кто следует кето- или низкоуглеводной диете, которые говорят, что он обеспечивает много энергии, чтобы пройти утро. Они также говорят, что он увеличивает ясность, концентрацию и умственную производительность.
Работает ли пуленепробиваемый кофе?
Хотя правда в том, что кофе, кормленное на траве масло, топленое масло и MCT масло, извлеченное из кокоса, имеют свои собственные полезные свойства для здоровья — включая витамины, минералы и омега-3 жирные кислоты — на самом деле нет большого количества исследований, которые поддерживают утверждения, связанные с пуленепробиваемым кофе. На самом деле большинство утверждений о здоровье являются анекдотическими, и существующие научные исследования довольно смешанные. Одно недавнее исследование, которое изучало влияние высокожирных кофейных напитков, содержащих MCT масло и топленое масло на когнитивные функции и насыщение, обнаружило, что «может не быть пользы от пуленепробиваемого кофе по сравнению с черным кофе для улучшения когнитивной производительности», но отметило, что пуленепробиваемый кофе «кажется, увеличивает чувство насыщения и приводит к снижению предполагаемого потребления пищи через три часа.»
Научный обзор, который изучал несколько исследований о пуленепробиваемом кофе, опубликованных между 2021-2023 годами, имел аналогичные выводы: «Хотя пуленепробиваемый кофе остается популярным выбором для многих, текущие научные доказательства не поддерживают заявленные преимущества… мы не обнаружили значительных улучшений в когнитивной функции, бдительности или уровнях энергии в исследованиях, когда пуленепробиваемый кофе сравнивался с обычным кофе,» говорится в обзоре. «Предполагаемые эффекты пуленепробиваемого кофе на голод, насыщение, энергетический расход в покое и окисление жиров остаются спорными, главным образом из-за дополнительного потребления калорий, связанного с напитком, которое компенсирует любые потенциальные преимущества.»
Есть ли риски при употреблении пуленепробиваемого кофе?
Хотя, вероятно, безопасно для здоровых людей иногда пить пуленепробиваемый кофе, важно отметить, что напиток содержит высокое количество калорий (около 230 на чашку) и насыщенных жиров (около 21 грамма). Поэтому это не лучший вариант для тех, кто обеспокоен своими уровнями холестерина или имеет другие проблемы со здоровьем. Это также отмечалось в вышеупомянутом научном обзоре, который заявил, что были «некоторые доказательства» возможного повышения уровня холестерина в сыворотке после употребления пуленепробиваемого кофе» а также «непереносимости со стороны желудочно-кишечного тракта.»
Вкратце, кажется, что требуется больше исследований, чтобы поддержать большинство утверждений о здоровье для пуленепробиваемого кофе и определить, существуют ли какие-либо долгосрочные риски для здоровья, связанные с регулярным потреблением. «Изучение влияния регулярного потребления пуленепробиваемого кофе на статус гидратации, камни в почках, рефлюкс, камни в желчном пузыре, артериальное давление, качество сна, моторику желудочно-кишечного тракта и гиперлипидемию также необходимо. Такое исследование значительно внесет вклад в наше понимание воздействия этого напитка, информируя общественные рекомендации по здоровью и индивидуальные диетические выборы,» говорится в обзоре.
В любом случае, также возможно потребление слишком большого количества кофеина — будь то обогащенный маслом или нет — и даже небольшое количество кофеина может иметь неблагоприятные эффекты на некоторых людей.
Как пуленепробиваемый кофе влияет на вес тела?
Поскольку этот кофейный напиток улучшает насыщение и снижает аппетит, он может быть полезен для тех, кто стремится поддерживать свой вес. И, поскольку он может удерживать ваше тело в состоянии кетоза (сжигание жира вместо сжигания глюкозы), он является любимым приемом среди тех, кто следует плану периодического голодания.
Но имейте в виду, что этот микс богат калориями; что-то, что нужно учитывать, если вы стремитесь сократить общее суточное потребление калорий.
Стоит ли пить пуленепробиваемый кофе?
Если вы следуете кето- или палеодиете и/или экспериментируете с периодическим голоданием (все из которых имеют свои собственные риски), вам может понравиться пить пуленепробиваемый кофе — просто убедитесь, что вы хорошо осведомлены (и чувствуете себя комфортно) с недостатками и отсутствием научных исследований, поддерживающих его утверждения. Если у вас высокий уровень холестерина, вы беременны или у вас есть другие проблемы со здоровьем, вам обязательно следует поговорить с врачом, чтобы определить, что лучше для вас.
Тем не менее, возможно, лучше просто съесть питательный, богатый белками завтрак вместо этого. Еда, такая как греческий йогурт с ягодами, яйца с овощами или несладкий овес с фруктами, миндалем, семенами и орехами — позволяет вам насытиться разнообразными важными питательными веществами и важной клетчаткой прямо с начала дня.
Как приготовить пуленепробиваемый кофе
Все еще хотите попробовать пуленепробиваемый кофе? Вот рецепт:
- Приготовьте чашку (около 8 унций) качественного кофе, используя любой метод, который вам нравится.
- Добавьте 1-2 чайные ложки несоленого кормленного на траве масла или топленого масла.
- Добавьте 1-2 чайные ложки MCT масла, или, возможно, органического кокосового масла.
- Смешайте все в блендере до получения кремообразной консистенции или объедините ингредиенты в шейкере.
Вы также можете заменить кофе матчей, кофе без кофеина или сделать его веганским, избегая масла или топленого масла и придерживаясь только MCT масла.
Если вы хотите сделать свой пуленепробиваемый напиток еще кремовее, смешайте его электрическим венчиком, который вы используете для вспенивания молока, чтобы получить пену, подобную капучино.
Когда пить пуленепробиваемый кофе
Поклонники пуленепробиваемого кофе рекомендуют употреблять его утром, чтобы восполнить энергию и предотвратить разрыв периодического голодания, но его можно также наслаждаться днем, чтобы избежать классического дневного спада — если вы не слишком чувствительны к кофеину и не против потенциальной бессонной ночи.
Независимо от времени суток, когда вы его пьете, помните о вышеупомянутых рисках и сделайте выбор, который подходит вам.
