Дубай – Qahwa World
Я получил приглашение от друга Коби Толентино на необычную дегустацию кофе. В приглашении он написал, что это будет «дегустация кофе по цветам». Для меня это было в первый раз. Когда я приехал в Скараб Кафе в районе Аль—Кусайс в Дубае, оказалось, что меня ждёт совсем новый опыт: современный способ познакомить людей с кофе и упростить выбор напитка с помощью цветов.
Мероприятие открыл приветственным словом Валид Ибрагим, генеральный директор компании. Он рассказал о своём прошлом в сфере технологий и о том, как постепенно пришёл в мир кофе. Его первый бизнес начался в семье: он уговорил близких купить компьютер. В то время цена компьютера была как цена маленькой машины, например Fiat. Это был важный шаг и серьёзное вложение.
Валид вспомнил: «Я почувствовал, что могу чего—то достичь, и с этого момента всё началось. Сначала я занимался IT-бизнесом, а кофе не был для меня главным делом. Но примерно 15 лет назад страсть к кофе начала расти, и я понял, что смогу сделать в этой сфере что—то настоящее.»
Он добавил: «Полтора года назад я решил действовать смелее и превратил проект “Эскара” в реальность. Мы начали с простых проб и искали, чем можем отличаться на рынке. Мы не хотели быть обычной обжаркой или кофейней.»
Он продолжил: «На самом деле всё началось в моём гараже с командой. Мы экспериментировали, покупали кофе и оборудование сами. Даже большую обжарочную машину пришлось ждать почти год. Это потребовало много усилий, но мы справились.»
И закончил словами: «Мы хотим дать людям не просто кофе, а особенный опыт. Всё, что мы делаем, связано с клиентом. Клиент для нас главное, и мы заботимся о нём на все 100%.»
После этого наш друг Коби Толентино провёл интересную лекцию, а затем мы перешли к практике – дегустации по цветам. Мы учились связывать цвета со вкусами и открыли для себя, что цвета могут стать новым ключом к пониманию кофе. Это было действительно увлекательно и показало, как инновации могут менять кофейную культуру в Дубае и в регионе.
Коби Толентино сказал: «Цвета не заменяют стандартные методы дегустации. Это просто удобный и понятный способ, который помогает людям легче объяснить, что они чувствуют на вкус.»
Что такое проект «кофе по цветам»
Идея проста: соединить обычную дегустацию с цветами, чтобы сделать процесс понятным для всех. Исследования Скараб показали, что чаще всего люди выбирают цвет коричневый. Он связан с обжаркой, орехами и шоколадом. Цвет жёлтый напоминал о яркой кислотности кофе из Гондураса и Коста—Рики, а розовый – о нежных цветочных и фруктовых нотах колумбийской Геши.
Реже встречались «экзотические» цвета, например синий или фиолетовый. Они указывали на свежесть и тёмные фрукты, но не были главными. Так Скараб хочет сделать дегустацию более понятной, разнообразной и точной, сохраняя профессиональные стандарты.
Дубай и новые идеи в мире кофе
Дубай сегодня стал центром кофе в регионе. Здесь проходят чемпионаты, фестивали и появляются новые методы. Проект «кофе по цветам» – яркий пример того, что город становится не только местом встреч любителей кофе, но и лабораторией для идей, которые могут изменить будущее индустрии.
