Кофе США и Явуз Султан Селим
Washington Post: Владелец Starbucks должен поблагодарить Явуза Султана Селима
Статья, опубликованная в The Washington Post, в которой говорилось, что «Кофе во всем мире на самом деле имеет османскую историю», снова вышла на первый план 1 октября, во Всемирный день кофе.
В статье, подписанной Аланом Михаилом, примечательно, что Османская империя стала экономическим центром власти благодаря своим размерам и лидерству, проявленному Селимом I в контроле над этой обширной географией.
В статье были следующие поразительные высказывания о кофе:
«Я. Одним из факторов, которые двигали экономику империи со времен правления Селима до начала XVIII века, был контроль над мировой торговлей кофе. Фактически, именно армия султана Селима во время йеменской кампании впервые обнаружила это ярко-красное ягодное растение. Османы научились превращать эти зерна в напитки и построили специальные места для питья кофе. Мы, американцы (и, конечно же, владелец Starbucks Говард Шульц), должны благодарить османского султана Селима за создание кофеен. Мало кто из нас осознает, что именно османский султан превратил торговлю в геополитику и монополизировал поставки одного из первых в мире уникальных товаров массового потребления.
Итак, понимаете ли вы взаимосвязь между статусом мировой державы и торговой культурой?
“Кофе родом из Йемена”
Да, продолжим нашу пословицу. Давайте воздадим справедливость справедливости.
Кофе из северных регионов Йемена — один из старейших в мире. Йеменский мокко маттари — лучший кофе, экспортируемый из Мохапорта страны.
Йеменский порт Мокко, вошедший в историю как первое место выращивания кофе, является портом, откуда йеменский кофе распространялся по всему миру из прошлого в настоящее.
НАЗВАНИЕ КАФЕ МОКА ПРОИСХОДИТ ОТ ЙЕМЕНСКОГО ГОРОДА МОХА.
Он стал настолько известным, что использовал это имя для обозначения своих сортов кофе и смесей, используя иностранные источники. Шоколадные нотки, обнаруженные в йеменском кофе, также послужили вдохновением для создания мокко, шоколадного напитка на основе эспрессо.
Компания Mokha 1450, предоставляющая бутик-кофейные услуги в Дубае, и ее генеральный директор Гарфилд Керр познакомили меня с восхитительным кофе Йемена и рассказали о его истории и культуре, что заставило меня сказать, что именно так встретились прошлое и будущее. Кофе – это уникальный опыт.
Йемен является ключевым местом распространения кофе по всему миру через Османскую империю.
Существуют десятки историй об открытии и распространении кофе. Самая распространенная история открытия — это козочки пастуха Калди, о которых знает каждый, кто интересуется кофе. Кофе, который начали выращивать в Йемене в середине 1400-х годов, после Йемена был завезен в Мекку и Египет. Первая кофейня в Каире была открыта в 1521 году. . В эти же годы кофейни были открыты в Алеппо, Дамаске, Багдаде и Тегеране.
Кофе пришел в Стамбул после Каира, Дамаска и Алеппо, которые в то время находились в составе Османской империи.
Ходят слухи, что кофе впервые привезли в Турцию два сирийца по имени Хюкм и Шемс в 1555 году. В некоторых других источниках зафиксировано, что во времена правления Сулеймана Великолепного (1520-1566) правитель Абиссинии Оздемир-паша очень любил кофе и во время своего визита привез его в Стамбул.
Кофе, приготовленный с особыми церемониями во дворце, подавался гостям специально обученными кофеварками на подносах и чашках, украшенных драгоценными камнями и золотом.
Вот почему говорили: «Кофе родом из Йемена».
Мы заменили специальные кофейные зерна из Йемена на некачественные зерна Rio Minas. К сожалению, кофейные зерна, к которым сегодня привык турецкий вкус, происходят уже не из Йемена, а из Бразилии.
писатель Серкан Орал
