Кофейная отрасль Сальвадора: скромный рост на фоне серьёзных структурных проблем
Сальвадорская кофейная промышленность демонстрирует признаки умеренного восстановления: в маркетинговом году 2025/26 ожидается рост производства до 597 000 мешков по 60 кг, по сравнению с 561 000 мешками в 2024/25 году. Это увеличение на 6.4% связано, главным образом, с благоприятными прогнозами погоды в период цветения и сбора урожая. Однако за этим ростом скрываются серьёзные проблемы — климатическая уязвимость, стареющие деревья, нехватка рабочей силы и отсутствие комплексной государственной стратегии.
Застой площадей и переход фермеров на альтернативные культуры
Площадь кофейных плантаций остаётся стабильной на уровне 118 000 гектаров с 2023/24 года и, по прогнозам, не изменится в следующем сезоне. Коммерческие банки по-прежнему считают кредитование кофейного сектора слишком рискованным и отказываются выдавать кредиты, особенно средним и крупным производителям. Из-за низкой прибыльности фермеры всё чаще переходят на выращивание какао и кукурузы или продают земли, чтобы покрыть долги.
Правительственные программы по распространению саженцев в основном нацелены на мелких производителей с участками до 3.5 гектаров — они составляют лишь 15% от всей площади кофе в стране. Однако из-за нехватки финансирования фермеры не могут обеспечить надлежащий уход за саженцами, и многие из них погибают или остаются не посаженными.
Климатические катастрофы и дефицит ресурсов
В декабре 2024 года на страну обрушились проливные дожди: за сутки выпало более 400 мм осадков. Это вызвало массовое опадение спелых ягод и ухудшение качества зёрен. Хотя погодные условия в 2025/26 году прогнозируются как благоприятные, Сальвадор остаётся одной из самых уязвимых стран региона по отношению к климатическим рискам.
Фермерам не хватает удобрений, средств защиты растений и биоудобрений. Государственные субсидии охватывают лишь небольшую часть производителей. Кроме того, миграция сельского населения в города из-за строительного бума привела к нехватке рабочей силы — нет кому подрезать деревья, собирать урожай и ухаживать за плантациями.
Специализированный кофе — точка роста
На фоне трудностей развивается рынок высококачественного кофе. Всё больше фермеров выходят на международные рынки с микро-лотами (от 5 до 100 мешков) и нано-лотами (менее 5 мешков), поставляя кофе в США, Европу и Азию. В 2024 году на конкурсе Cup of Excellence доминировали сорта Гейша и Пакамара, набравшие более 90 баллов.
Кофейная культура активно развивается и внутри страны. Сеть кафе «Alquimia» заняла 14-е место в мировом рейтинге баров на чемпионате World Coffee Bar 2025. Вместе с международными сетями, такими как Starbucks, Juan Valdez и McCafé, растёт популярность местных брендов Viva Espresso и The Coffee Cup.
Растущий внутренний спрос и зависимость от импортного растворимого кофе
Ожидается, что внутреннее потребление кофе увеличится на 2% и достигнет 316 000 мешков в 2025/26 году. Однако 262 000 мешков из этого объёма составит растворимый кофе, в основном импортируемый из Мексики, Бразилии и Колумбии. Местные бренды, такие как Coscafe и D’Cafe, конкурируют в сегменте молотого кофе, но высокая цена и низкая осведомлённость потребителей об альтернативных вариантах ограничивают спрос.
Экспорт растёт, появляются новые рынки
Экспорт кофе в 2024/25 году вырос на 25% и достиг 578 000 мешков, а в 2025/26 году, по прогнозам, составит 583 000 мешков. США остаются крупнейшим рынком сбыта (47%), за ними следуют Бельгия (12%), Италия, Германия и Саудовская Аравия. Великобритания и Австралия также наращивают импорт сальвадорского кофе.
Кофе премиум-класса продолжает приносить фермерам дополнительный доход: цены на него могут превышать рыночный уровень на 100–300 долларов за центнер. Продвижению таких сортов способствуют онлайн-аукционы и программы сертификации (Rainforest Alliance, Fair Trade, Starbucks CAFE Practices и др.), охватывающие уже более 230 ферм и 34 перерабатывающих завода.
Политика: много инициатив, но нет единой стратегии
Несмотря на множество правительственных инициатив, кофейному сектору по-прежнему не хватает единой, долгосрочной политики. Государственная поддержка ограничена мелкими фермерами, тогда как средние и крупные производители, на которых приходится 85% производства, остаются без помощи.
По оценкам, необходимо высаживать около 30 миллионов новых саженцев ежегодно в течение 10 лет, чтобы заменить старые деревья, возраст которых превышает 25 лет. Программы Café-Proyecto País и «Кофейное спасение» направлены на реструктуризацию долгов, сертификацию семян, продвижение местного потребления и развитие исследовательского института кофе. Однако большинство из них отложены из-за нехватки финансирования.
Экономические и экологические последствия
Снижение объёмов производства ведёт к потере рабочих мест. По данным Института кофе Сальвадора, каждые 100 000 квинталей (около 45 000 тонн) недополученной продукции означают потерю 10 000 рабочих мест. Многие фермы забрасываются или превращаются в участки под зерновые культуры, что снижает уровень лесных насаждений и ухудшает способность почвы удерживать воду.
Внутренние запасы кофе в 2025/26 году, по прогнозам, сократятся до 17 000 мешков, поскольку фермеры будут стремиться продать продукцию по высоким ценам.
Вывод
Несмотря на улучшение экспорта и рост интереса к кофейной культуре, системные проблемы остаются. Без масштабных инвестиций в реновацию плантаций, улучшение доступа к кредитам, модернизацию переработки и расширение рынков сбыта восстановление сектора невозможно. Проекты международного сотрудничества, такие как MOCCA (в партнёрстве с USDA и Technoserve), дают надежду. Однако без устойчивой политической воли и финансовых вложений кофейный сектор Сальвадора рискует оказаться на обочине мирового рынка.
