Капсулы возглавляют прибыль на рынке кофе в Германии, несмотря на небольшую рыночную долю
Формат потребления кофе играет ключевую роль в формировании динамики этой индустрии. Анализ рынка кофе в Германии за 2021 год раскрывает интересную историю. Среди различных форматов кофе, таких как молотый кофе, зерновой кофе, мягкие капсулы и капсулы, наблюдаются значительные различия в прибыльности, что отражает текущие тренды и вызовы отрасли.
Несмотря на то, что молотый кофе занимает лидирующую позицию по рыночной доле (41%) и остается основным выбором для домашних хозяйств, его прибыльность рассказывает совсем иную историю. Чистая маржа прибыли для молотого кофе составляет всего 0,08 евро за килограмм. В то же время капсулы, составляющие всего 12% рынка, обеспечивают самую высокую чистую прибыль в размере 7,52 евро за килограмм. Это расхождение подчеркивает рост популярности продукции премиум-класса и удобства, которого требуют потребители, что, в свою очередь, меняет облик кофейной индустрии.
Зерновой кофе, который предпочитают любители свежести и качества, занимает 36% рынка с маржой прибыли 0,39 евро за килограмм. Мягкие капсулы, доля которых на рынке составляет 11%, обеспечивают более сбалансированную прибыль в размере 1,86 евро за килограмм. Однако ни один из этих форматов не может сравниться с капсулами по уровню прибыльности, которые продолжают доминировать в высокодоходном сегменте рынка.
Эти данные вызывают важные вопросы для всех участников цепочки поставок кофе. Фермеры, которые находятся на самом начальном этапе этой цепочки, сталкиваются с минимальной прибылью по сравнению с другими этапами. Многие затраты, такие как семейный труд или неофициальная работа, не учитываются при расчете прибыли, оставляя фермеров с небольшой долей от конечной розничной цены. В то же время розничные продавцы и производители видят большие возможности в концентрации на высокодоходных продуктах, таких как капсулы, чтобы оставаться конкурентоспособными в меняющемся рынке.
Потребители также играют важную роль в этих изменениях. Капсулы считаются удобным и качественным вариантом, однако их высокая цена отражает их премиальный статус. Тем не менее, их популярность вызывает экологические опасения, связанные с отходами и сложностями утилизации.
Рынок кофе в Германии предоставляет ясную картину глобальных тенденций в потреблении кофе, где наблюдается явное несоответствие между рыночной долей и прибыльностью. И хотя капсулы продолжают привлекать внимание как прибыльный продукт, индустрия сталкивается с вызовами, связанными с необходимостью сбалансировать прибыльность, устойчивость и справедливое распределение доходов для фермеров. Сегодня кофейная индустрия стоит на перепутье, где прибыльность стимулирует инновации, но требует при этом более глубокого осмысления ее воздействия на всю цепочку поставок.
