Журнал Global Coffee Report недавно опубликовал увлекательную статью под заголовком: «Может ли Йемен предложить климатическое решение для будущего кофе?». В статье подчеркивается уникальная роль Йемена как родины кофе и его потенциал в решении климатических вызовов, угрожающих глобальной индустрии кофе. Несмотря на то, что Йемен является одной из самых засушливых территорий на планете, где годовое количество осадков составляет всего 200–350 миллиметров (по сравнению с 1000 миллиметрами, необходимыми для роста кофе), йеменские кофейные деревья продолжают процветать.
Этот феномен вызывает вопросы о секретах устойчивости кофе из Йемена. Фарис Шейбани, генеральный директор и основатель Qima Coffee, уверен, что богатое генетическое разнообразие йеменского кофе может сыграть ключевую роль в будущем мировой кофейной индустрии.
«Йемен был первой страной, которая начала коммерческую торговлю кофе, создав культуру кофе как напитка», — говорит Шейбани. «И сегодня Йемен сохраняет свой статус пионера».
Увидев огромный потенциал йеменского кофе, Шейбани основал Qima Coffee в 2016 году с целью вернуть ему заслуженное место на мировых рынках. Однако он столкнулся с серьезными вызовами, такими как слабая инфраструктура, где транспортировка кофе с ферм до рынков может занимать до шести часов на расстоянии всего 100 километров. Кроме того, проблемы с прозрачностью, качеством и незаконным смешиванием кофе из других регионов подорвали репутацию йеменского кофе.
Для решения этих проблем Qima Coffee полностью перестроила цепочку поставок, работая напрямую с фермерами, чтобы гарантировать сбор и обработку только лучших зерен по строгим стандартам качества. Компания также инвестировала в инфраструктуру и обучала фермеров методам обработки кофе высшего сорта, улучшая таким образом его качество и прозрачность.
В статье также подчеркивается важность генетического разнообразия кофе из Йемена для борьбы с глобальными климатическими вызовами. Совместно с генетиком доктором Кристофом Монтаньоном Qima Coffee обнаружила уникальный генетический кластер Yemenia, который может помочь кофейным деревьям по всему миру справляться с климатическими стрессами, вредителями и болезнями.
Кроме того, традиционные методы выращивания кофе в Йемене, применяемые более 600 лет, могут стать примером для других регионов. Йеменские фермеры, например, высаживают кофейные деревья в ямы глубиной до одного метра, чтобы их корни могли получать влагу из стабильных подземных источников во время засух.
Особое внимание в статье уделено роли женщин в кофейной индустрии Йемена. Они составляют 60–80% рабочей силы в этой сфере. С 2019 года Qima Coffee активно работает над признанием вклада женщин, что в прошлом году привело к историческому событию: группа женщин-фермеров получила высшую награду на аукционе Лучший кофе Йемена.
Йеменский кофе также известен своими уникальными вкусовыми профилями — от насыщенных винных до фруктовых и цветочных нот. На одной из дегустаций кофе из 10 регионов Йемена был настолько разным, что участники решили, что он привезен из 10 разных стран.
В заключение Шейбани подчеркивает необходимость признания заслуг Йемена в сохранении генетического разнообразия арабики. «Эти сообщества сохраняли это богатство на протяжении 600 лет. Пришло время отблагодарить их за это и по-настоящему оценить уникальную кофейную культуру Йемена».