Высокоэффективные мастер-классы и лекции на World of Coffee Geneva 2025

Практическое обучение, охватывающее всю цепочку ценности specialty-кофе

Ассоциация specialty-кофе (SCA) объявила о запуске образовательной программы выставки World of Coffee Geneva, которая пройдёт с 26 по 28 июня 2025 года в выставочном центре Palexpo. Программа включает более 60 бесплатных лекций и 25 практических мастер-классов, предлагая специалистам со всего мира реальные инструменты, навыки и знания для развития, адаптации и лидерства в современной кофейной индустрии.

«Образовательная программа в этом году сосредоточена на прикладных знаниях и прогрессивном подходе, соответствующем вызовам времени», — комментирует Ким Элена Ионеску, директор по стратегии и аналитике SCA. «Бесплатные лекции созданы для того, чтобы вдохновлять, обучать и объединять международное кофейное сообщество. А платные воркшопы обеспечивают углубленное освоение ключевых тем, дополняя образовательные сертификаты SCA».

Мастер-классы: глубокие знания и практические навыки

Рекомендуется ранняя регистрация на мастер-классы, так как количество мест ограничено. Продолжительность каждого занятия — от 2,5 до 3,5 часов. Темы охватывают производство, управление, дегустацию, устойчивость и цифровые инструменты.

Четверг, 26 июня 2025 г.

• Путь к рынку: мастер-класс для производителей и экспортеров зелёного кофе

• Регенеративное мышление: дизайн-мышление для кофейной отрасли

• Создание выдающихся и устойчивых кофейных смесей

• Найм и обучение персонала: как построить сильную команду

• Ваши кофейные данные под контролем: создайте дашборд бизнес-аналитики

• За пределами зерна: сторителлинг для построения связи с покупателем

• Как привлечь финансирование: краудфандинг для устойчивых проектов

• Сенсорное обучение: раскрываем потенциал вкуса кофе

Пятница, 27 июня 2025 г.

• Мастерство сенсорного анализа: практическое оценивание specialty-кофе

• Вкус глазами: как цвет влияет на восприятие и цену

• Эволюция заваривания кофе: география, вкус и культура

• Вкус, описание, создание: использование формы CVA при создании смесей

• Рост кофейного бизнеса: стратегии адаптации к консолидации рынка

• Генетика видов и разнообразие вкусов кофе

• Как рассчитать влияние цен: методика для поддержки мелких фермеров

• Откуда эти расходы?: руководство по себестоимости для обжарщиков

Суббота, 28 июня 2025 г.

• Основы закупки зелёного кофе

• Управление мультифилиальными кофейнями

• Инфузии на ферме: понимание и дегустация кофе с добавками на стадии происхождения

Лекции: бесплатно и содержательно

Более 60 бесплатных лекций распределены по трём тематическим направлениям: Наука, Бизнес и Устойчивое развитие. Эти лекции предназначены для того, чтобы раскрыть актуальные исследования и практики в мировой кофейной индустрии.

Наука

• Качество чашки: дикие сорта и гибриды из бразильского банка генов

• Электрохимический анализ и модификация кофе

• Прошлое, настоящее и будущее каппинга

• Влияние декафеинизации на вкусовые качества

• Черные и кислые дефекты: химия и сенсорика

• Горячее и холодное: сравнительный сенсорный анализ разных способов заваривания

• Исследование кофейных привычек: цифровая этнография и поведенческий анализ

• Азот в холодном кофе: влияние на экстракцию, кофеин и хлорогеновые кислоты

• Химический профиль кислотности: flavoromics-подход

Бизнес

• Что такое specialty-кофе?

• Консолидация рынка: как малым компаниям расти стратегически

• Успех через тренды: как адаптироваться к изменениям потребительского спроса

• Великий кофейный скачок цен

• Как построить клиентскую лояльность: пример подписки из Найроби

• Логистические сбои в глобальной цепочке поставок

• Международные практики кофейных заведений: дизайн, опыт, коммуникация

• Кофейная культура Украины: вызовы и путь вперёд

Устойчивость

• Базовая оценка углеродного следа кофе в Латинской Америке

• Круговая экономика и регенеративное сельское хозяйство

• Роль женщин в устойчивом развитии: кооператив Rebuild Women’s Hope (ДР Конго)

• Углеродный след бразильского кофе: методы измерения и сокращения

• Справедливое соблюдение стандартов прав человека и экологии

• Сокращение разрыва в доходах фермеров: кооперация и перераспределение ценности

• Кофейные инициативы Slow Food: агролесоводство и гарантии участия

О выставке World of Coffee Geneva

World of Coffee Geneva 2025 — крупнейшее в Европе международное событие в области specialty-кофе. Ожидается участие более 13 000 специалистов из 160+ стран и более 450 компаний-экспонентов. По оценкам организаторов, 25% профессиональных посетителей планируют инвестиции свыше $1 миллиона в течение ближайшего года.

Генеральные партнёры мероприятия:

• BWT water+more — принимающая сторона

• Barista Attitude — платиновый спонсор

• Nestlé Professional — алмазный спонсор

• Alpro — золотой спонсор

• Страна-портрет: Кафе де Колумбия — культурная программа и pop-up кофейня

Регистрация и участие

Регистрация на World of Coffee Geneva 2025 уже открыта на сайте:
🌐 www.worldofcoffee.org
📌 Члены SCA получают эксклюзивные скидки.

Вопросы по участию и спонсорству направляйте на:
📩 [email protected] | [email protected]

Об Ассоциации Specialty Coffee

Ассоциация Specialty Coffee (SCA) — крупнейшая международная организация в индустрии кофе, целью которой является развитие справедливого, устойчивого и качественного кофейного сектора. Через исследования, стандарты, обучение и сотрудничество SCA способствует укреплению профессионального сообщества и развитию глобального кофейного рынка.
Подробнее: www.sca.coffee | Instagram: @specialtycoffeeassociation