Тайбэй, 17 ноября 2023 г. – Чемпионат мира по обжарке кофе в Тайбэе (WCRC) призван предоставить уникальный и увлекательный опыт как любителям кофе, так и профессионалам. Мероприятие этого года, которое пройдет с 17 по 20 ноября, предоставит эксклюзивную возможность пообщаться с оценкой ценности кофе (CVA) Ассоциации спешиэлти кофе (SCA), предлагая всестороннее исследование теории, изменений правил, живых дегустаций и многого другого.
Пятница, 17 ноября: Личные занятия.
13:00 – 13:30: «Чего хотят судьи (чемпионата мира)?»
День начинается с личного занятия, на котором обсуждаются последние обновления правил соревнований, положений и системы подсчета очков. Узнайте, как трехлетний проект SCA влияет на оценку качества спешиэлти кофе на чемпионате мира среди бариста, чемпионате мира среди пивоваров и чемпионате мира по обжарке кофе.
14:00–14:30: «На пути к более глубокому пониманию процесса экстракции эспрессо».
Ознакомьтесь с последними обновлениями многолетнего исследовательского проекта, направленного на измерение химического состава эспрессо и его корреляции с сенсорными свойствами, предоставляя профессионалам кофе научно обоснованные инструменты.
15:30–16:00: «На пути к более глубокому пониманию экстракции холодного пива»
Откройте для себя научные данные об изменениях ключевых параметров экстракции и хранения, влияющих на химические, физические, органолептические и потребительские свойства холоднозаваренного кофе.
Суббота, 18 ноября: личные встречи и прямые трансляции.
11:00–12:00: «Дегустация SCA CVA: изучение влияния профиля обжарки»
Станьте свидетелем того, как конкуренты на производстве WCRC обжаривают свой кофе одного происхождения, и оцените разные степени обжарки одного и того же кофе, используя оценку ценности кофе SCA.
12:30–14:30: «Доктор Марио Фернандес-Альдуэнда об идентичности зеленого кофе»
Доктор Марио Фернандес-Альдуэнда решает общеотраслевые проблемы определения зеленого кофе в условиях «перерабатывающей революции».
14:00 — 14:30: «Сладость кофе: сенсорный анализ и идентификация ключевых соединений»
Раскройте тайну сладости высококачественного кофе — ключевого элемента пути SCA по повышению качества и устойчивости кофе.
15:00–15:30: «Расширение нашей концепции функциональной упаковки»
Изучите влияние упаковки на восприятие спешелти кофе через мультимодальную призму в контексте домашнего потребления кофе.
Воскресенье, 19 ноября: Личная сессия
11:00 — 12:00: «Изучение смесей».
Станьте свидетелем того, как конкуренты производят смеси для обжарки, и оцените различные соотношения одних и тех же двух сортов кофе в смеси, используя оценку ценности кофе SCA.
Понедельник, 20 ноября: личные встречи и прямые трансляции.
13:00–14:00: «Знакомство с теорией оценки ценности кофе SCA»
Чад Ван, посол по оценке ценности кофе и чемпион World Brewers Cup, объясняет теорию и научные данные, лежащие в основе оценки ценности кофе, проводимой SCA.
Не упустите возможность принять участие в оценке ценности кофе SCA на чемпионате мира по обжарке кофе в Тайбэе. Будь то лично в Тайбэе или через прямую трансляцию WCRC, это мероприятие обещает более глубокое понимание совершенства и инноваций в области кофе.