В понедельник, 23 июня 2025 года, в Дубае состоялся Саммит ОАЭ по инновациям в кофе, организованный в лаборатории опыта Симонелли и Виктория Ардуино.. Мероприятие объединило широкий круг участников: владельцев кофеен, обжарщиков, бариста, экспертов отрасли и представителей всех действующих в кофейном секторе страны.
Это был первый в своём роде саммит в ОАЭ, где вместо официальных выступлений и панельных дискуссий организаторы выбрали формат открытого диалога. Целью события стало обсуждение инноваций, перспектив развития и будущего кофейной индустрии как на локальном, так и на глобальном уровне.
Организаторы подчёркивали, что мероприятие носит неполитический характер и призвано создать открытую площадку, где все участники могут задать главный вопрос: как мы можем стать лучше как кофейное сообщество?
В ходе саммита прозвучало множество мнений и предложений. Центральной темой стали инновации, а также вызовы, стоящие перед сектором, в частности — необходимость профессионального образования, подготовки и поддержки бариста.
Большинство выступающих сошлись во мнении, что качество образования и подготовки — это краеугольный камень устойчивого развития кофейной индустрии. Были озвучены десятки практических инициатив, которые редакция Qahwa World планирует осветить в серии аналитических материалов.
Гарфилд Керр: «Дубай изменил правила игры на глобальном уровне»
Открывая саммит, Гарфилд Керр, президент Ассоциации спешелти-кофе (SCA) и основатель бутика Mokha 1450, заявил:
«Я уверен, что ОАЭ, а особенно Дубай, сегодня играют ведущую роль в мировой индустрии спешелти-кофе. Здесь можно найти самые редкие зёрна и все возможные методы заваривания — то, чего нет даже в странах, которые раньше считались лидерами, таких как Австралия или Великобритания».
Он отметил ключевую роль ОАЭ в объединении SCA как глобальной организации, подчеркнув, что до этого она представляла собой лишь набор региональных объединений в США и Европе.
Керр также рассказал, что выставка «Мир кофе» (World of Coffee) раньше проводилась только в Европе и США, пока Дубай не стал первой площадкой за их пределами, где прошёл этот форум с огромным успехом. Более того, нынешний глобальный бренд и логотип World of Coffee родился именно в Дубае, а позже стал официальной айдентикой выставки по всему миру.
Говоря о кофейном сообществе в ОАЭ, он отметил:
«В эмиратских кофейнях вы найдёте всё — от кемекса и сифона до ибрика. Это разнообразие — большая редкость даже на самых развитых рынках. Но самое главное — это доверие и этическая платформа, которая должна объединять всех нас».
Мохаммед Иса Аль-Гурейр: «Конкуренция должна быть справедливой, а не разрушительной»
Мохаммед Иса Аль-Гурейр, генеральный директор Karam Food Industries, выступил с призывом к честной конкуренции:
«Да, конкуренция необходима — между бариста, между обжарщиками. Но это не должно превращаться в стремление уничтожить другого. Сильная конкуренция — это путь к сильному продукту, при условии, что она справедлива и уважительна».
Он поделился своей личной историей:
«Я пришёл в кофейную индустрию в 2013 году, из торговли сырьём. Тогда я продавал бесцветное и безвкусное пищевое масло. Сегодня я работаю с продуктом, который имеет вкус, аромат, цвет — и сообщество вокруг него должно быть таким же насыщенным».
Аль-Гурейр подчеркнул важность открытого общения:
«Каждый, кто работает в этой сфере, даже если он не гражданин ОАЭ, фактически представляет страну, потому что его бизнес и инвестиции начались здесь. Поэтому мы все должны стремиться к диалогу и совместному развитию».
Ким Томпсон: «Без обучения и поддержки у отрасли нет будущего»
Госпожа Ким, соучредительница компании РАВ Кофе Компани, открыто рассказала о своём пути:
«Когда мы начинали, у нас не было ни особенного кофе, ни чёткого плана. Я даже не знала, кто такой предприниматель. Наверное, именно наивность дала мне мотивацию учиться и расти».
По её словам, одна из главных проблем отрасли — это то, что многие сотрудники кофеен не связывают себя с профессией, а приезжают в ОАЭ просто заработать:
«Без настоящей подготовки и мотивации этим людям невозможно построить успешный бизнес — даже если у вас лучший кофе в мире».
Ким также отметила стратегическое положение ОАЭ, которое облегчает импорт зелёного кофе, и выразила обеспокоенность будущим стран-производителей.
«Мы должны сделать приоритетом поддержку стран происхождения. Если мы не сможем покупать у них кофе — наша индустрия просто остановится».
Также она выразила скепсис в отношении соревнований:
«Я не фанат конкурсов. Для меня важнее — выживет ли индустрия и останется ли доступ к сырью».
В завершение она подчеркнула:
«То, что считалось успехом 15 лет назад, сегодня уже не работает. Нам нужно по-настоящему инновационное мышление. Мы не можем продолжать жить по шаблону прошлого, если хотим двигаться вперёд».
Итоги саммита
Саммит инноваций в кофейной индустрии ОАЭ продемонстрировал, что отрасль стоит перед серьёзными вызовами, но в то же время располагает мощным потенциалом для развития.
Обсуждения показали растущее осознание необходимости инвестиций в образование, поддержку профессионалов и этический подход к конкуренции и сотрудничеству.
Редакция Qahwa World планирует в ближайших публикациях подробно рассмотреть ключевые предложения и идеи, высказанные на саммите, чтобы он стал не просто событием, а поворотной точкой в развитии кофейной индустрии ОАЭ.