Мелкие фермеры в центре мирового кофейного кризиса
Дубай, 18 сентября 2025 года (Qahwa World) – Кофе, который ежедневно выпивается в объёме более двух миллиардов чашек, — это не просто утренний ритуал. Это глобальная индустрия стоимостью свыше 200 миллиардов долларов и источник средств к существованию для более чем 25 миллионов мелких фермеров по всему миру. Однако, как отмечается в новом докладе Дубайского центра кофе, входящего в структуру Дубайского многопрофильного товарного центра, именно эти производители, обеспечивающие около 80% мировых поставок, сталкиваются с беспрецедентными вызовами, ставящими под угрозу будущее культуры.
В докладе подчёркивается исключительная уязвимость кофе перед изменением климата. В отличие от многих других сельскохозяйственных культур, кофе зависит от строго определённых географических и климатических условий. Даже незначительные колебания температуры или режима осадков могут уничтожить весь урожай.
К 2050 году до половины земель, используемых сегодня для выращивания кофе, могут оказаться непригодными. Арабика, которая составляет 60–70% мирового производства и ценится за высокое качество, находится в зоне наибольшего риска. Ей требуется тонкий баланс прохладных температур и чётко выраженные сезоны дождей и засухи. Даже робуста, известная своей устойчивостью к жаре, не застрахована от последствий климатических потрясений.
Уже в последние годы мир наблюдал тревожные сигналы. Во Вьетнаме продолжительная засуха в сезоне 2023/24 сократила производство на 20% и экспорт на 10%. В Бразилии, крупнейшем производителе кофе, одна из самых тяжёлых засух в истории привела к росту цен на арабику более чем на 80% в 2024 году.
Сломанные механизмы ценообразования
Помимо климата, мелкие фермеры оказались заложниками несправедливой торговой системы. В докладе отмечается, что мировые механизмы формирования цен, когда-то считавшиеся надёжными, всё больше отрываются от реальных затрат производства и превращаются в спекулятивный инструмент.
Хотя кофе продаётся на потребительских рынках по высоким ценам, фермеры зачастую получают лишь малую долю — едва достаточную для покрытия базовых расходов. При отсутствии финансовых инструментов защиты неурожай или ценовой шок моментально оборачиваются кризисом для семей, лишая их продовольственной безопасности, образования и медицинской помощи.
В ответ на эти вызовы мелкие фермеры ищут коллективные решения. В Руанде кооператив COOCAMU помогает производителям внедрять устойчивые практики и выходить на международные рынки. В Кении, Уганде и Эфиопии при поддержке государственных программ и неправительственных организаций активно развиваются кооперативы, усиливающие переговорные позиции фермеров.
В докладе упоминается и проект ARABIKA, объединяющий более 30 тысяч фермеров из 21 кооператива Восточной Африки. Благодаря обучению управлению доходами и современным агротехнологиям проект помогает повысить устойчивость производителей к климатическим и рыночным потрясениям.
«Оценка ценности кофе»
Также выделяется система «Оценка ценности кофе», разработанная Ассоциацией специализированного кофе. В отличие от традиционных методов, сосредоточенных лишь на физических или вкусовых характеристиках, этот подход учитывает одновременно показатели качества и рыночные предпочтения.
Президент Ассоциации Гарфилд Керр отмечает: «Кофе может перепродаваться несколько раз, прежде чем дойти до потребителя, и фермер зачастую не знает его истинной стоимости. Если мы дадим ему научный инструмент для оценки, он сможет значительно лучше влиять на путь продукта к рынку».
Благодаря такому инструменту производители получают возможность точнее определять цену своего урожая и находить более подходящие рынки сбыта.
Доклад Дубайского центра кофе указывает и на перспективные стратегии адаптации. Агролесоводство — выращивание кофе в тени деревьев и среди других культур — обеспечивает естественную защиту от жары, сохраняет плодородие почвы и влагу, а также даёт дополнительные источники дохода. Не менее важно селекционирование сортов, устойчивых к засухе и болезням.
На глобальном уровне Международная организация кофе и Международный торговый центр развивают базу данных, включающую более 400 инициатив в сфере устойчивости и климатической адаптации: от обучения фермеров органическому удобрению до поддержки кооперативных проектов по противодействию изменению климата.
Главный вывод доклада ясен: будущее кофе неразрывно связано с судьбой мелких фермеров. Без них индустрия не сможет существовать, а ежедневный поток миллиардов чашек по всему миру окажется под угрозой.
Хотя технологии, такие как блокчейн и искусственный интеллект, меняют структуру торговли, первоочередной задачей остаётся предоставление производителям инструментов, финансирования и справедливых правил. Настоящая битва за выживание кофе ведётся не в кафе и не на биржах, а в отдалённых полях, где мелкие фермеры выращивают зёрна, объединяющие культуры и экономики разных континентов.
Дубайский центр кофе заключает: необходимы срочные инвестиции и глобальное сотрудничество. Поддержка мелких фермеров — это не только сохранение культуры, но и защита миллионов средств к существованию, целых сообществ и бесценного культурного наследия.
