Дубай, 22-07-2025 (QW) : — Для миллионов людей по всему миру кофе — это не просто утренний напиток, а неотъемлемая часть образа жизни. Однако новое масштабное исследование из США проливает свет на сложную и противоречивую связь между потреблением кофе и уровнем жиров в крови — одним из ключевых факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Группа исследователей из Чэндуского университета традиционной китайской медицины (КНР) проанализировала данные более чем 12 000 взрослых американцев, участвовавших в Национальном опросе здоровья и питания (NHANES) в период с 2005 по 2020 год. Результаты, опубликованные в журнале Frontiers in Nutrition, показали, что кофе может оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на липидный профиль крови.

Двойственный эффект: в одном глотке и польза, и риск

Исследование показало, что кофе действительно может повышать уровень липопротеинов низкой плотности (LDL — так называемый «плохой» холестерин) и общего холестерина (TC), в то время как умеренное его потребление может способствовать повышению уровня хорошего холестерина (HDL) и снижению триглицеридов (TG), особенно у женщин.

Каждая дополнительная чашка кофе в день ассоциировалась с увеличением общего холестерина на 1.23 мг/дл и LDL на 1.22 мг/дл. У тех, кто потреблял 3 и более чашек в день, уровень TC был выше на 8.45 мг/дл, а LDL — на 7.86 мг/дл по сравнению с непьющими.

Гендерные различия: мужчины и женщины реагируют по-разному

Одна из уникальных особенностей исследования — акцент на половые различия в ответе организма на кофе. У женщин уровень HDL увеличивался с потреблением до 2.6 чашки в день, но после этой отметки начинал снижаться. У мужчин же наблюдался схожий обратный U-образный тренд в отношении уровня триглицеридов, который достигал пика при потреблении 3 чашек, а затем снижался.

Уровень TC и LDL у мужчин также увеличивался с ростом потребления кофе, но тенденция выравнивалась после 5.3 и 6.4 чашек в день соответственно. У женщин такого «плато» выявлено не было, что, по мнению учёных, может быть связано с гормональными различиями — в частности, с противовоспалительным действием тестостерона.

Почему кофе повышает холестерин?

Виновниками повышения холестерина являются дитерпены — вещества, содержащиеся в нефильтрованном кофе (например, в эспрессо или френч-прессе). Кафестол и кахвеол могут снижать активность печёночных рецепторов LDL и подавлять синтез желчных кислот, что способствует накоплению холестерина в крови.

Что касается положительного влияния кофе на HDL при умеренном потреблении, исследователи считают, что оно может быть связано с активацией обменных процессов. Однако при избыточном употреблении кофе возникает воспалительная реакция, которая, в свою очередь, подавляет уровень HDL. Ранее уже было установлено, что высокие дозы кофеина могут способствовать росту уровня провоспалительных маркеров, таких как С-реактивный белок и интерлейкин-6.

Ограничения исследования

Авторы честно указывают на некоторые ограничения: в NHANES отсутствовали данные о методе приготовления кофе, добавках (сахар, молоко, сливки) и различиях между кофеином и безкофеиновыми напитками. Кроме того, из-за малого числа участников, употреблявших кофе без кофеина, не удалось достоверно оценить влияние именно кофеина на липиды крови.

Практическое значение: всё зависит от дозы

Главный вывод исследования: умеренное потребление кофе может быть полезным, особенно для повышения уровня HDL и контроля триглицеридов. Однако чрезмерное потребление, особенно свыше 3 чашек в день, может повысить уровень LDL и общего холестерина — основных факторов риска атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Медики, диетологи и сами потребители должны учитывать индивидуальные особенности: возраст, пол, наличие хронических заболеваний и образ жизни. Нет универсального ответа — важно соблюдать баланс.

Почему это исследование важно

Это одно из самых крупных и всеобъемлющих исследований, использующих репрезентативную выборку населения США за 15 лет. В нём применены передовые статистические методы анализа, включая регрессионное моделирование и проверку на устойчивость результатов. Особенно ценным является подробный анализ гендерных различий, редко рассматриваемых в подобных работах.

Вывод: наслаждайтесь, но с умом

Финальный посыл авторам ясен: кофе — это не враг и не лекарство, а продукт с двойственным влиянием. Умеренное потребление может быть частью здорового образа жизни, но чрезмерное — особенно в сочетании с другими факторами риска — заслуживает внимания и сдержанности.

🔗 Ознакомиться с полным текстом оригинального исследования на английском языке можно здесь:
Frontiers in Nutrition — Coffee and Lipids

Если вы хотите перевести этот материал в формат инфографики, аудиофайла или адаптировать его под публикацию в СМИ — дайте знать, и мы поможем.