Практическое обучение, охватывающее всю цепочку ценности specialty-кофе
Ассоциация specialty-кофе (SCA) объявила о запуске образовательной программы выставки World of Coffee Geneva, которая пройдёт с 26 по 28 июня 2025 года в выставочном центре Palexpo. Программа включает более 60 бесплатных лекций и 25 практических мастер-классов, предлагая специалистам со всего мира реальные инструменты, навыки и знания для развития, адаптации и лидерства в современной кофейной индустрии.
«Образовательная программа в этом году сосредоточена на прикладных знаниях и прогрессивном подходе, соответствующем вызовам времени», — комментирует Ким Элена Ионеску, директор по стратегии и аналитике SCA. «Бесплатные лекции созданы для того, чтобы вдохновлять, обучать и объединять международное кофейное сообщество. А платные воркшопы обеспечивают углубленное освоение ключевых тем, дополняя образовательные сертификаты SCA».
Мастер-классы: глубокие знания и практические навыки
Рекомендуется ранняя регистрация на мастер-классы, так как количество мест ограничено. Продолжительность каждого занятия — от 2,5 до 3,5 часов. Темы охватывают производство, управление, дегустацию, устойчивость и цифровые инструменты.
Четверг, 26 июня 2025 г.
-
Путь к рынку: мастер-класс для производителей и экспортеров зелёного кофе
-
Регенеративное мышление: дизайн-мышление для кофейной отрасли
-
Создание выдающихся и устойчивых кофейных смесей
-
Найм и обучение персонала: как построить сильную команду
-
Ваши кофейные данные под контролем: создайте дашборд бизнес-аналитики
-
За пределами зерна: сторителлинг для построения связи с покупателем
-
Как привлечь финансирование: краудфандинг для устойчивых проектов
-
Сенсорное обучение: раскрываем потенциал вкуса кофе
Пятница, 27 июня 2025 г.
-
Мастерство сенсорного анализа: практическое оценивание specialty-кофе
-
Вкус глазами: как цвет влияет на восприятие и цену
-
Эволюция заваривания кофе: география, вкус и культура
-
Вкус, описание, создание: использование формы CVA при создании смесей
-
Рост кофейного бизнеса: стратегии адаптации к консолидации рынка
-
Генетика видов и разнообразие вкусов кофе
-
Как рассчитать влияние цен: методика для поддержки мелких фермеров
-
Откуда эти расходы?: руководство по себестоимости для обжарщиков
Суббота, 28 июня 2025 г.
-
Основы закупки зелёного кофе
-
Управление мультифилиальными кофейнями
-
Инфузии на ферме: понимание и дегустация кофе с добавками на стадии происхождения
Лекции: бесплатно и содержательно
Более 60 бесплатных лекций распределены по трём тематическим направлениям: Наука, Бизнес и Устойчивое развитие. Эти лекции предназначены для того, чтобы раскрыть актуальные исследования и практики в мировой кофейной индустрии.
Наука
-
Качество чашки: дикие сорта и гибриды из бразильского банка генов
-
Электрохимический анализ и модификация кофе
-
Прошлое, настоящее и будущее каппинга
-
Влияние декафеинизации на вкусовые качества
-
Черные и кислые дефекты: химия и сенсорика
-
Горячее и холодное: сравнительный сенсорный анализ разных способов заваривания
-
Исследование кофейных привычек: цифровая этнография и поведенческий анализ
-
Азот в холодном кофе: влияние на экстракцию, кофеин и хлорогеновые кислоты
-
Химический профиль кислотности: flavoromics-подход
Бизнес
-
Что такое specialty-кофе?
-
Консолидация рынка: как малым компаниям расти стратегически
-
Успех через тренды: как адаптироваться к изменениям потребительского спроса
-
Великий кофейный скачок цен
-
Как построить клиентскую лояльность: пример подписки из Найроби
-
Логистические сбои в глобальной цепочке поставок
-
Международные практики кофейных заведений: дизайн, опыт, коммуникация
-
Кофейная культура Украины: вызовы и путь вперёд
Устойчивость
-
Базовая оценка углеродного следа кофе в Латинской Америке
-
Круговая экономика и регенеративное сельское хозяйство
-
Роль женщин в устойчивом развитии: кооператив Rebuild Women’s Hope (ДР Конго)
-
Углеродный след бразильского кофе: методы измерения и сокращения
-
Справедливое соблюдение стандартов прав человека и экологии
-
Сокращение разрыва в доходах фермеров: кооперация и перераспределение ценности
-
Кофейные инициативы Slow Food: агролесоводство и гарантии участия
О выставке World of Coffee Geneva
World of Coffee Geneva 2025 — крупнейшее в Европе международное событие в области specialty-кофе. Ожидается участие более 13 000 специалистов из 160+ стран и более 450 компаний-экспонентов. По оценкам организаторов, 25% профессиональных посетителей планируют инвестиции свыше $1 миллиона в течение ближайшего года.
Генеральные партнёры мероприятия:
-
BWT water+more — принимающая сторона
-
Barista Attitude — платиновый спонсор
-
Nestlé Professional — алмазный спонсор
-
Alpro — золотой спонсор
-
Страна-портрет: Кафе де Колумбия — культурная программа и pop-up кофейня
Регистрация и участие
Регистрация на World of Coffee Geneva 2025 уже открыта на сайте:
🌐 www.worldofcoffee.org
📌 Члены SCA получают эксклюзивные скидки.
Вопросы по участию и спонсорству направляйте на:
📩 margareta@sca.coffee | sponsorships@sca.coffee
Об Ассоциации Specialty Coffee
Ассоциация Specialty Coffee (SCA) — крупнейшая международная организация в индустрии кофе, целью которой является развитие справедливого, устойчивого и качественного кофейного сектора. Через исследования, стандарты, обучение и сотрудничество SCA способствует укреплению профессионального сообщества и развитию глобального кофейного рынка.
Подробнее: www.sca.coffee | Instagram: @specialtycoffeeassociation