Приготовление холодного кофе дома всегда было сложной задачей для любителей кофе. Домашние версии часто получаются водянистыми, чрезмерно горькими или не соответствующими качеству кофе, который можно купить у бариста за $8. Однако такие ведущие бренды, как Nestlé и Keurig, делают ставку на то, чтобы изменить это восприятие, предлагая инновационные решения, позволяющие готовить холодный кофе дома на уровне кафе.
В 2024 году компания Keurig Dr Pepper представила специальную кофемашину для приготовления холодного кофе, которая создает напиток менее чем за три минуты. Устройство, стоимостью $199, использует передовые технологии, чтобы мгновенно охлаждать свежезаваренный кофе, сохраняя его вкус и консистенцию без разбавления тающим льдом.
Nestlé, владелец таких известных брендов, как Nespresso и Nescafé, также усиливает свои позиции на этом рынке. В начале года Nescafé выпустила концентрат эспрессо для рынка Австралии и Китая, предназначенный для приготовления латте и американо со льдом. Машины Nespresso теперь оснащены функциями для приготовления холодных напитков, а также появился новый бленд Starbucks, разработанный специально для холодного кофе, холодные напитки в банках и холодная пенка Coffee Mate.
Несмотря на эти инновации, эксперты отмечают, что домашний холодный кофе все еще уступает по качеству напиткам, подаваемым в кафе. По словам Кристофера Хендона, профессора химии Орегонского университета, капсулы для домашних кофемашин содержат меньше кофе, чем используется для приготовления холодного кофе в кафе, что приводит к менее насыщенному вкусу.
Кроме того, процесс заваривания в кафе, например для холодного кофе, длится гораздо дольше – иногда целую ночь, тогда как кофемашины с капсулами работают за считанные минуты.
Этот тренд развивается на фоне увеличения популярности холодного кофе среди молодых поколений. Все больше американцев пытаются повторить свои любимые напитки из кафе дома, руководствуясь как финансовыми соображениями, так и желанием экспериментировать с вкусами.
Компания Nestlé отмечает, что главной причиной употребления кофе в последнее время стало удовольствие, а не стимуляция. Холодный кофе, особенно в качестве напитка после обеда, стал важным драйвером роста. По оценкам компании, каждый третий стакан кофе, потребляемый в мире, сейчас является холодным, причем эту тенденцию возглавляют молодые поколения.
Холодный кофе – это не просто мимолетный тренд, а перспективная возможность для компаний. По данным Nestlé, кофе стал крупнейшим драйвером роста компании за первые девять месяцев 2024 года.
Несмотря на рост цен на кофе из-за климатических изменений, влияющих на производство, бренды уверены в сохранении спроса на холодные кофейные напитки.
Хотя спрос на решения для приготовления холодного кофе дома растет, привлечь преданных клиентов кафе все еще непросто. Например, новая модель Keurig K-Brew+Chill, выпущенная этой осенью, получила смешанные отзывы из-за ограничений в функциональности.
Тем не менее, почти четверть американцев теперь предпочитают холодный кофе, и посещение кафе остается популярным: согласно данным Национальной кофейной ассоциации, потребители в США ежегодно тратят $32,9 миллиарда на напитки в кафе.
По мере того, как бренды продолжают развивать свои технологии, конкуренция между кафе и домашними кофемашинами усиливается. Однако популярность холодного кофе, как дома, так и за его пределами, будет только расти.