Сан—Паулу – Qahwa World
Пока премиальные сорта бразильского кофе страдают от резкого падения экспорта из—за американских тарифов, один необычный напиток смог устоять. Речь идёт о кофе из зёрен, которые проглатывает и выводит птица Жаку.
В августе президент США Дональд Трамп ввёл 50-процентные пошлины на товары из Бразилии после политического конфликта с президентом Луисом Инасиу Лулой да Силвой. По данным Бразильской ассоциации specialty-кофе, поставки этих сортов в США в августе снизились почти на 70% по сравнению с июлем. Особенно тяжело пострадали дорогие сорта, ориентированные на американских потребителей.
Однако кофе Жаку — редкая арабика, выращиваемая на ферме Камосим в атлантических лесах Бразилии, — остался вне удара. Зёрна проходят естественную обработку в пищеварительном тракте птицы, что придаёт напитку цветочные ноты и сбалансированную кислотность.
«Американцы не смотрят на этот уровень качества так, как японцы, азиаты, саудовцы или европейцы. Для нас тарифы не имеют значения в случае именно этого продукта», — пояснил Энрике Слопер, владелец и директор фермы Камосим.
Кофе Жаку, цена которого может достигать 960 фунтов стерлингов (около 1300 долларов) за килограмм, пользуется спросом в Японии, Европе и на Ближнем Востоке. Идея появилась после наблюдения за тем, как птицы склёвывали спелые ягоды кофе, и напоминала известный индонезийский кофе «Копи Лювак», производимый через желудок циветт.
Рожерио Лемке, агроном и руководитель производства на Камосиме, добавил: «Жаку ест не только кофе, но и фрукты. В зобу зёрна впитывают вкусовые характеристики этих плодов, и это придаёт напитку особую сложность».
Тем временем ситуация для остального сектора остаётся критической. Глава совета экспортеров кофе Бразилии Марсио Феррейра подтвердил, что specialty-сорта стали основной жертвой тарифов, что привело к «разрушительному» падению поставок.
Слопер признал, что остальные сорта фермы, составляющие большую часть её производства, находятся в тяжёлом положении: «Америка — крупнейший рынок кофе в мире, и мы туда не поставляем. В краткосрочной перспективе это очень плохо, но в будущем это может заставить нас выходить на новые рынки».
Таким образом, птица Жаку, которую раньше считали вредителем кофейных плантаций, неожиданно стала символом устойчивости бразильского кофе в условиях тарифного кризиса.
