Путешествие Мохамеда Минрана: от любопытства к экспертному знанию в области кофе
Кто такой Мохамед Минран? Расскажите немного о себе.
Меня зовут Мохамед Минран, и я из города Коломбо на Шри-Ланке. Я амбициозен и целеустремлен, я процветаю в сложных и меняющихся средах, и я постоянно ставлю перед собой новые цели.
В молодом возрасте мне пришлось прервать образование, чтобы работать и содержать семью. Я работал ввода данных в частной компании, а также неполный рабочий день в аптеке и в таможенном департаменте Шри-Ланки.
Работая в таможенном департаменте Шри-Ланки, я развивался и совершенствовался, принимая на себя все более важные роли и обязанности. Я предпочитаю иметь что-то, к чему нужно стремиться, потому что я не могу успокоиться и наслаждаюсь возможностями для самосовершенствования, чтобы достичь уровня личного удовлетворения и успеха.
Как и когда началось ваше путешествие с кофе?
Я познакомился с кофейной индустрией намного позже в жизни. Пять лет назад я переехал в Дубай и начал работать официантом, и моя работа позволила мне узнать об эспрессо-машинах и готовить кофе. Хотя компания, в которой я работал, не специализировалась на кофе, я все больше интересовался кофе. Два года спустя я начал свой путь в мире specialty coffee, работая в Mokha 1450.
Хотя у меня не было никаких предварительных знаний о specialty coffee, Mokha 1450 предоставила мне все необходимые тренинги, и я постепенно узнал, насколько особенным и разнообразным может быть кофе. Я узнал, где и как он растет, типы обработки, профили обжарки и как каждый этап процесса добавляет ценность конечному вкусовому профилю чашки, как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения цены. Как и вино, у людей разные и тонкие вкусы, когда дело доходит до того, как они предпочитают свой кофе.
Что вас больше всего интересует в индустрии specialty coffee в Объединенных Арабских Эмиратах (ОАЭ)?
В ОАЭ specialty coffee развивался довольно быстро, и это очень конкурентный рынок. Сегодня ОАЭ является наиболее развитым рынком кофе на Ближнем Востоке и одним из ведущих кофейных направлений в мире. Разнообразие и высокое качество кофейных предложений здесь уникальны, а также тот факт, что Mokha 1450 стала пионером в концепции предложения всех возможных методов заваривания, которая была широко принята в отрасли здесь.
Какой ваш любимый кофейный регион и почему?
Мой любимый кофейный регион — Гватемала Асобари. Причина моего выбора в том, что этот кофе имеет правильный баланс, тело, сладость, а профиль обжарки, который мы используем для этого кофе, таков, что он исключительно хорош как при заваривании, так и в качестве эспрессо, не подчеркивая при этом никакой резкости. Производители этого кофе также очень уникальны и особенные.
Как бы вы охарактеризовали свой подход к завариванию кофе?
Я считаю, что заваривание кофе — это сложный процесс, в котором задействовано множество переменных. Это может быть ошеломляющим, если пытаться отслеживать каждую мелочь, и мой уникальный подход — это быть внимательным и находить удовольствие во всех мелочах.
Каково было ваше участие в конкурсе бариста Mokha 1450 Barista Craft Coffee Competition?
Это был отличный опыт, так как каждый бариста привнес свои собственные идеи в игру. Было много взаимодействия между бариста, которое стало не только обучающим опытом, но и отличным, что позволило проявиться каждой бариста.
Какая была ваша уникальная теория о создании кофе, идеально подходящего для вкусовых предпочтений людей, живущих в ОАЭ?
Кофе — это универсальный язык. Это заставляет людей чувствовать себя комфортно, особенно в стране, like ОАЭ, где кофе является частью национальной идентичности. Людям в ОАЭ нравится более романтичный и ароматный кофе, и, по моему опыту, они обычно предпочитают кофе с низкой кислотностью. С нотами шоколада и фруктов. Однако сложно иметь одну теорию о вкусовом профиле и предпочтении, поскольку мы часто получаем множество предпочтений.
Что бы вы посоветовали тем, кто хочет стать профессиональным бариста?
Я рекомендую посещать кофейные фестивали, магазины, читать о кофе и следить за известными кофейными знатоками в социальных сетях. Обучение необходимо и приводит к более информированному исследова