Журнал Popular Science рассказывает, как научные исследования меняют наши представления о кофе — опровергая мифы о крепости обжарки, обезвоживании, вреде для сердца и многом другом.
Кофе остаётся одним из самых популярных напитков в мире, несмотря на множество распространённых заблуждений. От убеждения, что тёмная обжарка содержит больше кофеина, до мифа о том, что кофе вызывает обезвоживание или болезни сердца — всё это часто противоречит научным данным.
В недавнем материале Popular Science журналист Джастин Пот рассмотрел четыре самых популярных мифа о кофе и представил научные данные, которые их опровергают.
1. Тёмная обжарка не означает больше кофеина
Многие считают, что кофе тёмной обжарки крепче и содержит больше кофеина, ведь вкус у него насыщеннее. Однако это не так.
В исследовании 2017 года, опубликованном в журнале Nature и процитированном Popular Science, учёные Меган Фуллер и Нини Рао из Университета Томаса Джефферсона сравнили содержание кофеина в одинаковом количестве зёрен арабики средней и тёмной обжарки, выращенных в регионе Кона (Гавайи). Результат: в кофе средней обжарки было больше кофеина. Длительная обжарка немного снижает содержание кофеина, поэтому чем темнее зерно, тем меньше в нём этого вещества.
2. Кофе не замедляет рост у детей
Существует мнение, что кофе тормозит рост у детей. Однако ни одно научное исследование не подтверждает эту гипотезу.
Как сообщает Popular Science, доктор Рой Ким из Кливлендской клиники отметил, что «кофеин не влияет на рост». Да, он может снижать аппетит, но это не оказывает существенного влияния на физическое развитие ребёнка. Тем не менее, чрезмерное потребление кофе детьми может вызывать проблемы со сном, тревожность, сердцебиение и перепады настроения — всё это поводы ограничить его потребление в раннем возрасте.
3. Кофе не вызывает обезвоживания
Поскольку кофеин обладает мочегонным эффектом, многие считают, что кофе обезвоживает организм. Этот миф получил широкое распространение, но наука его опровергла.
В исследовании 2014 года, проведённом учёными Бирмингемского университета и опубликованном в журнале PLOS ONE, анализировались показатели гидратации у мужчин, которые в одном случае пили кофе, а в другом — воду. Вывод: никакой разницы в уровне гидратации обнаружено не было. Кофе по составу в основном состоит из воды, и её объём перекрывает лёгкий мочегонный эффект кофеина.
4. Кофе не вызывает болезни сердца — а возможно, даже защищает
Многие полагают, что кофе вреден для сердца, так как он может учащать сердцебиение. Однако научные данные говорят об обратном.
Как отмечает Popular Science, масштабное исследование 2022 года, проведённое Европейским кардиологическим обществом, показало, что употребление 2–3 чашек кофе в день — будь то растворимый, молотый или без кофеина — связано с снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и смертности. В исследовании участвовало более 500 000 человек, и оно подтвердило: умеренное потребление кофе не только безопасно, но и полезно для здоровья сердца.
Вывод: наука поддерживает ваш утренний кофе
Кофе долгое время оставался недооценённым и даже несправедливо обвиняемым напитком. Но современные исследования показывают: страхи, связанные с кофеином, обезвоживанием или вредом для сердца, зачастую беспочвенны. Как подчёркивает Popular Science, умеренное потребление кофе может быть частью здорового образа жизни.
Конечно, перед изменением своих привычек, особенно при наличии хронических заболеваний, важно проконсультироваться с врачом. Но для большинства людей ежедневная чашка кофе не просто безопасна — она может приносить пользу.