Новое исследование раскрывает, как кофе влияет на моторику кишечника
Дубай — Qahwa World
Вопрос о том, как кофе воздействует на пищеварительную систему, давно вызывает интерес у учёных и любителей напитка. Новое исследование Университета Токусима, опубликованное в журнале Scientific Reports (2025), предлагает один из самых детальных и технологичных анализов того, как именно кофе стимулирует работу кишечника в первые минуты после употребления — и усиливается ли этот эффект при увеличении концентрации напитка.
Авторы использовали современный неинвазивный метод анализа звуков кишечника, позволяющий фиксировать мельчайшие движения стенок кишечника. Результаты однозначны: кофе значительно усиливает моторику кишечника в течение первых 10 минут после приёма, а затем эффект сохраняется в течение не менее 40 минут. Однако различия между слабым, крепким и очень крепким кофе не достигли статистической значимости — хотя визуальный анализ данных намекает на возможную зависимость от концентрации.
Высокотехнологичный подход: когда кишечник “разговаривает”
Большинство прежних исследований основывалось на косвенных показателях, таких как время до первой дефекации после операции, что не позволяет оценить тонкие изменения моторики. Команда из Токушимы применила электронный стетоскоп и алгоритмы машинного обучения, чтобы фиксировать количество звуков кишечника в минуту — достоверный физиологический маркер его активности.
В исследовании участвовали 10 здоровых молодых мужчин (средний возраст 20,5 года). Каждому из них давали 150 мл растворимого кофе температурой 45°C в трёх вариантах крепости:
Слабый кофе (TDS 0.90%)
Крепкий кофе (TDS 1.60%)
Очень крепкий кофе (TDS 2.10%)
Каждый участник прошёл несколько независимых испытаний, чтобы исключить влияние привыкания к кофеину.
Кофе активирует моторику кишечника почти мгновенно
После сравнения данных «до» и «после» исследователи увидели выраженный скачок активности:
в первые 0–10 минут (гастральная фаза)
в период 20–40 минут после приёма (кишечная фаза)
В обоих случаях наблюдалось значительное увеличение количества звуков кишечника по сравнению с базовой активностью.
Эти данные подтверждают гипотезу о том, что первое влияние кофе связано не с системным действием кофеина, а с хемосенсорными и вкусовыми механизмами, активируемыми сразу после попадания напитка в рот.
Имеет ли крепость значение? Результат пока не окончательный
Главный вопрос исследования — усиливается ли моторика кишечника с увеличением концентрации кофе?
Основной статистический вывод:
между слабым, крепким и очень крепким кофе нет подтверждённых различий.
Но при анализе данных через графики стимул-реакции (BSSRPs) выявился устойчивый визуальный тренд:
Слабый ≥ Крепкий ≥ Очень крепкий
Этот порядок сохранялся в течение всех 40 минут эксперимента. Однако исследователи подчёркивают, что этот результат является предварительным и нуждается в проверке на более крупных выборках и при наличии контрольной группы, получающей просто горячую воду.
Почему кофе вообще влияет на кишечник?
Хотя исследование не выделяет механизмы по отдельности, полученные данные хорошо согласуются с известной физиологией:
Кофеин
стимулирует нервную активность
вызывает сокращения гладкой мускулатуры кишечника
ускоряет перистальтику
Полифенолы и горькие компоненты
активируют рецепторы горького вкуса
могут изменять кровоток в кишечнике
участвуют в активации энтеральной нервной системы
Растворимый кофе, использованный в эксперименте, содержал примерно 410 мг полифенолов на порцию — что значительно выше, чем в обычной чашке кофе объёмом 140 мл. Это могло усилить наблюдаемый физиологический эффект.
Вклад исследования: стандартизация и точность
Одно из главных достижений работы — строгий контроль всех параметров:
объём напитка
температура
концентрация TDS
Авторы отмечают, что многие прошлые исследования страдали из-за хаотичного выбора этих переменных, что мешало интерпретации результатов. Новая методика создаёт основу для стандартизации исследований о влиянии кофе на пищеварение.
Ограничения исследования
Авторы указали несколько факторов, которые ограничивают выводы:
неизвестное соотношение арабики и робусты в используемом кофе
отсутствие контрольной группы с горячей водой
один участник не смог завершить испытание очень крепкого кофе
выборка состояла только из молодых мужчин
не выделены отдельные эффекты кофеина, полифенолов и других компонентов
Тем не менее, результаты уверенно подтверждают: кофе в любом допустимом для питья виде усиливает моторику кишечника в краткосрочной перспективе.
Что это значит для любителей кофе?
Общий вывод прост:
Кофе стимулирует кишечник — вне зависимости от крепости.
А вот вопрос о том, усиливает ли более крепкий кофе этот эффект:
остаётся неопределённым и требует дальнейших исследований.
