Среди зелёных холмов на юго-западе Китая город Пуэр, который веками славился своим ферментированным чаем, переживает заметные перемены. На фоне изменения вкусов потребителей, особенно среди молодёжи, кофе стремительно завоёвывает позиции в регионе, где чай долгое время оставался неоспоримым символом.
В своём кафе, окружённом крутыми склонами, засаженными кофейными деревьями, 25-летний бариста Ляо Шихао заваривает фильтрованный кофе для всё большего числа посетителей. «Люди приходят попробовать наш кофе», — рассказывает он агентству AFP. — «Они ценят разнообразие вкусов. Раньше они пили в основном растворимый кофе и боялись экспериментировать».
Семья Ляо выращивает кофе на участке, который называется Сяовацзы («Маленькая долина»), уже три поколения. Ферма расположена в тенистой долине, где кофейные деревья образуют аккуратные ряды на крутых склонах, а зёрна сушатся на деревянных стеллажах. Всё больше туристов приезжает в Пуэр, чтобы попробовать местный кофе.
«Он великолепен», — говорит 21-летний посетитель Кай Сюэнь, пробуя разные сорта.
По официальным данным, производители кофе из Пуэра ежегодно продают десятки тысяч тонн кофейных зёрен в крупнейшие города Китая.
«Раньше здесь никто не знал о кофе»
Хотя в мегаполисах вроде Пекина и Шанхая за последние годы активно развилась кофейная культура, особенно среди молодёжи от 20 до 40 лет, для Пуэра кофейный путь только начинается.
«Наш кофе отличается кремовой текстурой и мягким вкусом», — отмечает Ляо Шихао.
Широкое выращивание кофе в Пуэре началось лишь в 1980-х годах. До этого регион был известен исключительно своим знаменитым чаем. Дед Ляо, Ляо Сюгуй, вспоминает: «Когда я приехал сюда десятилетия назад, о кофе никто ничего не знал». Он был одним из немногих китайцев, кто изучал культуру кофе на раннем этапе.
Благодаря мягкому климату и высокогорью, регион оказался идеальным для выращивания кофе.
«Наш кофе не горчит, он обладает ароматными нотами и лёгкой фруктовой кислинкой», — поясняет 83-летний Сюгуй.
Кофейные зёрна выращиваются без использования синтетических пестицидов, в смешанных посадках, что помогает сохранить биоразнообразие. Ежегодно в регионе производится около 500 тонн кофе.
Сюгуй пьет по две–три чашки в день и уверен, что именно кофе помогает ему оставаться бодрым: «Кофе омолаживает, улучшает здоровье… и замедляет старение!» — шутит он. — «Сегодня, в условиях постоянного стресса, кофе помогает нам поддерживать нервные клетки!»
Новый экономический двигатель
Хотя Китай пока отстаёт от ведущих мировых производителей кофе, таких как Бразилия, Вьетнам и Колумбия, внутреннее производство кофе в стране демонстрирует впечатляющий рост. При этом основная часть китайского кофе производится в провинции Юньнань, особенно в районе Пуэра.
Во время мартовского визита в регион председатель КНР Си Цзиньпин высоко оценил местный кофе, заявив, что теперь он может «представлять Китай» на мировом уровне.
Власти активно продвигают развитие отрасли, реализуя программы по повышению качества продукции, привлечению инвестиций и стимулированию экспорта.
Кроме того, они стремятся объединить кофе и туризм, чтобы привлечь больше посетителей и стимулировать внутреннее потребление — важнейшую задачу для поддержки экономики страны.
Фермерша Юй Дун (51 год) воспользовалась возможностью диверсифицировать доход: она организовала экскурсии по своим кофейным плантациям, открыла небольшой гостиничный дом и ресторан, где подаёт блюда народности дай в сочетании с кофе собственного обжара.
Сегодня её перспективы выглядят многообещающими: Юй Дун рассказывает, что смогла увеличить доход от продажи кофе в десять раз с тех пор, как начала самостоятельно обжаривать зёрна.
«Раньше люди думали, что кофе — это напиток для богатых. Теперь всё изменилось», — говорит она с улыбкой.