Недавний отчет от The National, ведущей англоязычной газеты, издаваемой в ОАЭ, подчеркивает замечательный рост числа кафе с йеменской тематикой по всей территории Соединенных Штатов. Эти кафе быстро набирают популярность в то время, когда крупные сети, такие как Starbucks, сталкиваются с серьезными экономическими трудностями.
Пока Starbucks борется с падением продаж и рыночной стоимости, йеменские кафе становятся ключевой тенденцией в американской кофейной культуре. От оживленных улиц Сан-Франциско до тихих пригородов Огайо, эти кафе быстро становятся популярными местами для любителей кофе, ищущих уникальные вкусы и культурные впечатления.
Qahwah House, франшиза, расширившаяся до дюжины заведений на Среднем Западе и Северо-Востоке США, возглавляет это движение. В Дирборне, штат Мичиган, где франшиза управляет тремя заведениями, кафе заполнены клиентами всех возрастов с утра до позднего вечера, предлагая пространства для учебы, общения и отдыха.
Ибрагим Альхасбани, владелец Qahwah House и фермер в восьмом поколении, переехал в Мичиган в 2016 году. Наблюдая за местной страстью к кофе, он увидел возможность представить высококачественный йеменский кофе на американском рынке. Первое кафе Qahwah House открыло свои двери в 2017 году, и с тех пор франшиза стабильно растет, с планами на дальнейшее расширение.
Рост числа йеменских кафе происходит в то время, когда Starbucks сталкивается с нарастающими трудностями, включая общественное недовольство из-за предполагаемой поддержки Израиля и продолжающиеся споры с профсоюзами. Эти проблемы привели к потере рыночной стоимости компании на сумму 11 миллиардов долларов в США. Между тем, йеменские кафе используют этот момент, предлагая альтернативу, которая сочетает в себе традиции с современным форматом кофейни.
Путь Альхасбани в мир йеменского кофе начался в Дирборне, где он превратил свою столовую в лабораторию кофе, экспериментируя с различными вкусами и ингредиентами. Каждое кафе Qahwah House в Дирборне ориентировано на определенные потребности клиентов, от вариантов «с собой» до пространств, предназначенных для тех, кто хочет задержаться за чашкой кофе.
Одним из самых популярных напитков в Qahwah House является кофе Жубани, названный в честь йеменского города Жубан. Этот напиток, включающий в себя кофейные шкурки, кардамон, имбирь и корицу, предлагает уникальный вкус, который привлекает как арабо-американскую, так и более широкую американскую аудиторию.
По мере роста спроса на йеменский кофе, Qahwah House расширяет свои операции, включая собственную обжарку, склад и даже пекарню. Амбициозные планы франшизы включают увеличение количества заведений до 25 к концу года и до 100 в течение следующих пяти лет. Однако Альхасбани сталкивается с проблемами в обеспечении достаточного количества кофейных зерен из Йемена, где выращивание ката остается более выгодным вариантом для многих фермеров.
The National также выделяет Delah Coffee, еще одну сеть йеменских кафе, которая укрепила свои позиции в районе залива Сан-Франциско. Основанная Омаром Джааме и его дядей Маджедом, Delah Coffee открыла свое первое кафе два года назад и с тех пор расширилась до трех заведений, с планами на дальнейший рост в Чикаго.
Джааме, родом из йеменского города Радаа, увлекся кофе еще в подростковом возрасте и работал над созданием меню, которое сочетает традиционные вкусы с инновационными предложениями. Напитки в кафе, которые часто включают в себя такие специи, как мускатный орех и гвоздика, привлекают разнообразную клиентуру.
Несмотря на трудности в поддержании качества и сложностях на кофейном рынке, йеменские кафе в США готовы к дальнейшему успеху. По мере роста спроса на их уникальные предложения, эти кафе переосмысливают американский кофейный ландшафт, привнося богатое наследие йеменского кофе новой аудитории.