Международное агентство по исследованию рака (IARC), часть Всемирной организации здравоохранения (WHO), обновило свою позицию по поводу потребления кофе и риска возникновения рака. Агентство заявило, что нет убедительных доказательств связи между употреблением кофе и раком, однако оно указало, что все «очень горячие» напитки могут быть канцерогенными.
Ранее агентство классифицировало кофе как «возможный канцероген» в категории «2B», наряду с такими веществами, как хлороформ и свинец. Эта классификация была основана на предыдущих исследованиях, указывающих на возможную связь между потреблением кофе и раком. Однако агентство пересмотрело эту классификацию после тщательного обзора более тысячи научных исследований, проведенных на людях и животных. Последний обзор показал «отсутствие убедительных доказательств канцерогенного эффекта», связанного с потреблением кофе.
Обновленные оценки агентства подчеркивают, что напитки, потребляемые при температуре около 65 градусов Цельсия (149 градусов по Фаренгейту) или выше, могут представлять риск возникновения рака пищевода. Это открытие применимо не только к кофе, но и к другим горячим напиткам, таким как чай и горячая вода. Выводы агентства основаны на научных данных, указывающих на то, что очень горячие напитки могут вызвать термические повреждения пищевода, что потенциально может привести к раку.
Агентство, которое базируется в Лионе, Франция, провело свой обзор тщательно, изучив широкий спектр исследований для обеспечения всестороннего понимания потенциальных рисков, связанных с потреблением горячих напитков. Обновленная классификация отражает текущее понимание взаимосвязи между температурой напитков и риском возникновения рака.
Национальная кофейная ассоциация США приветствовала решение Международного агентства по исследованию рака о пересмотре классификации кофе, описав его как «отличную новость для любителей кофе». Ожидается, что это изменение успокоит миллионы любителей кофе, которые могут продолжать наслаждаться своим любимым напитком без чрезмерного беспокойства о рисках возникновения рака, при условии, что они избегают употребления его при слишком высоких температурах.
Эта обновленная позиция соответствует другим рекомендациям по здоровью, которые советуют давать горячим напиткам остыть перед употреблением, чтобы минимизировать риск термических повреждений и потенциального развития рака.
В заключение, хотя сам кофе не считается канцерогеном, температура, при которой он потребляется, играет ключевую роль в потенциальных рисках для здоровья. ВОЗ и Международное агентство по исследованию рака рекомендуют умеренность и осторожность при потреблении очень горячих напитков для обеспечения безопасности и здоровья.