Раскрывая скрытые сложности цепочки ценности кофе: инсайты из отчёта «Основы справедливости»

Глобальная индустрия кофе, оцениваемая в миллиарды долларов и обеспечиваемая потреблением более 2,25 миллиарда чашек в день, сталкивается с множеством вызовов. Одной из ключевых проблем является неравномерное распределение ценности вдоль сложной цепочки поставок. Чтобы изучить эту проблему, Глобальная кофейная платформа (GCP), IDH и Solidaridad инициировали исследование, которое получило название «Основы справедливости». Этот отчёт, подробно проанализированный Мэтт-Мари Хансен, старшим менеджером программы кофе в IDH, раскрывает, как создаётся и распределяется ценность в цепочках поставок кофе, связанных с немецким розничным рынком.

Всеобъемлющий и инновационный анализ

В рамках исследования были изучены более 40 видов продукции из кофе, производимых в Бразилии, Колумбии, Эфиопии и Вьетнаме, и отслежена их доставка в Германию, крупнейшего потребителя кофе в Европе. Немецкий кофейный рынок, характеризующийся жёсткой конкуренцией в розничной торговле и крупными операциями по обжарке, стал идеальной платформой для анализа. Исследователи изучили как традиционный кофе, так и сертифицированный (например, Rainforest Alliance и Fairtrade), чтобы выявить проблемы, связанные с обеспечением справедливого распределения ценности.

Исследование показало, что основная часть ценности накапливается на этапах розничной торговли и обжарки, в то время как фермеры получают минимальный доход. Например, при средней розничной цене кофе в Германии €8,06/кг фермеры получают всего €0,41/кг. Эта разница усугубляется недооценкой труда членов семей на мелких фермах, что оказывает серьёзное влияние на экономическую стабильность производителей.

Основные выводы: концентрация ценности и неравенство

1. Доминирование розничной торговли: Розничные торговцы получают наибольшую долю прибыли, используя преимущества брендинга, маркетинга и премиальных продуктов, таких как капсулы, которые стоят дороже, но практически не увеличивают доходы фермеров.
2. Стабильные маржи экспортеров и импортеров: Посредники сохраняют низкие, но стабильные маржинальные доходы благодаря экономии на масштабе, что обеспечивает эффективность мировой торговли кофе.
3. Недооценка семейного труда: Труд членов семей на мелких фермах часто игнорируется, что искажает оценку прибыльности и оставляет фермеров уязвимыми к рыночным колебаниям.
4. Неравенство на рынке: Крупные фермы, особенно в Бразилии, получают большую прибыль благодаря экономии на масштабе, в то время как мелкие фермы сталкиваются с бедностью и ограниченными возможностями.
5. Ограниченный контроль фермеров: Мелкие фермеры редко могут влиять на то, как их кофе продаётся или продвигается, оставаясь зависимыми от мировых цен и торговых практик.

Формирование будущего распределения ценности

Отчёт не только освещает структурные дисбалансы в цепочке поставок кофе, но и предлагает практические инструменты и рекомендации. Исследовательская компания BASIC разработала онлайн-инструмент, который позволяет моделировать распределение ценности и затрат вдоль цепочки поставок, помогая участникам выявлять уязвимости и разрабатывать справедливые решения.

Практические шаги:

• Справедливая оплата труда: Прозрачные механизмы ценообразования, учитывающие затраты на производство, включая семейный труд, являются ключевыми.
• Совместные усилия: Обжарщики и розничные торговцы могут выстраивать практики закупок, соответствующие принципам справедливого распределения ценности, поддерживая уязвимых фермеров.
• Политики и инициативы: Государства и организации должны продвигать устойчивые экономические модели для производства кофе, обеспечивая долгосрочную жизнеспособность сектора.

От осознания к действиям

Хотя результаты подтверждают давние представления о несправедливости, они также бросают вызов мифам, например, о чрезмерно высоких маржах импортеров. Отчёт побуждает все заинтересованные стороны перейти от осознания проблемы к её решению.

Как точно заметила Хансен: «Выявление проблемы не является её решением – необходимы действия». Продвигая справедливые практики, индустрия кофе может создать устойчивое будущее, которое принесёт пользу всем участникам, от мелких фермеров до конечных потребителей.

Призыв к переменам

Отчёт «Основы справедливости» служит призывом к действию для мировой кофейной индустрии. Переоценив распределение ценности и устранив системные неравенства, сектор может создать более справедливую и устойчивую цепочку ценности. Это требует совместной работы, инноваций и приверженности поддержке тех, кто стоит у истоков производства кофе.

Такие инициативы позволяют кофейному сообществу гарантировать, что каждая чашка отражает не только вкус зерен, но и ценность труда, вложенного в их производство.