Ассоциация спешелти кофе (SCA) объявила об обновленных правилах и рекомендациях для Чемпионата мира по обжарке кофе 2025 года, который пройдет с 25 по 27 апреля на выставке Specialty Coffee Expo в Техасе, США. Это первый выпуск для сезона 2025 года Мировых чемпионатов по кофе (WCC), включающий ключевые обновления для повышения стандартов соревнований.
Основные изменения направлены на улучшение ясности и формализацию существующих практик, в том числе процедуры регистрации участников и выбор предоставляемого зеленого кофе. Участникам теперь необходимо указывать пропорции и количество смеси, а за опоздание или неполное предоставление информации будут налагаться штрафы, подчеркивая важность точной оценки кофе.
Значительные изменения включают стандартизированные процессы измерения цвета кофе, использование личных записей, защиту слуха и протоколы помола. Также участникам теперь разрешено указывать более пяти характеристик для определенных атрибутов с уточнением категорий этих характеристик.
Процесс подачи апелляций и жалоб также был упрощен и теперь требует подачи через онлайн-форму, что обеспечивает более эффективную систему для рассмотрения запросов участников на национальном и международном уровнях. Все изменения контролируются Комитетом стратегического планирования WCC, а документы с правилами, резюме изменений, листы оценок и форма для апелляций доступны на официальном сайте Мировых чемпионатов по кофе.
Основные даты и места проведения Мировых чемпионатов по кофе 2025 года
- Хьюстон, США – Specialty Coffee Expo (25-27 апреля)
Включает Чемпионат мира по обжарке кофе - Джакарта, Индонезия – World of Coffee (15-17 мая)
Включает Чемпионат мира по приготовлению кофе - Женева, Швейцария – World of Coffee (26-28 июня)
Включает Чемпионат мира по латте-арту, кофе в спиртных напитках, тестеров кофе и чемпионат Джезве/Ибрик - Милан, Италия – HostMilano (17-21 октября)
Празднование 25-го Чемпионата мира среди бариста