Шведское исследование: кофемашины на рабочих местах могут повышать уровень «плохого» холестерина
Дубай 9 августа 2025 г.(Qahwa World) – Новое шведское исследование показало, что тип кофемашины, используемой на рабочих местах, может скрыто влиять на здоровье сердца, так как способ приготовления кофе существенно отражается на уровне липопротеинов низкой плотности (LDL), более известного как «плохой» холестерин.
Исследование, проведённое в Университете Уппсалы и Технологическом университете Чалмерса и опубликованное в журнале Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases, сосредоточилось на двух природных соединениях, содержащихся в кофе, — кафестоле и кахвеоле, которые научно связаны с повышением уровня LDL. Несмотря на то что кофе сам по себе может приносить пользу здоровью, высокое содержание этих веществ способно снизить положительный эффект.
Металлические фильтры против бумажных
Учёные изучили кофемашины самообслуживания, распространённые в офисах, которые часто используют металлические фильтры вместо бумажных. Как пояснил ведущий автор исследования доктор Давид Иггман, бумажная фильтрация удаляет большую часть кафестола и кахвеола, тогда как металлические фильтры пропускают значительно больше этих веществ в напиток. Он отметил, что некоторые современные офисные кофемашины могут производить кофе с уровнем этих соединений, сопоставимым с кофе, сваренным без фильтра, — способом, от которого североевропейские диетические рекомендации предостерегают с 2023 года.
Цифры, которые говорят сами за себя
В ходе работы исследователи проанализировали образцы кофе из 14 различных кофемашин в рабочих условиях и сравнили их с домашними способами приготовления. Результаты оказались следующими:
-
Кофемашины на рабочих местах (11 образцов): медиана кафестола — 176 мг/л, кахвеола — 142 мг/л
-
Модели с жидким концентратом (3 образца): кафестол — 8 мг/л, кахвеол — 7 мг/л
-
Домашний кофе с бумажным фильтром: кафестол — 12 мг/л, кахвеол — 8 мг/л
-
Варёный кофе (без фильтра): кафестол — 939 мг/л, кахвеол — 678 мг/л
-
Френч-пресс / эспрессо: показатели варьировались, причём у эспрессо в отдельных образцах содержание кафестола превышало 2400 мг/л.
Влияние на здоровье
Согласно расчётам авторов, замена трёх чашек кофе из офисной машины в день на кофе, приготовленный с бумажным фильтром, может снизить уровень LDL примерно на 0,58 ммоль/л. Это соответствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний на 13% в течение пяти лет и до 36% за 40 лет.
Мировое значение исследования
Хотя работа проводилась в Швеции, её выводы актуальны во всём мире, особенно в странах, где популярны нефильтрованные способы приготовления, такие как френч-пресс, турецкий кофе или эспрессо. Исследователи считают, что программы корпоративного здоровья могут легко улучшить показатели сотрудников, просто внедрив кофемашины с бумажными фильтрами или поощряя употребление фильтрованного кофе, приготовленного дома.
Доктор Иггман подвёл итог: «Способ приготовления кофе оказывает измеримое влияние на уровень холестерина. Небольшие изменения в процессе могут сделать кофе и вкусным, и полезным для сердца».
