Дубай – Qahwa World
Международная организация кофе (ICO) запустила кампанию в честь Международного дня кофе (ICD), который ежегодно отмечается 1 октября. Тема 2025 года — «Сотрудничество как никогда ранее». Организация подчеркнула, что этот день — возможность обратить внимание на ключевую роль сотрудничества во всей цепочке ценности кофе: от фермеров и кооперативов до трейдеров, обжарщиков, бариста и потребителей. Это путь к устойчивому развитию, достойному уровню жизни и укреплению сообществ.
Ванузия Ногейра, исполнительный директор ICO, заявила:
«Кофе — это результат труда многих рук и сердец. Когда фермеры, кооперативы, исследователи, обжарщики, трейдеры, бариста и потребители работают вместе, мы создаем возможности для дохода, устойчивости и защиты окружающей среды. Эта кампания призывает к практическому сотрудничеству, которое приносит реальную пользу всей цепочке».
По этому случаю Qahwa World подготовил комплексное исследование о Международном дне кофе — его истоках, истории, экономическом и культурном значении, а также о его роли в мировой кофейной индустрии.
Истоки и учреждение
Международный день кофе был официально учрежден в 2014 году на заседании Международного кофейного совета в Милане, в рамках ЭКСПО 2015. Первое официальное празднование прошло 1 октября 2015 года.
Основные цели:
Объединить любителей кофе во всем мире.
Почтить труд фермеров, чье благосостояние зависит от кофе.
Повысить осведомленность о проблемах устойчивого развития, справедливой торговли и вызовах отрасли.
Укрепить чувство принадлежности к глобальному кофейному сообществу.
Исторические корни кофе
История кофе насчитывает века и соединяет континенты и культуры:
Эфиопия: Родина кофе — леса Каффы. По легендам, именно здесь впервые заметили бодрящий эффект кофейных зерен.
Йемен: В XV веке кофе начали выращивать в Йемене. Суфийские монахи использовали его для бодрости во время молитв. Йемен стал колыбелью кофейной культуры.
Арабский мир: В XVI веке кофе распространилось в Мекке, Каире, Дамаске и Стамбуле. Здесь появились кофейни (кахве-хане) — центры общественной и культурной жизни.
Европа: В начале XVII века кофе прибыло в Венецию, затем быстро распространилось по Европе, несмотря на запреты и религиозные споры. В Лондоне кофейни называли «университетами за пенни» — местами для дискуссий и знаний.
Азия и Америка: В XVIII веке колониальные державы перенесли культуру кофе в Индонезию и Латинскую Америку (в особенности в Бразилию и Карибский регион), что стало основой современной мировой индустрии.
Технологическое и промышленное развитие
В XIX веке индустриализация изменила производство кофе: появились крупные ростеры и усовершенствованные мельницы, что позволило выпускать продукт массово и с постоянным качеством.
В XX веке инновацией стала растворимая (инстант) кофе, созданная в 1930-х годах. Она изменила привычки потребления и сделала напиток более доступным.
Сегодня технологии охватывают спешиалти-обжарку, точные методы заваривания и устойчивые агропрактики, сочетая традиции и инновации.
Даты празднования по миру
Хотя официальная дата — 1 октября, в разных странах она отличается:
1 октября: Международный день кофе (признан ICO).
29 сентября: Национальный день кофе в США, Канаде, Австрии и ряде других стран.
Специальные дни в США:
8 ноября — День капучино
23 ноября — День эспрессо
11 февраля — День латте
Эти различия подчеркивают универсальность любви к кофе.
Традиции и мероприятия
Международный день кофе отмечается различными акциями и событиями:
Кампании ICO: Каждый год организация определяет тему. В 2025 году — сотрудничество.
Кофейни и ростеры: Организуют дегустации, мастер-классы и специальные акции.
Социальные сети: Активно используются хэштеги #МеждународныйДеньКофе и #ICD2025, где люди делятся историями и фото.
Программы осведомленности: НКО и кооперативы напоминают о проблемах доходов фермеров и изменении климата.
Экономическое значение кофе
Кофе — это не только культура, но и мощная экономика:
Потребление: более 3 миллиардов чашек в день.
Производство (2023, ICO): около 170 млн мешков (по 60 кг) в год.
Крупнейшие производители (2023):
Бразилия — 37% мирового производства
Вьетнам — 17%
Колумбия — 8%
Индонезия — 7%
Эфиопия — 5%
Кофейный пояс: Зона выращивания кофе — Coffee Belt, включающая Латинскую Америку, Африку и Азиатско-Тихоокеанский регион.
Торговля: Кофе — второй по объему товар в мире после нефти.
Социальные и экологические аспекты
Международный день кофе напоминает и о вызовах:
Средства к существованию: Более 125 млн человек зависят от кофе, включая около 25 млн мелких фермеров. Многие из них живут за чертой бедности из-за колебаний цен.
Климатические изменения: Рост температур, болезни растений (например, кофейная ржавчина) и вырубка лесов угрожают производству.
Устойчивость: Особое внимание уделяется сертификатам Fairtrade, Rainforest Alliance и органическим стандартам.
Культурное и социальное значение
Кофе всегда было больше, чем напиток:
В арабском мире кофейни были центрами музыки, шахмат, поэзии и рассказов.
В Европе кофейни стали площадками для интеллектуальных движений, журналистики и политических дебатов.
Сегодня кофейни остаются пространством для творчества, общения и обмена идеями.
Интересные факты о кофе
Дерево кофе живет до 100 лет, но пик урожайности — с 7 до 20 лет.
Кофе не раз запрещали — в Мекке, Стамбуле и даже в Пруссии XVIII века, но запреты не прижились.
Один из самых дорогих сортов — Ospina (Колумбия), в 2024 году стоил 1700 долларов за фунт.
Английские кофейни XVII века называли «университетами за пенни» благодаря доступным дискуссиям.
Заключение
Международный день кофе — это не просто праздник любимого напитка, а признание многовекового пути кофе от Эфиопии и Йемена к остальному миру и миллионов жизней, связанных с ним.
С момента учреждения в 2014 году этот день стал платформой для объединения любителей кофе, поддержки фермеров и продвижения устойчивости. В 2025 году, под девизом «Сотрудничество как никогда ранее», ICO подчеркивает: кофе — это не только напиток, но и глобальное обязательство к справедливости, устойчивости и сотрудничеству.
