Микаэль Жасин раскрывает потенциал технологии PBtech в приготовлении идеального эспрессо

Чемпион мира по приготовлению кофе 2024 года Микаэль Жасин внедрил инновационную технологию PBtech в повседневную работу своего заведения Omacoffee, открывая новые горизонты вкуса, баланса и стабильности в каждой чашке.

PBtech — это запатентованная технология компании Виттория Ардуино, основанная на системе включения и выключения, которая во время экстракции снижает пиковую кислотность и горечь, усиливая сладость кофе и обеспечивая стабильный результат в каждой порции.

«С PBtech я получаю более мягкий и округлый эспрессо, — объясняет Жасин. — Я активирую функцию PBtech почти для всех сортов кофе в Omacoffee. Благодаря циркуляции воды внутри портафильтра экстракция занимает меньше времени, при этом вкус становится богаче».

Особенность технологии PBtech заключается в уникальном клапане, который циклично открывается и закрывается, позволяя воде взаимодействовать с кофейной таблеткой более равномерно. Это приводит к более полному извлечению твердых веществ и ароматических соединений, создавая насыщенный, сбалансированный вкус без лишней горечи.

Технология встроена в профессиональные кофемашины Black Eagle Maverick и E1 Prima PRO и проста в использовании: бариста может заранее выбрать, активировать ли функцию PBtech, и далее работать без необходимости стоять перед машиной — высвобождая время для других задач, таких как вспенивание молока или обслуживание клиентов.

PBtech идеально подходит как для классических, так и для спешелти сортов кофе, раскрывая их ароматический потенциал и обеспечивая телесность, сладость и баланс в чашке — вне зависимости от профиля обжарки.

Посетители мероприятия Мир Кофе в Женеве, которое пройдет с 26 по 28 июня 2025 года в выставочном центре Палэкспо (стенд № 1739), смогут лично протестировать технологию PBtech и убедиться в её эффективности.

Ключевые особенности PBtech

1. Простота: активация функции одним нажатием при создании рецепта.

2. Автоматизация: не требует присутствия бариста во время экстракции.

3. Повышенная сладость, сниженная кислотность и горечь.

4. Повышение телесности и раскрытие аромата в чашке.

5. Подходит для разных рецептов и групп экстракции.

PBtech — это не просто технология. Это новый подход к приготовлению эспрессо, открывающий скрытые грани вкуса в каждом зерне. Попробуйте PBtech со своим кофе — и откройте для себя новый уровень кофейного мастерства.