Возрождение кофе как модного образа жизни и выражения культуры

Возможно, вы видели запуск еще одного влиятельного кофейного бренда в социальных сетях, заметили, как ваши коллеги сами готовят капельный кофе на офисной кухне, а не используют кофемашину, или даже видели, как в вашей местной независимой кофейне выстраиваются очереди.

В любом случае, очевидно, что употребление кофе стало тенденцией, чем-то большим, чем просто употребление кофеина.

«Поскольку напитки и закуски стали предметами первой необходимости, имеющими крутую валюту, кофе стал постоянным средством достижения доступной роскоши и выражения образа жизни», — Клэр Ланкастер, руководитель отдела прогнозов продуктов питания и напитков в компании по прогнозированию потребителей и продуктов WGSN, рассказал CNBC.

«Со временем мы наблюдаем тенденцию к премиализации», — объяснила она, добавив, что это отражается в растущем предпочтении кофе более высокого качества, как в отношении способа его заваривания, так и в отношении места его происхождения, а также в различных типах и вкусах. .

The Bean Shop, мастерская по обжарке кофе в Шотландии, предлагающая онлайн-заказы, заметила рост числа клиентов.

«Значительно увеличилось количество людей, которые готовят спешелти кофе дома», — рассказала CNBC одна из владелиц заведения Лорна Брюс. «Люди любят пробовать что-то новое».

В другом месте AeroPress, компания, производящая популярные кофеварки, сообщила CNBC, что наблюдает рост продаж, а также «резкий» рост интереса со стороны сторонних розничных продавцов. В прошлом году компания приобрела двух крупных розничных партнеров, включая Walmart.
Об этом сообщил CNBC директор по маркетингу Дэвид Коул.

По мере того, как потребители открывают новые способы пивоварения, они продолжают покупать необходимые аксессуары, такие как фильтры, добавил Коул.

В Великобритании продажи AeroPress в период с декабря 2022 по декабрь 2023 года выросли на 40%, и теперь компания продает свою продукцию более чем 400 розничным торговцам, включая ростеры и небольшие кофейни, сообщил представитель компании.

Помимо AeroPress, другие популярные методы приготовления кофе включают в себя капельные кофеварки (например, кофеварки V60s или Chemex), а также кофейники и кофеварки-мока, в которых кофе варится на плите.

Многие из этих методов исторически популярны в определенных регионах, например, в кафе во Франции или в горшках для приготовления мока в Италии, но в последнее время они стали глобальными.

Как кофе стал крутым

Но как кофе превратился из стандартного, легкодоступного напитка с кофеином в главную тенденцию? Что ж, одной из причин, по-видимому, является пандемия Covid-19 и связанные с ней блокировки.

«Изоляция означала, что люди тратили время на приготовление напитков, которые они обычно покупали на ходу», — сказал Брюс из Bean Shop.

«Клиенты говорят нам, что они «сейчас не могут пить кофе из супермаркета» и они привыкли к свежеобжаренному вкусу и аромату, которые вы получаете, когда кофе заваривается в течение нескольких недель после обжарки», — добавила она.
Потребители теперь, похоже, больше ценят такие мелочи, как употребление кофе, рассказала CNBC Мелани Бирнбаум, директор по бренду Nespresso.

«Последние годы подтвердили ценность простых удовольствий и небольших предметов роскоши, таких как чашка кофе», — сказала она, добавив, что это побудило потребителей искать продукцию более высокого качества.

«В то же время творческий потенциал и стремление к исследованиям в некоторой степени стимулируются социальными сетями, где в TikTok делятся новыми и изобретательными рецептами», — добавила она.

Ланкастер из WGSN также назвал социальные сети ключевым фактором популярности кофе.

«Поколение Z и TikTok формируют культуру кофе», — сказала она, отметив, что некоторые хэштеги, такие как #CoffeeTok, значительно выросли за последний год.

Есть также некоторое совпадение с пандемией. Например, модные кофейные напитки, такие как кофе Dalgona (который включает в себя взбивание кофейного порошка, воды и сахара для получения кремообразной массы перед добавлением молока), стали вирусными в социальных сетях в 2020 году.

Кофейные тенденции впереди

Социальные сети также являются движущей силой некоторых тенденций, которые ожидаются на горизонте в сфере кофе, отметил Ланкастер, поскольку бренды набирают популярность там, если в них есть «крутой» элемент, а новые методы приготовления кофе часто делятся.

Еще одна ключевая тенденция на будущее — это кофе с добавками, которые призваны улучшить самочувствие и здоровье, отметил Ланкастер. Это дошло даже до таких крупных компаний, как Nespresso, которая выпустила смеси, обогащенные женьшенем или витамином B12 – или «функциональный кофе», как его называет Бирнбаум.

«Некоторые люди ищут чего-то особенного в свой день», — сказала она. «Эти смеси приносят дополнительные преимущества для здоровья, такие как витамины или дополнительный кофеин».

Другие растущие тенденции включают экспорт определенных сортов кофе с традиционных рынков, таких как вьетнамский кофе, приготовленный из сгущенного молока, и индонезийский кофе Копи, который основан на частично переваренных кофейных ягодах, пояснил Ланкастер.

И, конечно же, инновации в устройствах и технологиях домашнего пивоварения тоже никуда не денутся, добавил Ланкастер.