В бурлящем мире кофе, где каждая чашка рассказывает историю мастерства и преданности, Билал Кхан стоит как свидетель трансформационной силы страсти и настойчивости. От мытья посуды до организации контроля за качеством в пяти кофейных убежищах, его путь олицетворяет суть духа кофейной индустрии.
Следите за вдохновляющим путешествием Билала Кхана вместе с нами в этой занимательной беседе.
- У вас был довольно путь — от начала работы на посудомоечной машине до становления главой контроля качества. Можете ли вы поделиться больше о ваших опытах и ключевых моментах, которые сформировали вашу карьеру в кофейной индустрии?
Моя путешествие началось в 2018 году, когда я прибыл в ОАЭ, стремясь прокладывать путь в мире кофе. Это было непросто; два месяца и десять дней беспрестанного поиска работы привели меня к скромному началу на посудомоечной машине в уютном кофейном магазине. С каждой ролью — официант, бариста, старший бариста, и наконец главный бариста — я впитывал знания как губка. Но манящее влечение к специализированному кофе подогрело мою страсть, побудив меня стать маэстро контроля качества и тренером.
- Что вас побудило перейти от различных ролей к тренеру контроля качества? Как каждая роль способствовала вашему росту?
Меня привлекло манящее влечение к специализированному кофе, побудив меня погрузиться глубже в мастерство. Переходя от посудомоечной машины до главного баристы, каждая роль насыщала меня ценными идеями — понимание нюансов вкуса, совершенствование техники заваривания и овладение искусством презентации. Это был естественный эволюционный процесс, побуждаемый неутолимой жаждой знаний и желанием гарантировать, что каждая чашка соответствует высочайшим стандартам.
- Вы упомянули получение 8-9 сертификатов от Ассоциации специализированного кофе (SCA). Какие сертификаты оказали наибольшее влияние на вас и как они улучшили ваши навыки? В качестве контролера качества, на какие конкретные аспекты вы фокусируетесь, чтобы поддерживать высокие стандарты при приготовлении и представлении кофе?
Начало моего пути с сертификатов SCA было решающим. Сертификация сенсорики и обработки положила профессиональный, промежуточный фундамент, позволяя мне различать самые тонкие оттенки вкуса и понимать сложности производства кофе. В качестве контролера качества я внимательно следую за каждым аспектом — от выбора зерен до методов заваривания — обеспечивая соблюдение строгих протоколов обеспечения качества. Инструменты Cropster были незаменимы, оптимизируя наши операции и гарантируя последовательность в каждой чашке.
- Участие на национальном уровне впечатляет! Можете ли вы рассказать о вашем опыте на Чемпионате ОАЭ по дегустации кофе и Чемпионате ОАЭ по латте-арте? Какие стратегии вы использовали для достижения успеха? Как вы уравновешиваете творчество и точность при создании латте-арта? Есть ли советы для начинающих бариста?
Участие в чемпионатах ОАЭ было осуществлением мечты. Хотя победа ускользнула от меня, опыт был бесценен. Точность и фокус были моими союзниками, ведущими меня через интенсивные испытания. Сбалансировать творчество и точность в латте-арте требует искусства — сочетание техники и воображения. Мой совет начинающим бариста? Доверяйте своему инстинкту, оттачивайте свои навыки неутомимо и никогда не недооценивайте силу уверенности в себе.
- Управление пятью кофейнями теперь — это немалая задача. С какими вызовами вы сталкиваетесь как главный контролер качества в различных местах? Как вы обеспечиваете однородность и качество? Какие качества вы ищете при найме бариста и других сотрудников для ваших кофеен?
Управление несколькими точками продаж представляет свои трудности, начиная от обеспечения однородности в качестве и заканчивая решением непредвиденных проблем, таких как неоднородное обжаривание зерен. Для поддержания качества я придаю приоритет ежедневным проверкам, дегустациям и постоянному общению с нашей командой. При найме я ищу страсть, адаптивность и жажду знаний — качества, соответствующие нашему обязательству обеспечить непревзойденный кофейный опыт.