Объявление правилах и положениях WCC 2023 г. в Афинах
Ассоциация Спешиалти Кофе (SCA) только что выпустила обновленные Правила и положения для Чемпионата мира бариста (WBC) 2023 года, Кубка мира пивоваров (WBrC), Чемпионата дегустаторов Кубка мира и Чемпионата Джезве/Ибрика. Эти обновления представляют собой наиболее значительные изменения в соревнованиях с момента начала пандемии и предлагают новые возможности обслуживания для участников, а также значительные изменения в том, как судьи оценивают выступления.
Стратегический комитет SCA по соревнованиям (CSC), группа добровольцев, занимающаяся развитием чемпионатов мира по кофе (WCC) в соответствии со стратегическими целями, контролирует все обновления правил и положений WCC. Многие из этих изменений были запланированы или находятся в стадии реализации до пандемии COVID-19. Узнайте больше о работе CSC здесь.
Критерии оценки WBrC претерпели значительные изменения, чтобы переориентировать соревнование на оценку навыков варки кофе участников. Эти изменения включают в себя расширенные категории для оценки бариста, а также отделение структуры соревнований от существующей формы и протокола каппинга SCA. Введение новой шкалы оценки кофе более четко связано с текущей работой SCA по развитию существующего протокола каппинга и превращению его в систему оценки ценности кофе, опирающуюся на передовой опыт исследований и органолептических исследований.
В 2023 году формат соревнований WBrC претерпит значительные изменения, в том числе введение полуфинального раунда. Участники проведут свою открытую презентацию в первом раунде (без обязательного участия). Оттуда 12 участников пройдут в полуфинал, чтобы представить предоставленный кофе через обязательную подачу. Затем шесть участников представят открытую подачу в финале с обязательным переносом очков из полуфинала.
Обновления WBC 2023 года вводят два новых типа шкалы оценок, наряду с традиционными 6-балльными оценками. Эти баллы помогут нашим конкурсам лучше соответствовать тому, куда движутся наши системы оценки ценности кофе. Также были предприняты попытки скорректировать весовые коэффициенты различных категорий, чтобы лучше отразить навыки и направления соревнований. Кроме того, в WBC вводятся два интересных новых обновления. Курс молочных напитков теперь можно приготовить с использованием растительного молока или молока других животных. Кроме того, у мировых конкурентов будет возможность заваривать свой эспрессо, используя диапазон температур группы. Подробная информация о командном соревновании WBC и командном баре WBC была увековечена в документе правил, а девять вариантов компоновки станций вернутся в 2023 году.
Таблицы результатов как для WBC, так и для WBrC были переработаны для ясности и простоты использования. Обновления World Cup Tasters & Cezve/Ibrik Championships сосредоточены на небольших языковых изменениях для ясности и согласованности между WCC.
SCA также расширяет критерии спонсорства эспрессо-машин, чтобы разрешить полностью автоматическим машинам участвовать в торгах на чемпионатах World Latte Art & World Coffee in Good Spirits Championships 2024 года наряду с традиционными машинами.
«Мы рады видеть, что соревнования меняются с выходом правил и положений для чемпионата мира по кофе в Афинах», — сказал Барт Депрез, председатель стратегического комитета соревнований. «Эти обновления основаны на стратегических целях, которые CSC поставил перед собой, чтобы поддерживать продвижение соревнований, и были реализованы в течение многих лет. Мы с нетерпением ждем новых инноваций на сцене в Афинах и продолжения темпов развития соревнований в будущем. .»
Полные наборы правил, сводка документов об изменениях и оценочные листы доступны по ссылкам ниже. SCA признает, что это значительные изменения для сообщества соревнований, и проведет ряд вебинаров, чтобы поддержать и ответить на вопросы. Если у вас есть какие-либо вопросы об этих изменениях, пожалуйста, напишите по адресу info@worldcoffeeevents.org.
