100 лучших кофеен мира 2024 года: Полное руководство по мировому кофейному мастерству

Глобальное кофейное сообщество получило новый ориентир для ценителей качественного кофе: недавно был опубликован список 100 лучших кофеен мира 2024 года. Этот престижный рейтинг выделяет заведения, которые переосмысливают культуру кофе благодаря инновациям, устойчивому развитию и неуклонному стремлению к качеству. От пионеров специализированного кофе в Сиднее до мастеров минимализма в Киото — этот список становится путеводителем по самым выдающимся кофейным местам на планете.

Путешествие по миру кофе

Рейтинг 2024 года охватывает шесть континентов и отмечает кофейни, которые достигли выдающихся результатов в отборе зерна, искусстве обжарки, методах заваривания и отношении к гостям. Эксперты оценили более 1000 претендентов, учитывая такие факторы, как устойчивые практики, креативные меню и способность создавать кофейное сообщество. Итог — мозаика лучших кофейных заведений, отражающая разнообразие мировой кофейной индустрии.

Лидер рейтинга: Toby’s Estate

Первое место в этом году занимает Toby’s Estate (Сидней, Австралия) — одна из ключевых фигур третьей волны кофе. Заведение славится прозрачностью в процессе «от фермы до чашки» и бархатистыми флэт-вайтами. Основатель Тоби Смит объясняет успех уважением к труду фермеров и постоянным совершенствованием технологий обжарки.

Следом идет Onyx Coffee Lab (#2, США), известная своими экспериментальными методами обработки зерна и сезонными моносортами. Высшее место среди европейских кофеен заняла Gota Coffee Experts (#3, Австрия), впечатлившая судей подходом с нулевыми отходами и инновационными кофейными коктейлями.

Региональные открытия и восходящие звезды

Рейтинг 2024 года выявил несколько ключевых тенденций:

• Господство Азиатско-Тихоокеанского региона: Австралия заняла 10 мест в списке, включая Proud Mary Coffee (#4) и Calere Coffee (#28). Apartment Coffee (#6, Сингапур) удивляет дегустациями в стиле омакасе.
• Рост Латинской Америки: Колумбийская Tropicalia Coffee (#10) и перуанская Coffee Busters Roastery (#54) подчеркивают переход региона от экспортера зерна к лидеру специализированного кофе.
• Лидеры устойчивого развития: Hola Coffee Lagasca (#12, Испания) и Connect Coffee Roasters (#68, Кения) получили признание за поддержку фермеров через прямую торговлю.

Выдающиеся заведения и скрытые жемчужины

• Tim Wendelboe (#5, Норвегия) — эталон скандинавского светлого обжаривания.
• Koffee Mameya Kakeru (#24, Япония) — культовая кофейня в Токио, где бариста подбирают кофейные смеси, как сомелье.
• Endiro Coffee (#93, Уганда) — социальное предприятие, поддерживающее женщин-фермеров и предлагающее насыщенные африканские сорта.

Новые кофейные горизонты

Новые рынки сделали серьезные заявления:

• Африка: Espressolab (#11, Южная Африка) и Galani Coffee (#46, Эфиопия) демонстрируют потенциал континента.
• Ближний Восток: One Life Kitchen & Café (#23, Дубай) сочетает специализированный кофе с ближневосточной кухней.
• Восточная Европа: Crno Zrno (#31, Словения) и Bob Coffee Lab (#47, Румыния) показывают, что инновации простираются далеко за пределы традиционных центров.

Устойчивость и социальное влияние

Около 40% заведений из рейтинга уделяют особое внимание экологическим инициативам: Seven Seeds (#80, Австралия) нейтрализует выбросы углерода, а Café Nativo (#43, Гондурас) активно занимается лесовосстановлением. Entre Volcanes (#77, Гватемала) даже сотрудничает с вулканологами, чтобы выращивать кофе на минеральных почвах.

Полный список 100 лучших кофеен мира 2024 года

1. Toby’s Estate – Австралия
2. Onyx Coffee Lab – США
3. Gota Coffee Experts – Австрия
4. Proud Mary Coffee – Австралия
5. Tim Wendelboe – Норвегия
6. Apartment Coffee – Сингапур
7. Kawa – Франция
8. Coffee Anthology – Австралия
9. Story of Ono – Малайзия
10. Tropicalia Coffee – Колумбия
11. Espressolab – Южная Африка
12. Hola Coffee Lagasca – Испания
13. Casa Canela – Венесуэла
14. Alquimia Coffee – Сальвадор
15. Kross Coffee Roasters – Греция
16. MOK Coffee – Бельгия
17. Prevail Coffee – США
18. Yardstick – Филиппины
19. Veneziano Coffee Roasters – Австралия
20. Puku Puku – Перу
21. Savaya Coffee Market – США
22. Three Monkeys Coffee – Перу
23. One Life Kitchen & Café – ОАЭ
24. Koffee Mameya Kakeru – Япония
25. Nomad Frutas Selectas – Испания
26. Faro – Италия
27. Coffea Guatemala – Гватемала
28. Calere Coffee – Австралия
29. 7g Roaster – Португалия
30. Panther Coffee – США
31. Crno Zrno – Словения
32. Workshop – Великобритания
33. La Cabra – Дания
34. Push x Pull – США
35. Meet LAB Coffee – Турция
36. Fuku – Нидерланды
37. Exchange Coffee – Австралия
38. Strut Coffee – Корея
39. Coffeewerk + Press – Ирландия
40. The Miners Coffee – Чехия
41. DeLafinca Specialty Coffee – Никарагуа
42. Café Nativo – Гондурас
43. Espresso Alchemy – Китай
44. Presta Coffee Roasters – США
45. 43.12 Coffee – Болгария
46. Bob Coffee Lab – Румыния
47. Domestique – США
48. Bouche – Бельгия
49. The Golden Pig – Гондурас
50. Galani Coffee – Эфиопия
51. El Terrible Juan Café – Мексика
52. Stumptown Coffee Roasters – США
53. Thirty5ive Marrakech – Марокко
54. Oh Martine – Швейцария
55. D·Origen Coffee Roasters Barcelona – Испания
56. Ome by Spacebar Coffee – Малайзия
57. Café Grumpy – США
58. Barista Coffee House – Аргентина
59. Coffee Busters Roastery – Перу
60. Holaste! Specialty Coffee – Чили
61. El Unión Coffee – Филиппины
62. Rocket Coffee – Новая Зеландия
63. The Dude Specialty Coffee – Македония
64. Ninina – Аргентина
65. Café de Reyes – Гватемала
66. Seeds Coffee Company – США
67. Silk City Coffee – США
68. Cafetano Coffee Roasters – Гондурас
69. Origen Tostadores de Café – Перу
70. Fonzie Abbott – Австралия
71. Vacation Coffee – Австралия
72. Turbo Coffee – США
73. Sin See Tai – Малайзия
74. The Folks – Португалия
75. Yorks Café – Великобритания
76. Cafeoteca – Коста-Рика
77. Entre Volcanes – Гватемала
78. Anomali Coffee – Индонезия
79. Silo Coffee – Германия
80. Kima Coffee – Испания
81. Connect Coffee Roasters – Кения
82. Negro – Аргентина
83. Single Origin – Филиппины
84. Café San Rafael – Гондурас
85. Rufous Coffee Roasters – Тайвань
86. Crema & Cream Coffee Roasters – Филиппины
87. Seven Seeds – Австралия
88. Story and Soil Coffee – США
89. The Whippet – Южная Африка
90. Typica Café – Боливия
91. All Saints Café – Аргентина
92. Cupping Café – Бразилия
93. Populus Coffee – Германия
94. Surry Hills Coffee – Аргентина
95. LAB – Аргентина
96. Camino a Comala – Мексика
97. Amanecer Coffee Store – Венесуэла
98. Tinta y Café – США
99. Endiro Coffee – Уганда
100. Florencia y Fortunata – Перу