Пей, смотри, ощущай: как развивать насмотренность и формировать вкус
В любой профессиональной сфере путь к успеху складывается из множества факторов: образование, опыт, трудовая этика, сильные коммуникативные навыки и, конечно, умение выстраивать связи. Сегодня в рабочей среде всё чаще говорят не только о твёрдых навыках, но и о развитых soft skills. Однако, на мой взгляд, один важный аспект по-прежнему остаётся недооценённым — визуальная грамотность. И как специалист в сфере маркетинга, я придаю ей огромное значение.
По-русски это называют насмотренность — способность формировать вкус через постоянное визуальное обогащение, наблюдение за эстетикой, изучение стандартов сервиса и взаимодействие с различными форматами впечатлений. Вкус — это не только личные предпочтения в еде, моде, искусстве или музыке. Это ещё и показатель профессионального опыта. Обычно человек с хорошим вкусом отличается широким кругозором и развитой насмотренностью: визуальная грамотность — обязательная черта успешного профессионала.
Почему-то термин «насмотренность» чаще применяют в мире моды и искусства — к тому, что мы воспринимаем глазами. Но я убеждена, что это понятие выходит далеко за рамки визуального. Оно охватывает атмосферу, эстетику, философию заведений, качество сервиса и даже мельчайшие детали, которые формируют впечатление. В сфере общественного питания, а особенно в кофейной индустрии, я постоянно опираюсь на свою насмотренность, чтобы искать новые способы создать незабываемый опыт для наших гостей.
Конечно, часть моей работы — изучать кофейни: где бы я ни была, я захожу, чтобы понять, насколько мы соответствуем высокому уровню отрасли. Но чтобы поднимать планку ещё выше, одного этого недостаточно. Поэтому в Дубае и во всех поездках я обязательно нахожу время, чтобы посетить роскошные отели, рестораны высокой кухни, музеи, салоны красоты, бутики, а также… книжные магазины, фудкорты, секонд-хенды — места с другой стороны эстетического спектра.
Это не просто для удовольствия, хотя это, безусловно, приятный бонус. Это мой способ учиться — через наблюдение, дегустацию и анализ. Новый вкус? Боже, какая восхитительная выпечка! Как оформлены блюда? Как подают напитки? Можно ли применить это в нашей кофейне? Как приветствуют гостей? Как упакована продукция? Откуда это удобное кресло? Чем пахнет в помещении, как устроено освещение, какие мелкие, но значимые детали добавлены?
Иногда это зеркало в туалете или фраза у входа — то, что снимают, выкладывают в Instagram и отмечают — так рождается узнаваемость. А иногда это маркетинговая акция от американского сервиса по продаже авиабилетов — почему бы не адаптировать её под кофейню? Конечно, можно.
Даже если ценовой сегмент или сама индустрия не совпадают, подобные впечатления формируют мой взгляд на бизнес. Потому что гости сравнивают нас не только с другими кофейнями. Они сравнивают нас со своей повседневной жизнью: с интерьером дома начальника, с любимым рестораном, куда ходят всей семьёй, с атмосферой места для романтических свиданий, с тем отелем на Бора-Бора, где они провели медовый месяц. Мы можем вписаться в этот контекст?
Мы развиваем насмотренность, когда изучаем как лучшие, так и средние по качеству места. И важно не зацикливаться на своей отрасли, а смотреть шире, как я уже упоминала. Чем больше мы видим, пробуем и анализируем, тем активнее работает наш мозг и тем ярче идеи, которые он генерирует. Визуальная грамотность помогает мне находить ответы, и я уверена, она будет полезна любому специалисту — будь то IT, логистика, разработка продуктов или, как в моём случае, маркетинг и клиентский опыт.
И, наконец, я искренне убеждена: подобная «полевая работа» должна быть включена в бюджет команды. Потому что чем выше насмотренность команды, тем сильнее впечатления, которые она способна создать для своих гостей, пользователей или покупателей. Иногда нужно сходить на новую выставку в MET, а иногда — выпить переоценённый капучино в холле дорогого отеля и двадцать минут разглядывать бархатное кресло. Ведь именно так рождаются лучшие идеи. И этот процесс — бесконечен.
