Швейцария проводит первый Саммит науки и образования в области кофе 2025

Ассоциация Specialty Coffee (SCA) объявила о партнёрстве с Университетом прикладных наук ZHAW в Цюрихе для проведения первого Саммита науки и образования в области кофе, который состоится 6–7 февраля 2025 года в городе Веденсвиль, Швейцария. Это уникальное событие объединит ведущих учёных, преподавателей и профессионалов отрасли для создания связей между наукой и искусством приготовления кофе.

Саммит пройдёт под темой «Объединение науки и образования на протяжении всей цепочки ценности кофе» и предложит два дня интенсивного изучения новейших исследований, практических мастер-классов и тщательно организованных дегустаций, освещающих все этапы цепочки ценности кофе. Участники смогут глубже изучить темы от селекции растений до инноваций в упаковке и науки о сенсорных свойствах.

Ключевые спикеры саммита

Среди главных спикеров и экспертов:

• Доктор Сабина Парриш (Университет Абердина): Исследует пересечение социальных наук и исследований кофе, акцентируя внимание на важности социально-экономических и культурных факторов в создании справедливых и устойчивых систем кофе.
• Андре Айерманн: Проведёт участников в увлекательное путешествие по эволюции современного эспрессо, соединяя научные открытия с практическими решениями для достижения консистенции и качества в приготовлении.

Другие важные участники включают доктора Веронику Бельчиор из World Coffee Research, которая расскажет о достижениях в селекции кофе, и профессора доктора Сельчука Йылдырыма из ZHAW, поделившегося информацией о устойчивой упаковке, соответствующей новым правилам ЕС.

Мастер-классы и интерактивные сессии

Среди ключевых мероприятий саммита — интерактивные мастер-классы, предоставляющие практические возможности для глубокого понимания научных и технических аспектов кофе. Темы включают:

• Настройка воды для заваривания кофе, ведущий — доктор Марко Веллингер из ZHAW.
• Ознакомление с системой оценки ценности кофе SCA, спикер — Питер Джулиано, главный исследователь ассоциации.
• Изучение химии аромата кофе, ведущие — доктор Само Смрке и профессор доктор Ирэн Четшик.

Эти мастер-классы нацелены на обеспечение профессионалов практическими знаниями для внедрения инновационных методов и инструментов.

Детали события

• Дата: 6–7 февраля 2025 года
• Место: Университет прикладных наук ZHAW, Веденсвиль, Швейцария
• Билеты: Ограничено 140 местами, стоимость — 650 швейцарских франков

Формирование будущего кофе

Саммит науки и образования в области кофе является значительным шагом вперёд в объединении науки, образования и искусства приготовления кофе. В условиях глобальных вызовов, таких как изменение климата и растущий спрос на устойчивость, это мероприятие обещает предложить решения через сотрудничество и инновации.