92% немцев пьют кофе — но привычки меняются
Берлин – Qahwa World
Кофе по-прежнему остаётся самым любимым напитком в Германии и неотъемлемой частью повседневной жизни миллионов людей. Однако недавние исследования показывают, что, несмотря на очень высокий уровень потребления, привычки постепенно меняются под влиянием инфляции, различий между поколениями и растущего интереса к вопросам устойчивого развития.
Опрос, проведённый институтом Ipsos Observer по заказу компании Aral в 2025 году, показал, что 92% немцев пьют кофе, при этом 68% делают это ежедневно, а ещё 15% несколько раз в неделю. Однако в исторической перспективе заметна тенденция к снижению: в 2016 году ежедневных потребителей было 76%, в 2018 году — 72%, а в 2025-м — уже 68%.
Исследование также зафиксировало количество чашек в день:
35% ограничиваются двумя чашками.
27% выпивают три чашки.
18% — четыре чашки.
9% довольствуются лишь одной.
Что касается способов приготовления, на первом месте остаётся фильтр-кофе (44%), за ним следуют капучино (37,8%), кафе крема (33,9%), латте (29,7%), латте макиато (26,4%) и эспрессо (22,2%).
Предпочтения в добавках также разнообразны: 37,8% выбирают цельное молоко, 26,3% — обезжиренное, 15,1% используют растительные альтернативы, 13,5% предпочитают сгущённое молоко, а 25,2% пьют кофе без добавок. Большинство — 60,1% — пьют его без сахара.
Мотивы потребления варьируются между необходимостью и удовольствием. Около 80% респондентов считают кофе важным источником кофеина, 42,2% признались, что им трудно проснуться без него, а 24,8% заявили, что не могут начать утро без чашки кофе. Кроме того, 20,1% чувствуют снижение продуктивности при его отсутствии, а 12,1% сталкиваются с симптомами «отмены» при отказе от напитка. При этом удовольствие остаётся главным фактором: 54,8% пьют кофе ради наслаждения, 45,2% — ради расслабления, а 35,5% — чтобы заполнить перерывы или провести время в одиночестве.
Инфляция и новые социальные ориентиры
Другое исследование, проведённое SINUS-Institut и OPINION в 2022 году к Всемирному дню кофе, подчеркнуло влияние инфляции и социальных изменений. Согласно данным, 15% немцев сократили потребление кофе из-за роста цен, особенно молодёжь до 40 лет и жители Восточной Германии.
Тем не менее, 37% немцев готовы платить больше за качественный кофе, в особенности люди с высоким уровнем образования. Всё большую роль играет фактор устойчивости: около 30% отдают предпочтение кофе, произведённому этично и экологично. Анализ по модели «Sinus-Milieus» показал, что подобные установки наиболее выражены среди так называемых «постматериалистов», которые видят в выборе кофе личную ответственность перед обществом и климатом.
Потребление также зависит от возраста: молодые немцы до 30 лет выпивают около 7 чашек в неделю, тогда как в возрасте 60–69 лет — более 16 чашек. При этом 33% населения открыты к новым видам кофе, 20% считают его хобби, а 19% придают значение современности своих кофемашин.
В параллельном исследовании в Австрии выяснилось, что фильтр-кофе там гораздо менее популярен (15%) по сравнению с Германией (34%), что отражает местную культуру, более тесно связанную с эспрессо. Влияние инфляции оказалось схожим: 18% австрийцев также сократили потребление кофе, что чуть выше, чем в Германии.
Оба исследования показывают: кофе остаётся национальным напитком Германии, его пьют практически все жители страны — 92% населения. Однако экономическое давление, различия между поколениями и новые ценностные ориентиры постепенно меняют способы приготовления, мотивы потребления и готовность платить за любимый напиток. Германия живёт на стыке традиций и новых реалий, где кофе остаётся символом и привычкой, но в то же время становится отражением социальных и экономических перемен.
